刚过完大暑，就又到中伏了。

常言道“冷在三九，热在中伏”，7月26日，我国迈入一年中最热的“中伏”（中伏7月26日-8月14日，二十天）。高温、高热、高湿的“伏天”里，饮食有何讲究？

1.吃面

中伏也叫二伏，“头伏饺子二伏面”，在中伏吃面是一种习俗，也是补充营养、多福好寓意。

二伏天气炎热，身体能量流失较快，面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等。吃一些面可以帮助身体补充流失的能量。

伏面的做法很多，炸酱面、鸡蛋西红柿面、茄子面、打卤面、凉面、油泼辣子面、炒面等。

有人喜欢吃过水面，面条煮好后用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤汁鲜香可口。或是直接汤面，浇上不同的浇头，进入二伏，天热高温多雨，很容易中暑、肠胃不适，就得来碗热面出出汗，可以通过发汗来“去恶”。

2.吃鸡肉

在扬州，“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，说的就是扬州人在入伏后，会吃童子鸡进补。在杭州，有“头伏火腿，二伏鸡，三伏要吃金银蹄”的说法，在炎热升级后的二伏天，杭州人也会吃鸡。

鸡肉或清蒸、慢炖、爆炒、油焖、红烧等，杭州人除了清蒸童子鸡，还爱吃白斩鸡。正宗的杭派白斩鸡是水嫩嫩的，黄澄澄的鸡皮脆弹好嚼。

3.吃鸭肉

有民俗“一伏鸡，二伏鸭，三伏羊狗一起恰”，如南昌人就讲究“头伏吃鸡二伏鸭”。夏天是适合吃鸭的季节，鸭肉不仅富含蛋白质，且由于其属水禽,还具有滋阴养胃健脾补虚利湿的作用，

鸭子怎么吃？比如南宁柠檬鸭，鸭是土鸭，柠檬是陈年腌制的咸柠檬，伴以辣椒、芥头、姜、白糖、黄酒等提味。福建泉州姜母鸭选用的是不常见的红面番鸭，由熟地、当归、枸杞、党参、黄芪等十多种中草药和老生姜在烹调上垫底，用黑芝麻油作佐料。

4..吃牛肉

中伏出汗多，消耗大，需要及时补充营养，特别是蛋白质。

牛肉不仅好吃，而且是出了名的高蛋白食物，铁含量也丰富，适宜人体消化吸收，帮助恢复体力。

牛肉不仅能做主菜，还很适合做浇头、凉菜。 干拌牛肉是一道川菜，炖煮之后干拌，全程没有用到一滴油，非常清爽。还有就是卤牛肉，

5.吃黄鳝

俗话说“夏吃一条鳝，冬吃一支参”，夏天适当吃一些对身体也有诸多补益。

伏天气候炎热，人的出汗量大，很容易伤津。而黄鳝有补益气血的作用，适当吃些有助于改善气血不足。鳝鱼性温，食用后能起到不错的散寒、除湿功效。鳝鱼还富含维生素A、钙、磷、卵磷脂、DHA等多种营养物质，在健脑、护眼、强免疫等多方面都有好处。刺少肉厚，是全家皆宜的食材。

6.生姜

“冬吃萝卜，夏吃姜。”生姜辛温，具有活血、祛寒、除湿、发汗之功，三伏天吃姜不但有助于驱散脾胃之虚寒，还有冬病夏治的作用。生姜中的姜辣素，能起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。对于脾胃虚寒的人，可以喝点姜枣汤或姜米茶缓解不适。

除了生姜，还有葱蒜，自带辛辣味道，其中的大蒜素不仅可以提升肠胃动力，还有一定的消菌作用。

7.各种豆

夏天是最适合吃豆类的季节，豇豆、毛豆等都正鲜嫩应季。且常见的豆类含钾量十分丰富，芸豆、蚕豆、扁豆、红豆等每100g的钾含量都在1000mg左右，毛豆富含丰富的钾（478mg/100g），且钙铁含量也很充足；豌豆的维生素B含量很高（10.49mg/100g），随着汗液一起流失的B族维生素可以多吃豌豆进行补充。

而且豆类食品的食用方法也很多，既可做主食，也可做菜，做菜时，也可以和各种食物搭配，可谓是做法简单、老少皆宜。

8.各种瓜

瓜类大多能清热化湿，非常适合三伏天降温防暑。三伏天有吃三瓜的说法：三瓜即苦瓜、丝瓜和冬瓜：

苦瓜性寒微苦，有清热解毒、消暑降火的功效。维生素C含量丰富，100克中含56毫克，是黄瓜的6倍。苦瓜中含有的苦瓜素、苦瓜皂角还被誉为“脂肪杀手”，减肥的小伙伴不妨适当多吃些，清炒为佳。

丝瓜有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。，丝瓜含有丰富的维生素、矿物质植物黏液、木糖胶等物质，是三伏天里清热泻火的“好帮手”。

冬瓜是夏季常见的食物之一，也是高钾含量的蔬菜，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质等。同时，冬瓜还完全不含脂肪和糖分，膳食纤维的含量也很高。伏天吃冬瓜消暑。

9.喝粥汤

伏天出汗多、食欲差，汤汤水水多喝点。

夏日多喝粥，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。莲子具有清心泻火的作用。夏季可以多吃莲子，煮粥或糖水都可以放入莲子，莲子绿豆粥是一个不错的选择。百合具有养心安神的作用，百合粥，清炒百合都适合在夏季食用。

夏日多喝汤，饭前来一碗热汤，清新滋补又开胃。如：绿豆汤，是夏季的标配，三伏天湿气较重，绿豆煮汤消暑利水、祛湿健脾，富含丰富膳食纤维，对肠胃也很友好，陈皮绿豆汤清热消暑，海带绿豆汤促消化；还有冬瓜汤，冬瓜全身都是宝，冬瓜薏仁汤清热解暑，利水祛湿，冬瓜莲子银耳羹解渴生津；扁豆薏米粥解暑健脾胃，也很适合酷暑时节饮用；民间有句俗语“伏羊一碗汤，不用开药方”，可以来上一碗咸鲜美味的羊肉汤……

10.喝茶

伏天气温高，需要大量补水防止中暑，最好喝温噶水，不要狂饮冰水，少喝果汁、汽水等饮料。

补水时，可以选择喝茶。夏日喝茶是夏天很好的消暑热方法。绿茶、红茶、乌龙茶，及少糖或无糖的花果茶等都是比较好的选择。

喝点绿茶，绿茶清热去火，所含的多种维生素、矿物质，可以对人体流失的电解质进行迅速补充，能够帮助消除倦意、提神醒脑；喝蒲公英苦丁茶，荷叶、蒲公英、苦丁三者搭配在一起，清热祛湿；喝金桂菊茶，金银花、胎菊、蒲公英、桂花，四者搭配在一起，可以很好地清热去火；苦荞具有健脾除湿的功效，夏季可以多喝苦荞麦茶……

此外，夏季炎热，应多吃西瓜、梨、桃等水果，补充人体所需的水分和营养物质。

“中伏”天也是中暑的高发期，所以尽量避开高温时段外出。