民以食为天！关于吃的4种谣言，若再不辟谣恐怕再也不敢吃饭了

正所谓：民以食为天。

对于吃，自古以来都是中华民族的头等大事，吃什么？怎么吃？成为每天大家考虑的一点。

但说实话，也正因为吃的重要性，谣言也无处不在，流言蜚语也无所不有。

这些造谣者是不是就是不想让我们能好好吃饭？

因此，今天咱们就好好将关于一些吃的谣言，集中在一起辟个谣！

谣言一：柿子与蟹同食，会得胃结石？

胃结石也叫胃石症，是因为进食某种物质后而在胃中形成的石性团块状物体。

部分患者会有上腹闷胀、隐痛不适、恶心呕吐、食欲不振等症状，形成机理在于胃内胃酸和粘蛋白反应凝固而成。

而螃蟹属于高蛋白食品，柿子中又含有较多的鞣酸。

两者在胃酸的作用下会形成鞣酸蛋白质，这种物质难溶于水，于是会在胃部沉积，然后再与柿子中的果胶和植物纤维等物质反应，随后凝结成块，也就符合了胃结石的形成机理，导致胃石生成，会影响消化功能，严重的还会导致胃出血。

但前提是，要想发生上述情况，至少吃的柿子里的鞣酸比较高，而且还大量食用。

鞣酸又叫单宁，是柿子的涩味来源，但市面销售的柿子基本鞣酸很低，往往都需要经过脱涩处理才去售卖，因此即便与螃蟹一起吃，也无需过于担心。

但若自己去山上摘柿子，又或者路边买一些所谓自家种植的柿子，很有可能是没有经过脱涩，可能就存在一定风险。

谣言二：虾和维生素C含量高的水果同食，会导致砒霜中毒？

传言者的解释是因为虾中含有砷，遇上维生素C就会生成三氧化二砷，也就是常说的剧毒之物砒霜。

要知道砷的氧化还原反应是需要一定条件的。

比如足够的反应底物浓度、反应温度等，而虾中含有的一点含砷化合物要起反应其实远远不够，日常吃虾和维生素C的水果根本不足以导致中毒。

谣言三：市面上杨梅为保鲜注胶、有毒虫不能吃？

网上爆出市面上杨梅注胶、有毒虫的新闻后，好多人都不敢再吃酸软多汁的杨梅。

事实上，杨梅本身是一种水分很多的水果，含有膳食纤维、糖酸、蛋白质、花青素等多种人类所需的营养物质，而杨梅的果实是没有外皮包裹的，由众多肉柱聚集而成，特别容易被碰坏。

其组织结构被破坏后肉柱就揉在一起，变得有点粘腻，但并不是什么“胶”。

而且注胶的杨梅的保鲜更难更容易坏，商家没有必要这么做，同时杨梅糖分高、表面多褶皱，生长中容易让虫子将虫卵留在上面，孵化后也会留在杨梅上。

这些虫子对人体的危害不大，更不会有毒，不过在吃杨梅前需要彻底的清洁是真的。

谣言四：化了又冻的雪糕，会产生“毒蛋白”?

有报道称：若雪糕储存时达不到所需的温度，往往就会引起结构发生变化，甚至可能会产生有害物质，比如“可溶性毒蛋白”。

但这种物质其实不存在，完全就是造谣者的编瞎话能力，倒是可溶性蛋白存在。

再加上，若冷藏环境本身不安全，温度也不够低，还是可能存在大量有害菌，化了再冻回去的雪糕可能就有害，不过与“毒蛋白”没啥关系。

不过只要购买的雪糕在保质期内，而且包装又没有破损，就无须过于担心。

总而言之，网上各类关于食物安全的说法有很多。

食品安全的确非常重要，在获取这些信息时，一定要有具备甄别的能力，不要盲目地误传了谣言。