干燥凉爽的秋天又让人疲惫乏力。同时秋季新陈代谢旺盛，人体容易形成酸性体质，建议大家在秋季多吃些碱性食物缓解秋燥。

一、蘑菇

推荐食谱：素炒平菇

1、首先准备两朵蘑菇，撕成小块，放进碗中，加入一小勺食盐，简单的清洗之后放在碗中浸泡着备用。

2、生姜切成细丝，几瓣大蒜切成薄片。一把小葱切成小段，一个青红椒斜刀切成马蹄片。

3、碗中加入一勺盐，少许白糖提鲜。再一勺生抽，蒸鱼豉油，蚝油，辣椒油，玉米淀粉，再倒入半碗清水，用勺子搅拌均匀。我们提前调个碗汁，可以减少烹饪的时间。

4、锅中水开，把蘑菇倒下去焯一下水，水开后一分钟就差不多了。然后用漏勺将它捞出控水，把它放进凉水中，吃起来会更加的脆爽。接着把它的水分沥干挤一挤。

5、锅中加入适量的食用油，先把葱姜蒜倒下去炒香。再把蘑菇倒下去，大火翻炒把蘑菇水分炒干，然后下入青红椒炒至断生，淋入调好的料汁，翻炒个几下，鲜香嫩滑的素炒蘑菇就做好了。

二、黑木耳

凉拌木耳

1、木耳泡发好，一个洋葱切成丝，一个红辣椒切成丝，一小把香菜切成长段。

2、锅里水开后，放一勺食盐，滴几滴食用油，倒入木耳下去焯水，用手掐一下，能够轻松的捏碎就说明已经熟了。然后用漏勺将木耳捞起，沥干水分，倒入碗中备用。

3、接下来放入洋葱丝，辣椒丝也加进来，放入适量食盐，白糖提鲜，生抽，香醋，香油，辣椒油，熟芝麻抓拌均匀。接下来倒入熟花生米，香菜继续抓拌均匀，全部抓拌均匀后美味即成，就可装盘食用，清脆爽口，开胃又解腻。

三、芋头

推荐食谱：芋头丸子

1、芋子清洗干净，然后倒入锅里，倒入适量的清水，水开煮30分钟，把芋子煮熟煮烂为止，不烫手时把皮剥去。

2、全部剥好把它压碎，压成无颗粒的泥状。把胡萝卜切成丁，瘦肉剁成肉末，香菇切成丁，全部放入碗里。再加180克地瓜淀粉，然后分多次倒入芋泥里，倒入少许盐增加底味，把它搅拌均匀，芋泥和地瓜粉的比例是2 : 1，揉成光滑面团，然后取出一小团，差不多20克左右，搓成圆形。

3、锅里倒入一碗清水，大火煮开放入芋头丸子，水开后把它煮个五六分钟，再来调一碗酱汁，碗中加适量香油、生抽、盐、鸡精、香醋搅拌均匀，再撒一些葱花，把丸子煮至浮起，煮熟煮透，出锅装碗里即可。

四、胡萝卜

推荐食谱：腌胡萝卜丝

1、准备适量的胡萝卜，先洗干净表皮，晾干表面水分。再准备大蒜洗干净，晾干水分。胡萝卜表面没有水分后，用削皮刀削去外皮，再切成细丝，把它放进容器里。大蒜切成蒜片放容器里。加入食用盐，一斤胡萝卜两克盐，下手抓拌均匀腌十分钟，杀出胡萝卜水。

2、白菜心，先把白菜帮和叶子分开，白菜帮竖着切成细丝，叶子直接切丝即可，切好放到容器里，再下手抓拌均匀。白菜丝抓拌均匀后，加入白米醋，再把醋抓拌均匀，腌十分钟。

3、最后先盖上一个塑料袋，再盖上一个锅盖，腌制一天一夜。吃的时候放到盘子里，加入几滴香油搅拌均匀即可吃。

五、豆腐

推荐食谱：小葱拌豆腐

1、准备豆腐一块切成小方丁，一把小葱切碎。

2、锅里烧水，豆腐冷水下锅，煮出里面的豆腥味，开锅后撇一下浮沫，接着煮半分钟左右。把豆腐倒出控水。放入提前冷好的凉白开里过凉，控水放碗中。

3、开始调味。加入适量盐，味精，香油，搅拌均匀，再下入小葱，拌匀即可。一道清爽开胃的小葱拌豆腐就制作完成了。

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