走进蒙古包 享受烤全羊 你应该知道的禁忌

“蒙古包”实际类似帐篷，是由于放牧时要考虑到不断迁移寻找草场的需要而搭建的住所，现在内蒙古的草场已同内地的田地一样承包到户，家家都有了自己的草场，而居住地由原来的到处流动，也变为有固定居所，当然也有少数的蒙古包存在。而大多新建的蒙古包也是固定式，供游人参观或作历史记忆。

（蒙古包）

讲述旅行故事，欣赏旅途风景。我是千里观察，今天让我们走进蒙古包，享受蒙古大餐“烤全羊”！

内蒙古烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴而特制的莱肴，过去的烤全羊只有王爷才能享用，普通牧民是无资格、也无能力享受这道美味佳肴的。

（成吉思汗画像处为王爷位）

2009年6月2日，我们在内蒙旅行时受蒙古族朋友之邀，来到了一个叫“蒙古大营”的地方。当我们走进蒙古包，首先映入眼帘的是成吉思汗画像，环顾蒙古包有民族图案装饰，所用餐台餐具均有民族特色。进入蒙古包后我们不能随便落座的，尤其是靠近成吉思汗画像一侧，那个位置是主人留给最最珍贵客人的，你随便坐下去，会让主人很尴尬。于是我们静待主人恭请“王爷”落座后我们才逐一坐下，“王爷”被主人视为最敬重，身份特殊的长者。

（烤全羊）

（蒙餐餐具）

烤全羊一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整，羊跪卧在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。羊脖上系一红绸带、打成花结以示隆重。“王爷不动手，大家别动口”，主人简短致欢迎辞后由“王爷”解开羊脖子上的红绸带，之后大家才可以开吃。

（礼仪小姐姐唱祝酒歌）

过去由客人自己拿着刀割肉吃，显得很不雅观和卫生，现在整只羊由等待在旁的服务人员肢解，分成多份，按客人的座次一一分发，依自己的口味蘸调料吃。吃烤全羊也不只是有羊肉，还有其他的佐酒菜，大家可以依据自己的喜好食用。

（王爷解开羊脖子上的红绸带）

席间主人为我们安排了着蒙古装的两名礼仪为我们唱赞歌，先是唱歌颂羊的，询问蒙古族朋友，歌的大意是赞美羊吃的是草，挤出来的是奶，最后还要将整个身体奉献给人类，类似于餐前祷告吧，我觉得。再而歌唱的是劝酒歌。身着民族服装的礼仪先生、小姐，双手捧着哈达，唱着甜美的祝酒歌，敬献哈达并用银碗向尊贵的客人敬酒，歌声不停，敬酒不断，小心别喝醉了哦！

（礼仪唱赞歌）

（主方致欢迎辞）

喝酒时也是有礼仪讲究的。接酒时要左手捧杯，用右手的无名指蘸一点酒弹向头上方，表示先祭天；第二次蘸酒弹向地，表示祭地；第三次蘸酒弹向额头，表示祭祖先；随后就把酒一饮而尽。主人向大家敬的是马奶酒，现在吃蒙餐除非常正规之外，内地来的游客除品尝当地美酒也可吃羊肉喝啤酒，特别是夏季，大家觉得是不是很豪爽？蒙古族哈达以蓝色为主，也有白色和黄色，接受哈达时也需双手合十，以示尊重！我们的就餐一直在歌舞中进行，话别也是在歌声里。朋友情不只是一只“烤全羊”，更是在悠悠岁月中。

（司仪敬酒）

（答酒接受啥达）

内蒙古自治区地域辽阔，山脉蜿蜒数千里，河流湖泊星罗棋布。这里有著名的沙漠旅游风景和草原美景，边境地区还有巍巍国门。风吹草低见牛羊，一望无际的大草原，怎不令人留恋？到内蒙古旅游的人们不仅随处可以欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，更可以品尝到当地特色的美食。而其中最著名的就是内蒙烤全羊了。

（客方致答谢辞）

（朋友情一辈子，告别在歌声里）

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