生活在北方城市的农村，所经历的酒席，少说也有几百场了，论起饭菜的讲究，其实一点也不比城里差，饭菜讲究“八凉八热”，“有始有终”，“八”寓意“发”，喜欢这个数字，东家也是为了讨一个吉利，除此之外，还有红烧狮子头、四喜丸子等等。

“十里不同俗，五里改规矩”，除了饭菜的设计，在其它方面，也要考虑得相当周全，人们常说“天下没有不散的宴席”，大家吃好喝好，怎样才算结束呢？于是聪明的人，就想到了“送客菜”，久而久之，人们也明白了其中的寓意，只要这道菜端上桌，就表示酒席结束了，大家各回各家，各找各妈。

来的都是客人，酒席虽然美好，但总要结束，“送客菜”的出现，替东家缓解了尴尬，大家走的也没有怨言，如果口头通知，势必会得罪一些人，关于“送客菜”也颇有讲究，有的地方以水果结束，有的地方以肉菜结束，而有的地方则以汤羹结束。

一、清汆丸子

丸子汤是一道最常见的菜肴，丸子饱满多汁，肉香嫩滑，外形圆滚滚的，“丸”寓意“完”，也就是结束的意思，除此之外，“丸”还有团圆、圆满、美满的意思，更重要的信息是要告诉大家，酒席结束，这是最后一道菜，连小孩子都明白其中的意思。

二、“滚蛋汤”

这是一道西红柿鸡蛋汤，老百姓称之为“滚蛋汤”，里面有西红柿、鸡蛋花、香菜、黄瓜丝等，口味清淡，可以缓解一下嘴中的油腻，不让人撑得慌，至于为什么叫“滚蛋汤”，其实并没有恶意，这道汤刚端上桌，个别人就喜欢开玩笑，喝完“滚蛋汤”，抓紧“滚蛋”，大家一哄而笑，开始喝汤。

三、水果拼盘

果盘作为压轴出场，最开始是城里人的吃法，水果拼盘由各种时令的新鲜水果组成，多是西瓜、苹果、香蕉、橘子之类 的平价水果，为了节约成本，不会出现榴莲、荔枝等，形形色色的搭配，让人眼前一亮，刚吃过了酒席，嘴巴里黏乎乎的，吃一些水果，清口去异，真是一个不错的选择，现在很多农村地区，也流行用水果，来结束酒席。

四、拔丝地瓜

拔丝地瓜我真的遇见过，它本是一道甜品菜，没想到被安排最后，吃拔丝地瓜的时候，同时需要端上一盆清水，边蘸边吃，吃完大家就散席了，东家希望永远藕断丝连，

五、红烧鱼

在南方地区，则流行端上一道红烧鱼，只要鱼一出现，也就寓意饭菜结束了，大家很看重最后一道菜，这叫“有始有终”，如果没端上鱼之前，客人先行离开，会被认为没有礼貌，不尊重人，不给东家留面子。

论起将就来，农村酒席从座次、上菜、动筷、敬酒、结束，规矩比城里讲究得多，东家都要考虑周全，最忌讳出现过失。

现在农村生活条件也提高了，酒席饭菜的标准有所提升，包括酒水在内，原来一桌酒席才200多元，一瓶酒才30来元。

现在基本都是600多元的标准，酒水更是涨到了100元，想想也是，礼金都涨到200元了，酒席质量太差也不好意思。

原来都是喝一些光瓶酒，没有什么包装，现在可不一样了，都是一些中档次的好酒，例如这款常见的“国康1935”，售价才不过百元，在酱酒圈里很受欢迎，我就不止一次遇见过，被它的口感彻底征服。

这款纯粮酒来自茅台镇的核心产区，选用赤水河上游的水源，本地产的“红缨子高粱”，颗粒饱满，支链淀粉含量高，很适合酿酒。

好喝不上头，不辣喉，不口干，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，假如你有三两的酒量，这款酒能直接让你提升到半斤，酒香味突出，喝完舒服的很。

一年的生产周期，还要经过5年窖藏，与12年的老酒进行勾兑，经过酿酒大师的监制，才能流入到市场上面，不管是日常自饮当口粮酒，还是存放当老酒，都是很不错的选择，用来宴请亲朋好友，更是不错的选择，端正大气的包装，绝对让你眼前一亮。

现在离开了农村，搬进了城里，其实更多的时候，真想念农村的酒席，那种淳朴的香味，热烈的氛围，让人格外舒服，即使在大酒店也吃不到，干净卫生不说，还能与乡亲们侃侃而谈，久久不愿意离去。