去广东必点的8道名菜，是“粤菜之魂”，老板都以为你是广东人

广东人在吃这方面，可谓是十分讲究了。所以提到广东，除了各种景点和小吃之外，不得不提的就是粤菜。

粤菜历史悠久，由于广东物产丰富，烹而食之，就有了喜好鲜活的饮食习惯。同时由于其位于沿海，受海外文化的影响，在菜品中也体现了“烩不厌细，食不厌精”。

总体来说，粤菜集百家之长，用料精细且广泛，在菜品中既体现了简单生猛的一面，又有细致优雅的一面。

在这里就给大家介绍8道广州的经典名菜，到餐馆点上这几道菜，保准连老板都以为你是广东人。

1.烧鹅

广东烧鹅起源于烧鸭，使用的鹅可是十分有讲究的。

烧鹅选用的是广东本地的乌鬃鹅，其骨架小，肉格外软嫩，深受食客的喜爱。

烧鸭以整鹅去除翅和头烤制而成。将烤好的鹅切成小块，再蘸上酸甜可口的酸梅酱，更有独特的风味。

夹起一块烧鹅，其皮、肉连而不脱，但入口即离。一口当中，既有皮的香脆和肉的鲜嫩，肥而不腻。同时，制作好的烧鸭内部包着卤汁，更是滋味醇厚。

2.烤乳猪

烤乳猪可以说是广州最著名的特色菜，可谓是当之无愧的“粤菜之魂”。是乳猪经过定形、烫皮、上脆皮糖浆、烤制这一系列过程制作而成的。

烤好的乳猪色泽红润，猪皮油酥，猪肉软嫩，肥而不腻。其形态完整，摆盘精致，是饭桌上必不可少的一道硬菜。

3.蜜汁叉烧

蜜汁叉烧作为广东省的传统名菜之一，虏获了一众食客的胃，其色泽红亮，肉中充满汁水，让人看着就食指大动。

叉烧主要以猪里脊、叉烧酱、耗油、生抽、蜂蜜、白糖等为原材料制作而成。

其口味偏甜，外皮略脆，肉纹理分明，十分入味。甜味和咸味相辅相成，赋予了猪肉更美好的滋味。

4.清蒸东星斑

东星斑是鱼中比较名贵的一种，肉质有咬劲，营养价值更是其他海产品所难以匹及的。

清蒸东星斑的做法简单，淡淡的姜和蒜的味道完美中和了海鱼的腥味。清蒸的方式也保留了鱼原有的鲜甜，尽量多地保留其营养价值，是一道兼具美味和营养的美食。如果在广东点上这样一道菜，保证老板都觉得你会吃。

5.白斩鸡

白斩鸡是一道十分经典的粤菜。因为这道菜以白煮的方式制成，吃的时候斩成小块，故称“白斩鸡”。

白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。食用时蘸上姜蓉、蒜泥和酱油调成的调料，既保持了鸡肉原汁原味的鲜美，又赋予了鸡肉独特的风味，让人百食不厌，成为餐桌上不可缺少的一道美食。

6.菠萝古老肉

广东厨师别出心裁，用剔好骨头的肉，加调味与淀粉拌匀，入油锅炸至金黄酥脆，粘上糖醋卤汁，制成了这道美味菜肴。

古老肉其味酸甜可口，十分开胃。其中还加入了菠萝，让这道菜闻起来散发出阵阵果香，看起来金黄油亮，尝一口更是外壳酥脆，猪肉软烂。

7.椒盐皮皮虾

广州作为一个沿海城市，海鲜是必不可少的，这样一道菜上桌，可以说是整桌菜的点睛之笔。

这道椒盐皮皮虾是将虾炸至金黄，炒香尖椒末和蒜末，再加入虾翻炒均匀。

椒盐皮皮虾外壳干燥酥脆，白里透红，香味浓郁，营养丰富，一只接着一只，让人停不下来。

8.木瓜炖雪蛤

粤菜中除去热菜，甜点也占了很大一部分，而这道木瓜炖雪蛤可谓是其中最为经典的一道。

其主要原料就是木瓜和雪蛤油。冰糖融化之后，加入泡发好的雪蛤油和水，煲半小时，之后加入鲜奶，滚沸之后倒入处理好的木瓜，隔水炖熟即可。

这道菜口味香甜，木瓜软糯，雪蛤脆爽，同时还有养颜的功效，营养价值丰富，体现出了广东美食的精致。

以上就是粤菜中最为经典的8道菜，如果有机会到广东，一定要尝一尝，这一趟才不算白来，菜品的味道更是保证不会让您失望。

大家还知道哪些广东美味的特色美食呢？欢迎在评论区交流讨论。