陈赫退出贤合庄 明星餐饮已走向末路？

陈赫退股了，贤合庄再次被推上风口浪尖。

贤合庄在陈赫明星光环的影响下，曾一度成为餐饮界当仁不让的火锅明星。然而，近日天眼查显示，陈赫已经从贤合庄撤资。

随着之前贤合庄加盟商维权事件的爆出，贤合庄一时成为众矢之的。

1、问题由来已久，曾陷倒闭风波

还记得刚开第一家店的时候为了打响招牌还占用了不少媒体资源，利用娱乐圈关系邀来很多的明星和网红，用很短的时间就炒热了贤合庄的招牌。

直至今天贤合庄的三位明星创始人已经全部离开了贤合庄，将自己的股份全部变现。

根据一些知情人士透露，陈赫离开贤合庄时拿走了2个多亿，从此贤合庄就和陈赫没有了一毛钱的关系。

作为昔日贤合庄的股东，陈赫无论是从经营层面还是品牌印象层面，无疑都已和贤合庄深度绑定，这也是很多加盟商愿意加盟贤合庄的重要原因之一。

和其他火锅店不同的是，由于有明星老板的加持，使得其品牌自带流量，尤其还是陈赫这样的大IP。

作为娱乐明星，陈赫在社交平台上拥有基数庞大的粉丝群体，其中抖音和微博的粉丝量都双双接近7000万。

加上早期朱桢、叶一茜、李晨等圈中好友的站台助阵，使得贤合庄在社交平台上更是火爆一时，在抖音平台上，带有贤合庄话题的视频播放量高达15.7亿。

也就是这样一家自带网红气质的明星火锅店，吸引了大批加盟商涌入，本以为能借着陈赫的影响力吸引源源不断的食客，但没想到自己却先成了韭菜。

根据一些加盟商也吐槽，近年来贤合庄在宣传层面的投入也之前要少，过去陈赫还会时不时去在各区域的门店露面站台，但如今在自己的社交账号上都很少发与贤合庄有关的内容。

在正面宣传没跟上的时候，贤合庄的负面消息却屡屡被爆出，比如锅底吃出异物、疑似使用合成肉、门店天花板掉落砸伤顾客、雇佣童工等。

事实上，贤合庄与加盟商之间的问题，由来已久。

据媒体报道，2019年至2020年这一年多时间，贤合庄火锅店便开出700多家，平均一天一家，开店速度甚至超过火锅巨头海底捞。

截至2021年年中，贤合庄全国门店便已突破800家，除成都太古里一家为直营店外，其他均为加盟店。

“加盟”二字，即是贤合庄取得上述“辉煌成就”原因所在。

彼时，据媒体粗略统计，正式开放加盟的这段时间，贤合庄背后团队仅加盟费的收益就已超3亿元，倚靠着B端加盟商，品牌方赚得盆满钵满。

不过，对比之下，加盟商的结果似乎不太乐观。

2021年6月，曾有报道称，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭。

彼时，相关话题一度登上微博热搜首位，引发大量关注。

据透露，关店原因是利润太低，继续开下去只能是亏本。

对此，贤合庄回应称：自从2019年贤合庄品牌全新升级之后，福州地区仅开出一家贤合庄，近期因为疫情、地理位置和经营管理等多方面原因决定闭店，并准备另择新址开店。

整个福建省内，其余的贤合庄门店均在正常运转。

不过，对于加盟店长提及的亏本一事，贤合庄并未做任何回应。

而此后，贤合庄更是在全国各地多次出现关店现象。

统计显示，截至2022年4月下旬，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

而在门店歇业关闭后，那些进行过会员卡充值的顾客也开始头疼了。

贤合庄卤味火锅在未通知会员的情况下突然闭店，会员无法与工作人员取得联系，储值卡退费无门。

而在咨询其他门店后，上述会员也只得到了充值金额无法通用的回复。

除此之外，门店多次出现的食品安全问题，也让不少顾客对贤合庄失望不已。

