云南最治愈的地方不在大理丽江，而在昆明最牛的菜市场

菜市场，才是深度游的另一种打开方式

逛菜市场是“新城市指南”记者每到一地首选的重地，就像这次来昆明。

清晨，才是菜市场最蓬勃的样子，所以睡醒后，便急吼吼专程赶去篆新菜市场。

要知道，篆新在昆明的知名度，就好比北京的三源里，著名及其文艺程度都要排第一。

它不仅是主城区最大的菜市场，也是昆明人菜市场情结的最集中体现，被誉为昆明最“牛”的菜市场。

去的路上，出租车司机问我是不是要去买菜，我说我是去看菜。一下在把司机逗乐了，居然还有我这样把菜市场当景点的游客。

还真是巧了，司机师傅家也就在篆新附近，平时买菜都要去那里。“那才是老昆明的模样，尤其是老人家特别愿意去，不过市场环境不好，有点乱有点脏，地上都是泥……”

老昆明的记忆好像都封存在了篆新之中，这更让我心动。

篆新菜市场里有老昆明的旧时光

不是只能在翠湖和滇池看到红嘴鸥，在篆新菜市场外，一群群的红嘴鸥欢乐地跳舞。逛菜市场看红嘴鸥，这美景或许只能在篆新才能看得到。

以前菜市场在昆明是不存在的，都叫菜街子，沿街设店，农民从自家地里收获了食物蔬菜就拿到菜街子上卖。后来菜街子变成了菜市场，而篆新是昆明规模最大的。

菜市场是每个城市最富本地特色的美食地标

想了解一个地方，就去逛逛当地的菜市场，那里是最充满人间烟火味的地方。

任凭这座城市如何日新月异，只要菜市还是那个菜市，你就好像能明白生活的根在哪儿，也更接近土地。这是哪怕是最大最豪华的超市都做不到的。

“作家汪曾祺在他的《食道旧寻》中说，“逛菜市,看着生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

那是一种最纯朴的热闹和最真挚的表达，是鲜活的日常和藏也藏不住的烟火气。

老昆明最牛的菜市场

昆明人进厨房前最重要的一步，就是去篆新看看今天到底吃什么。

包罗万象的篆新不仅是经营品种最齐全、销售额最大、最能体现昆明当前物价水平的农贸市场，还是真正的老昆明“美食天堂”。

市场内不仅有几家在“吃货界”名气很响亮的餐馆，还有不少经营多年的老字号熟食店，逛累了，就能随时吃点美食歇歇脚。

菜市场有着烟火气息和茂盛的生命力

一些摊位，是从附近村庄赶过来的菜农，售卖的东西也都是自家种的土特产，新鲜、便宜。尤其是那些自家种植的金牌时蔬，露珠欲滴，让人看得痴迷。

好的食材充满了农家的诚意，老天的爱意，还有人类世代绵延的求生基本理念：自然、纯净、健康。这些都市人久违的字眼仍然生长在乡间，绿的仍绿，红的仍红。

其实，在云南最值得逛的就是菜市场，各色蔬果、香料……光看颜色就美得像幅画。

菜农都是创意大师、美学家，色彩大师，能够把蔬菜摆放得煞是好看，呈现出植物的最佳模样。

菜市场，唤醒食物与风土的温暖回忆

这里是昆明的美食天堂，也是昆明最治愈系的地方。

菜市场，是人间味觉的起源，治愈悲伤，源生喜悦，历久弥新。

古龙说：一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。菜市场有着烟火气息和茂盛的生命力。

热气腾腾的香味与乡味，才是人间的真味。

去认识这些不曾见过的美食蔬果

云南葛根

云南的葛根个头都很大，口感略绵，吃起来像生红薯。人工种植的水果葛根全年都有，野生葛根只有每年的8月至11月才能买到，气味也比人工种植的要浓，切片后刀面上会沾上许多白色浓浆。

会爆水的冰菜

冰菜是一种多在海边生长的番杏科植物。因为土里盐碱多，所以体表产生许多泡状细胞，用以存储多余的盐分，也让其吃起来天然就带有一点咸味。

草芽

属香蒲科植物。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。在建水，人们喜欢用草芽来煮汤喝，一口一个鲜。

儿菜

儿菜学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

海菜

属绿藻类水生植物，产于大理洱海。

海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是海菜。

乳饼
乳饼是云南彝族的传统食品，用羊奶制成。
乳饼质地细密、乳香浓郁，是一种高蛋白的营养食品。切片后可生吃、煎着吃，或与宣威火腿一起蒸制食用，这就是白族名菜火夹乳饼。

青南瓜

云南特有的青南瓜，跟普通南瓜比起来口感更脆，略微带点甜味。每年的三月到十月是青南瓜上市的季节。煮熟的南瓜口感软糯，自然鲜甜，无须配蘸水就已经美味非常。

臭菜

臭菜是生长于亚热带的一种野菜，在版纳最为常见，每年的3月至10月最鲜嫩。它的叶片细碎，嫩尖碧绿生辉，带有一股奇特的辛香，虽然乍一闻上去不喜，但吃多了很容易上瘾。

包浆豆腐

从外表看上去，包浆豆腐和普通豆腐没什么区别，只有制熟以后，掰开才能看到豆腐里面豆浆一般浓稠的液体。

包浆豆腐是烧烤豆腐中的极品，外焦里嫩，在金黄色的外衣下，里面的豆腐鲜嫩似琼浆，吃到嘴里美味无比。