金陵山色里，蝉急向秋分。

某个黄昏，在街上走着忽然闻到了桂花香，仰头望去时恰巧一阵风吹过，几朵桂花便落了下来。恍惚之间，才发觉秋分悄然而至。

秋分，顾名思义平分了白昼，平分了秋色，夏季的暑热也随之戛然而止，至此之后寒意渐浓、天渐凉，万物开始走向凋零，大家在饮食起居方面不能再“任意而为”了。

明日秋分，建议：忌3件事，煮秋蛋，喝秋汤，天凉了莫大意。

忌三件事——乱补、冲凉水澡、穿太厚

1、忌冲凉水澡

俗话说“一场秋雨一场凉，十场秋雨穿棉衣”，秋分时节，昼夜温差较大，白天的温度依然保持在30度左右，尤其是南方地区“秋老虎”的余威仍在，有的人还会继续夏天的习惯，洗冷水澡或者去野外游泳，这样很容易导致寒气入体，从而影响身体健康。

还有要注意的是，秋分过后天气比较凉爽，人们会增加户外运动，运动之后大汗淋漓，千万不要喝冰凉的饮品，也不要冲凉水澡，一热一冷的刺激，身体很容易出现不适。

2、适当秋冻，忌穿太厚

有民谚云“春捂秋冻”，秋季气候多变，在日常穿着上要注意。不要过早的增添衣服，而是要适当的冻一冻，让身体逐渐适应寒凉，提高机体的抗寒能力。

秋季也是气血回收的时候，如果衣服穿得比较厚，很容易出汗，出汗后毛孔张开，不利于气血回收，出汗后冷风一吹还容易着凉，得不偿失。

3、忌乱补

民间素有“贴秋膘”的说法，很多人认为秋季是滋补的最佳季节，在日常饮食上增加一些大鱼大肉，以达到滋养身体的效果。古人讲究：不时不食，即使是秋补也要讲究时节，尊重“春夏不阳，秋冬补阴”的养生原则，荤素搭配，稀稠搭配，不能毫无根据的盲目进补。

煮秋蛋

俗话说“秋分到，蛋儿俏”，在我国的传统习俗中，有秋分立蛋的传统，古人认为秋分这天昼夜平分，阴阳达到平衡，鸡蛋最容易立起来。每到秋分时节，很多地区都会做“立蛋”实验，选择一个新鲜的鸡蛋，慢慢的将其竖立在桌面上，很有趣味性。做完实验后人们习惯将鸡蛋煮熟，还能补充营养。

推荐菜谱：高压锅茶叶蛋

准备食材：鸡蛋，茶叶、八角、桂皮、香叶。

1、鸡蛋清洗干净掉表面的杂质，放煮锅中接入没过鸡蛋的清水，小火煮8分钟左右，至鸡蛋被煮熟。

2、8分钟后将煮好的鸡蛋捞出，投入凉水中降温，晾至鸡蛋不烫手后，将鸡蛋壳剥掉。

3、剥掉壳的鸡蛋放入高压锅中，加入3勺茶叶，少量的桂皮、香叶和八角，3勺酱油调色，适量的盐和没过鸡蛋的清水，压20分钟左右后，继续焖10分钟即可，如果不着急吃，可以泡在料汤中以便更入味。

喝秋汤——排骨汤、鸭汤、山药汤

秋分之后，天气转向凉爽干燥，人体机能从夏季亢奋的状态逐渐转向“半休养”的状态，加上季节更替抵抗力有些下降，身体很容易受到“小问题”的侵扰。为了避免身体出现不适，就要在日常饮食上多花心思，可以多喝营养的汤水，调节机体平衡。

一、虫草花排骨汤

排骨瘦而不柴、肥而不腻，如果用排骨炖汤还能炖出香喷喷的“骨油”，鲜香美味，营养又能满足味蕾，分享虫草花排骨汤的做法。

准备食材：虫草花、排骨、枸杞、当归、桂圆、黄芪、党参、姜。

1、准备2根肋排剁成块，大碗中加入适量的料酒和盐，放入排骨段浸泡10分钟左右，虫草花、当归、枸杞、黄芪冲洗后放入清水中浸泡，当归和黄芪一两片就够了，桂圆去核也放入清水中浸泡。

2、排骨焯水，排骨浸泡后捞出冲洗干净，放入煮锅中，加入姜片、葱段和2勺料酒，大火煮开后小火煮2分钟左右捞出。

3、把排骨放入炖盅中，放入当归、黄芪，几片姜，2颗剥好的桂圆，1小颗冰糖，倒入大半碗清水。

4、将盛有食材的炖盅放入养生锅中，慢炖一个小时左右，然后加入适量的枸杞，盐和鸡精继续炖5分钟左右即可。

二、菌菇鸭肉汤

“京师美馔，莫妙于鸭”，鸭肉肉质鲜美，营养丰富，为人体提供所需营养的同时还能降燥，可作为秋补的首选肉类。

准备食材：鸭肉、菌菇，银耳，姜、红枣、桂圆、山楂片、党参、当归、枸杞。

1、半只鸭剁成块，放入盐水中浸泡10分钟，银耳和菌菇提前放入清水中泡发，菌菇类可根据自己喜好来选择。

2、鸭肉焯水，冷锅冷水将鸭肉放入锅中，倒入2勺黄酒，加入小葱段和姜片，煮开后继续煮2分钟左右捞出鸭肉。

3、鸭肉控干水分，放入加了少量油的热锅中，中火翻炒至鸭肉表面微黄，加入一勺白酒，再次翻炒均匀后倒出多余的油脂，加入足量的开水，大火煮开。

4、将银耳撕碎，与菌菇、生姜、红枣、剥好的桂圆、山楂片和其他辅料一同倒入锅中，小火慢炖一个小时左右，在出锅前加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。

三、山药梨汤

“秋分到，吃山药”，秋季饮食要遵循合理膳食、营养均衡的营养原则，在多吃肉类的同时，建议吃一些山药来补充营养。

准备食材：山药、梨、冰糖。

1、山药和梨清洗干净，山药刮掉山药皮后，用刀拍扁剁成山药泥，梨对半切开去核后切成薄片。

2、煮锅中倒入2万清水大火煮开后，加入剁好的山药泥，搅拌均匀煮3分钟左右，这时汤水就已经比较粘稠了。

3、倒入切好的梨片和冰糖，煮5分钟左右即可关火。

——老井说——

秋分时节被认为是滋养身体的好时节，在饮食起居上不要大意，多吃一些高蛋白、低脂肪的肉类以及时令食材，为身体打好基础。此时也正是秋季的中期，天气凉爽宜人，不要宅在家里，可以趁着闲暇时间多出门赏秋景，让身心得到放松，避免出现烦闷的情绪，对身体更有益。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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