四川厨娘教你保存花椒，不变色不变味，一年到头都能吃到新鲜的

从小我就发现，我们家吃的花椒，都是干花椒，红彤彤的，摸起来很干，买的时候虽然重量轻，但是单价也比较贵。

小时候，我一直以为，花椒就这一种，见到鲜花椒还总是问妈妈，这是什么东西？

长大了我才发现，原来刚上市的新鲜花椒，吃起来才是真正的美味，除了干花椒的麻味之外，还有着独特的香味，实在令人爱不释手，而且麻味也比干花椒更浓郁。买回家不仅可以调味，还能拿来炸花椒油。

不过新鲜花椒，上市时间是很短的，如果不及时买，等过几天再去，说不定就见不到了。那么要想一年四季都能吃到新鲜的，是不是有点难度呢？对于绝大多数人而言，是的，但是我却有一个妙招，保存花椒不变色不变味。

【保存鲜花椒】

第一步，之前我还没注意，原来我们邻居家，家里就有花椒树，前两天还让我去摘着吃，这样就方便多了。如果咱们是自己买的话，一定要买新鲜的，嫩的，闻一下味道很浓郁，看一下颗粒饱满，颜色也发青，这种就可以。

第二步，拿回家之后，要把它多余的枝干剪掉，然后把看上去没有破损的花椒粒，一粒一粒摘下来，放到水龙头下冲洗一遍。随后准备一碗淡盐水，把花椒放在里面，浸泡一会儿，大概10分钟的样子就行。

第三步，下面把花椒擦拭一下，将表面水分擦干，然后放到外面的通风处，晾一会儿，彻底晾干为止。可能很多人为了省时间，把花椒直接放到太阳下暴晒了，切忌这种做法哈，要自然风干。

第四步，通过以上步骤，花椒就算是初步处理好啦，接下来需要准备几个保鲜袋，这东西一般网上或者超市里，随便都可以买得到。把花椒分成几份，这样吃的时候拿出来一份就行，不需要全部拿出来，再重新放到冰箱里。

第五步，把花椒也分成几份，分别装到保鲜袋里，装进去之后，还得往里面倒入少许水这里的水可不能随便用，而是需要用凉白开，才不容易导致花椒变质。倒上水，密封起来之后，就可以放冰箱啦，记得一定要冷冻存放哦。