日本大王山葵农场如何凭山葵产业大获成功？打造百年农场的秘诀

前言

“春看樱花，夏看田，秋赏神社，冬看雪”，在15公顷(225 亩)的土地上，仅凭山葵产业，却创造出了自然景观、人文景观、商业景观等融为一体，每年游客访问量超过120多万人，不仅名声享誉国际，更带动当地附近旅游产业发展，这就是日本著名的大王山葵农场。

这个处于山谷之中的综合生态型休闲农场，为什么能凭山葵产业大获成功，且屹立百年不倒?其秘诀是什么?

精准定位，合理规划

1915年，当这里还是一片碎石荒地时，大王山葵农场的创始人便发现这块宝地的独特的魅力。虽处山谷地形，但临近北阿尔卑斯山，积雪融化后汇成涓涓细流，形成了天然泉水。据统计，这里每年大约能有120吨中性、温和、富含营养的天然泉水产生。这恰巧满足了山葵生长所需的条件。

起初开荒建场并不顺利，大王山葵农场的创始人，通过与附近五个城镇村庄的业主们，进行反复谈判，时经两年，直到1917年，才拿到土地使用权，自此，才揭开了一代传奇山葵农场的序幕。

在创始人和志同道合的一群人将近20年的改造之下，大王山葵农场逐渐成型，第一批山葵成功种植；但原始优质水生山葵一般需要3-5年的时间才能收获，为了缩短山葵的生长和收获时间，大王山葵农场开始改良培育山葵新品种，直到1964年，改良山葵新品种开始育苗。现在大王山葵农场的山葵基本是全年可收获的。

除了精准定位山葵种植、培育新品种之外，大王山葵农场在区域规划、农场功能划分上，更从游客的角度进行合理设计。

1.依山傍水建观赏游玩区

日本北阿尔卑斯山脉地处温带和亚热带纬度之间，具有明显的山地垂直气候特征，周围拥有丰富的动植物资源。大王山葵农场正是处在这种生态环境之中，依山傍水，巧妙进行区域划分：对于溪流环绕地带，结合周边建筑，形成观赏性和娱乐性兼具的水景景观。例如，国际著名电影导演黑泽明拍摄电影《梦》中的一个桥段背景，就是选自大王山葵农场的水车景观；另外，农场西北一角的亲水广场，更是形成了四季不同景的水景景观，满足不同年龄、不同层次的游客需求，增强农场的“赏玩”性。

2.因势利导的建体验加工厂

大王山葵农场的主要种植区分为北畑、东畑、大王畑、古畑和新畑。游客可参观游赏的景点主要集中在北畑和东畑区，随着地形平坦和水流分支增多，山葵种植面积逐渐增大，因此，山葵加工厂和体验工房分布在大王畑和古畑之间，这不仅有利于采摘、收割、烹制，还可让整个农场动静分开，延长游客观赏线路，增强体验性。

精深加工，产业融合

在大王山葵农场内，虽然只有山葵产业，但却围绕种植山葵、收获山葵、加工山葵、山葵工艺品等进行精深加工，游客们可以在齐垄成片的山葵田中看到绿油油茂密生长的山葵，可以在收获季节看到犹如“出水芙蓉”的山葵根，也可以在山葵加工厂看到工人们对山葵的精细处理，甚至还可以在山葵体验工房，看山葵是如何变成(搭配)各色美食，例如，大王山葵农场的招牌美食：山葵啤酒、山葵冰激凌和招牌芥面、芥末酱油、芥末膨化食品等，这样一二三产的深度融合，不仅丰富了农场产品类型，更让整个农场产业链日趋完善。

