北京一家藏在老街道的川菜小馆，夫妻俩开店多年，生意依然很火爆

不管是在哪个城市，都会有比较老旧的街道，有些城市把这些带有记忆的老街道打造成旅游胜地，也有一些城市把这些破旧的街道给“改头换面”，还有一些城市不做改造，任它“发展”。

北京有这样一家苍蝇馆子就藏在老街道里，夫妻俩一起开店多年，算得上是周围居民的“小食堂”，偶尔家里不想做饭了，来这打打牙祭也是可以的。

这家小馆没有服务员，老板老板娘专心炒菜，炒好一道放在窗口前喊一声让客人自己来端菜，但是就这样的小馆，人还是蛮多的。

先上来的是火爆腰花，腰花口感非常嫩，一点异味都没有，就是那种简简单单家常小炒的味道，所有香味都是用高温爆出来了的，不仅有腰花的香味，还有洋葱和辣椒的香味，辣椒还是挺辣的。

再来个水煮牛肉，整体的味道是不错，但是肉切得比较厚，上面粉也裹得比较厚，肉腌的时间也过长了，肉吃起来会有点老，但是，这样重油重辣的菜特别适合下饭吃。

辣子鸡也是川菜中特别常吃的一道菜，基本上都是在辣子里面找肉吃，不过，老板把鸡肉炸得非常酥脆，让我感觉很适合当看剧零食来吃，这道菜刚开始吃的时候还感觉不辣，但是再多吃几口，辣味一下子就在口中爆开，吃到后面感觉越来越辣。

焦溜肥肠，肥肠上面裹了面糊，用高温热油一直在不停地炸，单吃炸肥肠感觉在吃油渣一样，这么吃的话比较腻，所以老板调了一个酸甜口料汁，大火翻炒均匀，再加上爆炒出来的蒜香味，吃起来不仅一点也不腻，反而肥肠的腥膻骚味也一点吃不出来了。

糖醋里脊是很多人经常会点的一道菜，然而，不少店里做这道菜要么太酸要么太甜，要么就是里脊肉裹得粉很厚，吃起来一股面味，但是这家店调的酸甜口的料汁恰到好处，里脊肉切成条，外面裹上适量面糊，炸得酥酥脆脆的，吃起来确实很不错，怪不得网上都会推荐这道菜。

不少饭店为了菜的口感好，基本都是重油、重调味品，这几道菜也是比较常见重油的重口味菜，所以，为了自身的健康，这样的菜色还是少吃，或者还是要搭配青菜一起，吃完再喝喝茶、吃吃水果、喝喝酸奶，可以解腻清口。