明日就是立秋了，夏秋之交时刻，建议大家在饮食上要“秋补”，弥补身体的亏空，补充营养，增强抵抗力，依照老传统，记得让家人“食5宝，咬2果”，应季而食，顺利入秋。

食5宝

1、红烧肉

食材：五花肉、冰糖、大蒜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶

1、准备五花肉，先切成大块，锅烧热，把猪皮烧一下，有效的去除腥味。颜色焦黄就可以放水里浸泡一下，把表皮刷洗干净，切成小方块，大蒜去头切成小粒，葱、姜准备一点香料，八角、桂皮，几片香叶。

2、锅里烧水，肉冷水下锅，开锅以后，撇掉浮沫，加入葱姜和料酒，焯水大约30秒倒出。再冲洗一下，挑去里面的葱姜。

3、加入蒜粒小火炸香，颜色变金黄以后倒出控油。油热以后，下入五花肉小火慢炒，把里面的油炒出来，颜色金黄以后捞出。锅里放一点油，下入冰糖，调到小一点火炒糖色，颜色变枣红色立马下入五花肉，把葱姜和香料也快速下锅，炒至肉完全上色以后，倒入适量开水，加入适量生抽、酱油，盖上锅盖小火炖半个小时。

4、半小时后往里面加入盐，老抽调色，再炖20分钟，到时间后把香料去掉，下入蒜子，开大一点火收汁。红烧肉就好了

2、葱烧豆腐

食材：嫩豆腐、大葱、瘦肉、大蒜、生姜、红辣椒、白糖、玉米淀粉、花椒

1、把嫩豆腐切成小块，装入碗中加入一勺食用盐，两勺老抽上色。倒满一大碗清水没过豆腐，一根大葱斜刀切成小段，大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，一块瘦肉剁成肉末。红辣椒切片。

2、调料汁，一勺生抽，蚝油提鲜，食用盐，鸡精，少量的白糖提鲜，再来一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水搅拌均匀备用。

3、油温四成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用，再把瘦肉炒熟炒香。把姜蒜末，花椒和红辣椒段加进来，开大火翻炒出蒜香味。再放入大葱继续翻炒，把豆腐也加进来翻炒几下。

4、再把调好的料汁也加进来，大概炒个十秒钟，把调料都渗透到豆腐里面，葱烧豆腐就做好了，再撒上一点葱花，点缀一下颜色。

3、豆角炒茄子

食材：茄子、豆角、小米椒、大蒜、淀粉

1、一小把的豆角，切成小段，紫茄子切成长条，装入碗中，再倒入一大勺玉米淀粉，把茄子均匀的裹上一层淀粉，几瓣大蒜切得碎，小米椒切成小圈，两个青椒切成小段。

2、小碗中加一勺食盐，两勺生抽，半勺老抽提色，一勺蚝油提鲜，少许鸡精，一勺白糖，最后再来点玉米淀粉，一点胡椒粉搅拌均匀，让调料化开，再加入小半碗的清水稀释一下。

3、锅中加入多一点的食用油，油温五成热，把茄子倒进锅中，开中小火慢炸，炸制表面微黄的时，捞出来控油，接着把豆角也倒进去炸一下，炸制变色捞出。

4、把辣椒和大蒜倒下去炒香，然后把炸好的豆角和茄子倒进锅中，快速的翻炒均匀，再把调好的料汁倒进来，继续翻炒均匀，就可以出锅了。

4、凉拌莲藕

食材：莲藕、白醋、白糖、生姜、小葱、小米椒、大蒜、白芝麻、小米椒

1、准备一节莲藕，削去外皮，切成均匀的薄片。放入清水盆中清洗一下，再加入白醋浸泡20分钟，这样藕片才会脆爽不发黑。

2、锅中水开，倒入藕片，开大火焯水两分钟。捞出控水，放入凉水中冲洗一下控干水分，趁热加入两勺白醋，一勺白糖沾藕片，翻拌均匀，让它自然晾凉，这也是莲藕脆嫩爽口不发黑的一个小技巧。

3、切点生姜末，小米椒切圈，几个大蒜拍碎切末放入碗中，加入一点葱花，一勺白芝麻，再泼上热油，激发出香味，加入一勺食盐，味精，蚝油，两勺辣子油，一点凉白开，搅拌均匀，然后把料汁倒入藕片中，翻拌均匀，再将它摆入盘中就可以端上桌啦。

白灼虾

食材：虾、生姜、小葱、香菜、小米椒

1、锅中倒入适量的清水，放姜片，小葱结，料酒，水烧至冒小泡大约70度，再把虾下入锅中，开大火将水煮开，烧开五秒左右捞出。此时的基围虾口感是最鲜嫩的时候，就可以捞出装盘。

2、料汁：碗中加姜丝，辣椒，香菜，蒸鱼豉油，陈醋，辣鲜露，芝麻油，给它搅一下，再挤上几滴柠檬汁，就好了。

立秋咬两果

立秋则有“啃秋”的习俗，“啃秋”的食物主要是西瓜和桃子等应季水果，尤其是立秋这天啃西瓜，意味着炎热的夏季告别，因为过了立秋以后天气转凉，西瓜这类寒凉的食物再吃就不太合时宜了。

立秋这日都有吃秋桃的食俗，现正是桃子大量上市，口感香甜多汁，水分多，秋天吃正好可以滋补、防秋燥，寓意全家健康幸福、吉祥如意。

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