没有吃麻辣小龙虾的夏天不完整，它肉质鲜嫩，含有优质蛋白质和多种矿物质等，不仅能让味蕾得到满足，而且也能为身体提供营养。因此，小龙虾常年在美食热榜位列前茅，成为大家宵夜的常客，然而，小龙虾头能不能吃引起众多人们关注，关于小龙虾头的说法也有很多，例如虾头中有太多重金属，那到底能不能吃呢。

小龙虾头能吃吗？

对于美食家来说，虾头中的虾黄是精华，还有人认为吃它可以补身体，是真的吗？

其实虾黄是虾的肝脏，其作用跟人类的肝脏一样，起着解毒、代谢和分解功能。小龙虾存活能力极强，即使在污染的环境中也能生长，环境中的污染物、重金属以及寄生虫等易在虾内部积聚，肝脏正是处理这些有害物质的场所，为了自身健康，尽量不要吃小龙虾头。除此之外，虾的胃和腮建议都不要吃，这部位也很容易堆积有害物质。因此，吃虾尾是最安全的。

鸡头、鸭头、鱼头能不能吃？

1、鸡头

研究发现，家中饲养的鸡存活时间越长，鸡头中积聚的毒素就越多。之所以会出现此问题，是因为家中饲养的鸡随便寻找食物，极有可能吃到重金属物质，重金属物质在大脑中积聚，久而久之积聚的越来越多，毒性也随之增强。偶尔吃一两次鸡头没问题，但经常食用可能会诱发中毒反应，因此鸡头不能多吃。

2、鸭头

家中饲养的鸭子跟鸡同样，鸭头中也会积聚重金属物质，所以少吃为妙。

3、鱼头

鱼头中含有众多营养物质，尤其是EPA和DHA，这属于不饱和脂肪酸，能帮助软化血管，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇含量，能促进儿童大脑发育，延缓脑细胞衰老速度。

不过，近几年来整体环境恶化，水污染越来越严重，海洋中的有害物质可进入鱼体中，增加鱼头中有害物质含量。还有，不良商家在鱼饲料中添加化学物，增加鱼体中有害物质含量，有害物质主要在鱼头中聚集，因此尽量不要吃鱼头。

这3个原则一定要坚持

1、不吃动物淋巴

淋巴是生物免疫系统，承担着众多功能，这一部位易残留重金属和有害物质，因此建议不要吃。

2、不能吃腺体

这里所说的腺体是指动物淋巴腺、肾上腺以及甲状腺，不管有多美味都不能食用。因为动物腺体中含太多病原体和重金属，易造成恶心、呕吐和腹泻等，甚至会影响智力发育。

3、不吃动物皮

动物皮由淋巴、脂肪以及真皮所组成，吃动物皮易导致脂肪摄入超标，升高血液中脂质物质含量，增加患心脑血管疾病风险。

家医君寄语

一般情况下，多数动物头不能食用，以免增加消化系统和内分泌系统负担。还有，鱼肚子中的那层黑皮也必须处理掉，其中聚集太多污染物和致癌物。即使吃禽肉和鱼肉也要控制好量，每人每天吃75~150克左右就行；保证肉类彻底煮熟煮透后才能吃，以免导致肺吸虫和肝吸虫病。不管野生动物有多么美味，任何人都不能食用，因为野生动物安全和健康方面存在一定的隐患，极有可能会造成病毒传染。

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