除了“解暑气”，炎夏吃蒜好处还真不少 - 最佳吃法了解一下

有约君说

俗话说：“春天吃蒜祛风寒，夏天吃蒜解暑气，秋天吃蒜避时疫，冬天吃蒜暖胃肠”，可见四季厨房都少不了大蒜。

不过，说到夏天吃蒜的好处，可不仅仅是解暑气。有句老话说“夏天吃蒜，病根切断。”中医认为，三伏天适当多吃姜、蒜等辛味食物，可以生发阳气，袪湿寒。炎夏是胃肠道疾病和呼吸道疾病的多发季节，大蒜具有强大的抗菌消炎作用，而且还能增食欲，抗血栓，护心脑血管等，夏天多吃些大蒜，确实能起到防病养生的作用。

大蒜在夏天应该怎么吃能起到最佳保健作用？有约君就来跟大家好好说一说。

夏天吃蒜好处多

中医认为，大蒜性味辛、性温，入脾、胃、肺、大肠经，具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。古代人常将它用来治疗风寒发热，头痛鼻塞，咳嗽，腹痛，鼻衄和各种寄生虫病。

在我国，蒜作为药用最早见于《本草经集注》，《本草纲目》记载，大蒜”其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶。“而《本草衍义》言其“性热善散，善化肉……多用于暑月”，元朝《农书》 中则称“夏日食之解暑气”。

夏天吃蒜的好处，可总结为以下几点:

1.温中散寒

吃生蒜的滋味，不知道你尝过没有？跟姜有点相似，吃完感觉火辣辣的。中医认为，大蒜有温中散寒的功效，可以防治外感风寒、肠胃受寒。

2.消积化滞

医书记载大蒜“燥脾胃，化肉食。”大蒜有行气消积的作用，有助于肠胃消化食物，尤其是一些肉食。俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”。

3.杀菌消炎

大蒜所含的硫化合物有较强的抑菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作用。每天吃点大蒜，可有效预防夏季呼吸道和消化道传染病。

4.消除疲劳

大蒜中富含多种维生素，研究证明，生吃大蒜可补充各种维生素的不足。另外。大蒜所含的大蒜素，可以增强身体同化维生素B1 能力，消除疲劳，恢复体力。

5.提高免疫

大蒜含有的大蒜多糖，具有抗氧化、抗病毒、增强免疫力、保护肝脏等多种作用，还能增加肠道益生菌。大蒜富含的锗和硒元素还可抑制肿瘤细胞的生长，被认为最具抗癌潜力的植物之一。

6.保护血管

大蒜中的精油有抑制血小板凝聚的作用，能预防血栓形成；大蒜中还有多种酚类化合物，其具有很强的抗氧化、抗炎作用，对预防心血管疾病有积极作用，还能帮助延缓衰老。

宜忌：这些人群不宜多食大蒜

大蒜一般适合寒湿体质人群，譬如受寒或者食积引起的肚子胀、呕吐、腹痛，这时吃大蒜能够缓解相关症状，另外大蒜具有降血糖、降血脂的功效，因此三高人群适当多吃大蒜也有一定的好处。

不过需要注意，由于生蒜热性比较强，属温燥之性，能够伤阴动血，因此阴虚血弱的人群不太适合吃生蒜，多吃可能会加重病情。

值得注意的是，大蒜并不是所有人都适合吃，以下这些人群不宜食用过多大蒜：有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠道疾病人群，腹泻患者，有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的患者，对大蒜过敏者等。

推荐食谱

生吃蒜泥

食用大蒜时，可以在它捣碎之后，先放个10~15分钟再吃，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，生成大蒜素，这对人体十分有益。值得一提的是，蒜末、蒜泥比蒜片更有利于大蒜素的合成，更有效杀菌。

PS.大蒜素非常怕热，遇高温后杀菌作用就会大打折扣，所以炒菜时放的蒜容没有杀菌作用，但是真香。

大蒜粥

材料：粳米50克，干大蒜头2-3瓣。（1人份）

做法：将大蒜洗净，可不去衣，拍碎；将粳米淘洗干净；大米、大蒜放入锅内，加水适量，大火烧开后转小火煮至大米软烂即可，根据口味加入适量盐调味。

功效：温中健脾暖胃

腊八蒜

腊八蒜不但适合在寒冬腊月食用，夏天吃也非常有益。大蒜经醋腌后，酸辣可口，有很好的解腻祛腥、助消化作用；而且大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了大蒜的气味，并且大大减弱了有机硫化物对胃肠道的刺激。

最后，说说大蒜小TIPS

1.专家建议：每天大蒜食用不宜过多，过多食用会促进胃酸分泌，刺激肠胃粘膜，因而每天生吃不宜超过2~3瓣。

2. 炎夏里，大蒜容易发芽。不过其实，蒜发了芽之后，抗氧化效果更好，只要蒜没发霉都可以食用。

3. 其实蒜衣也有食疗作用，蒜衣有抗衰老、护心的作用，老一辈在用大蒜烹饪美食时，多是带着蒜衣用的。

4. 吃完大蒜后，嘴里很容易会留下“大蒜味”，喝点牛奶可以帮助消除口气。蒜中的辣素“硫化丙烯”可以与蛋白质有效结合，减小异味，然后再刷牙漱口即可。

来源：家庭中医药、 广东省中医院、广东中医药、人民网科普

图@视觉中国整合、编辑：吴婉虹

微信改版后，

总是收不到健康有约的推送？

为有约君点亮“小星星”，

就能第一时间收到

靠谱又实用的“健康早餐”啦！