家常小菜，百吃而不腻 简单又好做

一：红烧茄子

食材：长茄子、五花肉（适量）、辣椒，蒜，油（适量），酱油，糖，酒，油，盐，鸡粉，汤生粉，八角，葱，蒜，香菜，豆瓣，淀粉（芡汁）。

制作方法：1：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀后备用。葱去头尾洗净，切成段。

2：猪肉洗净后切片，再剁成泥后，加入酱油，生粉、，油，鸡粉拌匀，腌制十五分钟左右。

3 ：在锅里倒入油烧至六七成后，再倒入肉末炒散，散至金黄后，倒入碗中备用。

4 ：再在锅中加入少许油，加热至六七成热后，再加入继续加入香葱段，爆炒后，放入茄子开大火快速翻炒，加入适量的水炒至茄子出水变软。

5：倒入之前炒好的肉末炒二分钟后，再放入洒适量的盐，鸡粉，酱油调味，（可根据自己口味放）然后就可起锅了。

二：京酱肉丝

食材：猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。

制作方法：1：我们先将猪里脊切细丝后，再加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

2.豆皮儿入沸水锅煮4分钟左右后捞出备用，再将葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用后。将甜面酱倒入碗中，加入白糖、香油、葱姜，水各自适量搅拌均匀。然后我们再把腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉搅拌均衡。

3：锅中倒入少许油后，再倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出碗中备用。锅中再倒入少许油后，倒入甜面酱炒。炒后香味后，在倒入所准备好的肉丝，等所有肉丝沾上酱汁即可。最后装盘后，可以放一些葱花。

三：干煸豆角

食材：嫩豇豆，碎米芽菜半包，绍酒，酱油，盐、味精、香油各自适量。

制作方法：1：我们将豇豆洗净，切成3—2厘米左右的段备用。

2：锅中下油，烧至六七成左右，再下豇豆，炒至皱皮时捞出后，沥干油后备用。

3：锅中再倒入少许油，烧至三四成温左右后，再倒入酱油加色，放入备用的豇豆煸炒至干香后，再放入盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即出锅。

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