临近小暑,天气越来越炎热,雨水也开始增多,上蒸下煮的日子算是开始了。出门前要做足了心理准备,免得被热浪打一个措手不及,不小心中暑了。
今天小编就给大家带来特别适合夏天吃的菜——海带。
海带医书记载
《嘉佑本草》:“催生,治妇人及疗风,亦可作下水药。”
《本草图经》:“下水速于海藻。”
《纲目》:“治水病,瘿瘤,功同海藻。”
《玉楸药解》:“清热软坚,化痰利水。”
《医林纂要》:“补心、行水、消痰、软坚、消瘿瘤结核、攻寒热瘕疝、治脚气水肿、通噎膈。”
一根海带,功效多多
海带中含有大量的有机碘,可促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌和葡萄糖在肝脏、肌肉组织中的代谢,从而降低血糖。
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素,这类物质均有类似肝素的活性,既能预防血栓,又有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉粥样硬化的功效。
海带含有的褐藻酸钾盐能够起到降血压的功效;
海带脂肪含量非常低,热量小,是肥胖者减肥的食物。
海带中的碘可促进血液中甘油三酯的代谢,并防止血液酸化,有助于润肠通便,而且热量很低,膳食纤维丰富,能加速肠道的运动。
而且海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外,吃一次刮一次油,可以说是肠蠕动“加速器”。
01
冬瓜海带排骨汤
食材:
冬瓜;海带;排骨;姜片;水;葱段;料酒;盐
做法:
1.首先处理排骨,排骨就叫卖肉的人给我们切好就行了,洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出。
2.捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片。
3.盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟这样。
4.处理冬瓜和海带,冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块。
5.盖上盖子,大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了。
02
海带花生煲猪蹄
食材:
猪蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水。
做法:
1、花生洗净泡涨,深海小海带泡去盐分,洗净,海带切成粗段备用,生姜切大块儿,香葱切碎备用;
2、猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟,捞出,冲洗干净,砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍,中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒,再次煮至沸腾;
3、转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟,再开小火煲10分钟,关火焖30分,用撇油勺捞出表面的油脂,加入海带和花生,加入大枣,中小火慢煲;
4、煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味,少许糖提鲜,加入适量胡椒粉,最后加入葱花点缀,关火,起锅。
清洗海带有窍门
第一步:温水浸泡
将买回的干海带打开后,将海带放入盆中,加入40~50摄氏度左右的温水,水量要多一点,至少能够完全将海带淹没,泡发2分钟左右。
第二步:加入适量白醋
用温水将海带泡发2分钟左右后,再向水中加入一小勺白醋,接着用手进行轻轻地揉搓,注意不能太用力,不然就会将海带弄破。揉搓2~3分钟。
第三步:加入适量淀粉或者小苏打
我们在水中加入适量的淀粉或者小苏打后,再用手轻轻揉搓几遍,就能很快将留在海带表面的脏物彻底清洗干净。记得最后要用清水多冲洗几次,将淀粉或者小苏打与脏物的混合物彻底冲洗掉。
页面更新:2024-03-06
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