注：除了芥末体验工房之外，在北畑芥末创意工坊，还会有工匠师们制作各色芥末手工艺品。

精品宣传，营造意境

相比其它农场，大王山葵农场的面积不是最大的，种类也不是最多的，更不是农场中的“迪士尼”，但日本大王山葵农场却成为日本最成功的山葵农场之一，并在1976年8月获得日本皇太子和太子妃的亲临访问，1989年著名国际导演黑泽明将这里定为电影外景取景之一，这除了得益于山葵农场的自然生态景观之外，还在于这些不同景观营造出的人文意境与日本传统文化的不谋而合。例如：

1.幸福桥-爱情景观

山葵的花语为“承载幸福的花朵”、“醒来”、“幸福的眼泪”，大王山葵农场根据这一花语，在东畑区的山葵田上架起一座可以纵观山葵田美景的木桥，取名“幸福桥”。无论是绿油油的山葵田，还是由整齐黑纺布遮盖的山葵田，这里都被宣传为浪漫之所。据悉，夫妻两人从桥上走过，会象征着以后婚姻生活的幸福美满。

2.茶室-历史景观

茶文化已经成为日本传统文化中的重要组成部分，但大王山葵农场的茶室，除了饮茶文化之外，还因1976年日本时任皇太子和太子妃的到访而名声大噪。日本作为世界历史上最长的君主制度的国家，这里不仅是饮茶文化的传承，更是古老贵族精神的一种沿袭。而现在经过翻修后的茶室，不仅保留原有古韵特色，还具有良好的视觉景观，新增了100多种泉水泡茶供游客们饮用。

3.大王窟·祈福洞-人文景观

在日本传统文化中，除了天皇文化、茶文化之外，祭祀文化、神灵文化色彩最重。据悉，如果不包括佛塔寺庙和教堂，日本神社就有8.2万多个，一处一祭拜很常见，自然大王山葵农场也不例外。在大王山葵农场的山脚下，有一个大王窟·祈福洞，传说这是附近的山神，保四方平安，也是大王山葵农场的守护神。

4.大王神社-人文景观

在大王山葵农场的中心，紧邻茶室就是大王神社，门口除了传统的守护神石像外，周围被樱花、枫叶、银杏树所包围着，这让整个神社在树木的装扮下，拥有“四季不同景”的不同的“多彩外衣”，既庄严又不失秀美。

精益求精，不断升级

从碎石荒地到泉水丰沛，从多年到一年可收获，从单一山葵种植到一二三产融合，大王山葵农场围绕山葵产业不断升级，精益求精，农场不仅将过去经验总结沉淀，更着眼未来的开拓创新创造条件，比如：

1.“景观”升级

大王山葵农场内的阿尔卑斯观景台开始并不存在，但随着山葵田的开拓，这些从河流中挖出的碎石，最后变成了一条可以俯瞰北阿尔卑斯山美景的观景台。尤其在冬季，空旷山野，白雪覆盖北阿尔卑斯山脉，从这里望去，整个风景更加洁白动容。

不仅如此，农场内林间小路、大王山观景台，也都随着时间推移，要么种植修剪，要么进行翻新重建，都逐渐形成“可看、耐看”的自然景观，这样游客不仅拥有短期游览的愉悦，更拥有可重复持续访问的吸引力。

另外，在农场观赏线路中，还可以看到一些颇具特色的石雕。这些石雕不仅形象生动，更突出日本工匠精神与传统文化的魅力。

2.“历史”升级

在大王山葵农场入口处不远的地方，有一座古朴，带有乡土气息的博物馆建筑，即大王山葵农场著名的“百年历史纪念堂”。这里面记载着山葵农场创始人45年间血、汗、泪的各种足迹，同时，也存放展示着早期开拓农场、培植芥末的各种工具。百年历史纪念馆不仅是对前人的缅怀，彰显农场百年历史底蕴，更是将过去、现在与将来的希望都在这里凝聚，让游客们在游览过程中，既感受自然界的魅力，又惊叹人类文明的伟大，引发大家对休闲农场产业链的深度思考，非“愚公移山”，但其意义不亚于此。

文章来源：乡村集结号 编辑：壹度

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