三伏天最热，而三伏里的“中伏”是最酷热的，老话说：“中伏包大暑，酷热四十五”，今年的中伏长达20天，可想而知，这段时间很是煎熬。常言道：饮食要顺时而食，入伏后，更好重视饮食习惯。

“夏有三伏，热在中伏”，建议大家：忌3样吃3瓜，清凉解暑，平安度过20天。

忌3样

1.忌辛辣油腻

三伏天闷热又潮湿，人们胃口很差，过多的吃辛辣、油腻食物，很容易伤害脾胃，并会有上火等情况，所以，三伏天以清淡为主，多吃些瓜类可以清热祛暑。

2.忌吃剩菜剩饭

对于炎热的三伏天来说，剩菜剩饭即使再美味也不成储存，容易滋生细菌，而且剩菜剩饭中的营养也会大大流失，也有可能吃坏肚子的情况。所以，最好现吃现做，美味还健康。

3.不可贪凉

三伏天气温高，容易口渴、头晕，人们为了清凉，过多的吃冰冷食物。但三伏天贪凉容易造成腹泻，甚至身体受到寒气入侵，对我们的胃还不好，因此三伏天，少吃冰糕、冰冻西瓜。

吃3瓜

1.瓠瓜

推荐做法：【醋溜瓠瓜】

1.准备瓠子一根，把外皮削干净以后切下来一半备用，把瓠子破成四半，去除瓜瓤斜刀切成片，红椒一个，先切去蒂再从中间破开，把籽去除后 成菱形片，和瓠子放在一起。

2.准备番茄一个，切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片，和番茄放在一起。

3.锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒，焯水40秒左右，瓠子断生以后倒出用清水冲洗冷却备用。清水冲洗能使瓠子口感更脆。

4.锅内烧油，油热以后放入几粒干辣椒爆出香味，倒入切好的番茄蒜片，快速翻炒出番茄的红汁，倒入控过水的瓠子，颠锅翻炒均匀以后，淋入5克白醋突出酸爽的口感，白醋放入的时机要早一点，加入食盐2克，鸡粉1克，翻匀后即可出锅装盘。

5.好了，这道脾胃大开的醋溜瓠瓜就做好了。

2.冬瓜

推荐做法：【蚝油冬瓜】

1.准备一节冬瓜，把外皮削干净，去除冬瓜瓤，切成均匀小块放入清水中抓洗干净。大蒜切成粒，生姜切成丝，大葱破开切成葱花，再切点红椒粒和葱花备用。

2.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜红椒，开中火把葱姜蒜炒出香味，加入蚝油5克增鲜，快速搅动化开蚝油，把冬瓜沥干水分倒入锅中，用勺子来回推动翻炒，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入一点生抽、几滴老抽提底色。

3.开大火煮2分钟左右，让冬瓜吸收汤汁入味，汤汁差不多收干的时候，勾入一点水淀粉，利用淀粉糊化，使调料更好地包裹在冬瓜上，出锅前撒上葱花，稍微翻炒出葱香味，美味即成。

4.好了，这道简单家常的蚝油冬瓜就做好了。

3.佛手瓜

推荐做法：【蒜蓉佛手瓜】

1.准备佛手瓜两个，削干净外皮，先切成四半去除里面的内瓤，内瓤可以吃但是口感不好，所以把给它去除掉，切成菱形片放在盆中，加入清水清洗浸泡，防止快炒的时候瓜片枯萎。

2.大葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，大蒜一把拍扁切成蒜末，大蒜的量适当要多一点，小米椒几粒切成粒，红椒半片切成菱形片，青椒半片切成菱形片。

3.锅内烧水，淋入一点植物油，加入食盐2克，再倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片快速焯一下水，焯水时加点植物油佛手瓜色泽更亮，在后面的快炒时还能保持生熟一致，捞出用凉水冲洗，保持佛手瓜的脆感。

4.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末和小米椒快速翻炒，炒出香味以后起锅，倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克，鸡精1克，加入一点白醋使佛手瓜更脆，勾入一点水淀粉，使调料和食材快速地融合在一起，快速地翻炒几下就可以起锅装盘了。

5.好了，这道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了。

（编辑：夏天）