至此，从B端加盟商，到C端用户，贤合庄在此前发展中埋下的“雷”，似乎正逐个引爆。

2、明星餐饮店屡屡翻车

很多人就会疑问，为什么娱乐圈内众多明星要投资做餐饮呢？

第一、明星自带流量和热点，做餐饮无需过度宣传，很容易会带来消费变现；

第二、明星拥有充足的创业资金，无需自己经营，餐饮行业包容性大，门槛低，利润相对较高；

第三、明星或歌手的演艺生涯相对较短，不是人人都是顶流，很多没有通告的明星都需要另谋出路。

明星投资餐饮的背后，不是消费者和明星近距离接触，而是让众多餐饮加盟商成为了“被割的韭菜”，消费者成为了冤大头。

那么，为什么明星餐饮一定会失败？这是由明星本身的属性决定的。明星做餐饮的动机和目的，就两个字：搞钱。

还有就是疫情之下，餐饮业态生存尤为艰难。

相关数据统计，2021年共有超100万家餐饮相关店铺注销，其中快餐店注销了近40万家，奶茶店注销了近35万家，火锅店注销了近10万家。

行情越是困难，越考验品牌经营能力，然而明星餐饮店往往没有长期运营的目标，旗下的加盟店本质上仍然是一个个单打独斗的经营单位，疫情更凸显了它运营上的脆弱性。

疫情之外，复购难是明星餐饮寿命不长的另一个重要原因。

浏览店铺评价不难看出，很多明星餐饮店食客是冲着明星来的，而粉丝群体数量有限，只能带来初始流量，如何吸引粉丝之外的群体才是明星餐饮店生存的关键。

餐饮行业的水极深，作为外行的明星跨界进入，一个不留神就会被卷入漩涡。

要想不被淹没，最好还能成功上岸，干餐饮先不谈别的，最起码的一条要求，就是要全身心投入。

事实上，近几年，明星投身餐饮行业并非罕事。做餐饮的流量明星不仅仅是陈赫，翻车的也不止他一个。

根据相关统计数据，高达61.7%的明星副业，都会选择餐饮。

其中，因为成本低、利润高等原因，火锅成为了明星店里的“明星”品类。

比如郑恺的“火凤祥鲜货火锅”，杜海涛的“辣斗辣火锅”，薛之谦的“上上谦串串香火锅”，包贝尔的“辣庄火锅”等。

从餐饮经营的角度看，火锅的入局门槛低，而且标准化程度高，确实也比较适合新入局的餐饮经营者。

但是对于娱乐圈的这些明星合伙人来说，其经营餐饮门店很多并不是自己亲自操刀，只是出面站个台，具体的运营事务则交由其他公司打理。

贤合庄就是一个非常典型的例子，表面上是由陈赫及其团队在运作，但实际上则是一家名为四川至膳的品牌管理有限公司在操盘，由他们全权负责商业化运营。

这一点也能从贤合庄的发展历程上清晰看出，2015年，贤合庄在福州开出了第一家门店，但并未能做大。

直至2019年与四川至膳开始合作，随后一年时间里，贤合庄便迅速开出300多家加盟店。

事实上，四川至膳还是其他不少明星餐饮品牌的幕后操盘手，比如关晓彤的“天然呆奶茶店”、黄晓明的“烧江南烤肉店”、孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”等，都是出自于四川至膳的手笔。

对于明星本人来说，将自己的明星效应以这种方式来变现，本身无可厚非。

但往往由于自身当了甩手掌柜，欠缺对于餐饮行业的敬畏之心，到最后消费者的食品安全无法得到保障，加盟商的利益也随之受损。

事实证明，大多数明星店似乎只有一个归宿，从开始的“锣鼓喧天，鞭炮齐鸣”，到最后加盟商们集体哭诉“血本无归”。

别以为“明星效应”就可以一本万利，粉丝也不是傻子，明星们更是一个比一个精明。

品牌方赚钱了，明星退出了，但闭店后留下的一地鸡毛又该由谁买单呢？

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