人类能依靠水果生存吗？

水果主义者有时也被称为“果食主义者”，是素食主义者的分支之一。

有些人认为只要饮食的一半以上是水果，就能算作水果主义者；而另一些人则认为只吃水果的人才算。

在很多典籍中都能看到这种生活方式的蛛丝马迹，比如《圣经》中就曾提到水果有益健康的逸闻趣事。

最流行的说法似乎是，因为人类与猴子及其他以水果为生的灵长类动物具有亲缘关系，所以人类能以水果为生也是自然而然的事情。

但你要明白，包括猴子在内的许多灵长类动物还会吃其他食物，比如树叶、树皮、昆虫、坚果，甚至是体型更小的灵长类动物的肉。

有些动物整天摄入大量甜味水果而身体无恙，是因为它们圆滚滚的大肚子里长着专门为此设计的消化系统。

红毛猩猩、鸟类和其他食用水果的动物都拥有特殊的消化道，可以把简单的营养物质发酵成更复杂的营养成分，因此它们能从水果中获取的养分比人类多。

高果糖玉米糖浆比蔗糖更糟糕吗?

高果糖玉米糖浆是什么？

它真的比蔗糖、蜂蜜及其他任何甜味剂更容易让人发胖或患糖尿病吗？

实际上，玉米中几乎没有果糖，但它含有淀粉这种复杂的碳水化合物。

制造玉米糖浆的起始工序是用酶把玉米中的淀粉分解成单糖分子，即葡萄糖。然后，用另一种酶将葡萄糖转化为果糖，从而制造出高果糖玉米糖浆。

高果糖玉米糖浆中的果糖与天然果糖是一样的，二者的不同之处在于前者被去除了其他营养成分。

在1978年高果糖玉米糖浆产业兴起之前，水果和谷物（小麦、大米、燕麦、大麦等）是果糖的主要来源。

现在，谷物和水果的消费量下降了，尽管我们消耗了更多的高果糖玉米糖浆，但我们的总果糖摄入量 只增加了1%（从占总食物摄入量的 8%增加到 9%458-459）。

因此，从逻辑上讲，不能把如今肥胖和糖尿病发病率的上升归咎于果糖。人们肥胖的根源与热量总摄入量增加了18%有很大的关系，因为相较1978年的 水平，人们的碳水化合物总摄入量骤增了41%。

以水果或其他富含糖类的食物为生的动物不会直接吸收太多的糖进入血液。

其特殊的消化系统拥有特殊的消化腔，里面容纳了各种细菌、酵母和其他微生物，它们在那里生长繁殖并制造维生素、氨基酸和其他营养物质。

这些动物摄入的碳水化合物先在消化腔内进行发酵，才会被吸收利用。

消化腔中的益生菌能将富含糖分的水果发酵为动物赖以生存的营养浆液。

当这些浆液到达消化道的吸收部位时，已经被转化成更复杂的养分。这一过程类似于食草动物将高纤维草料发酵为更有营养的物质。如果我们的消化道构造与大猩猩一样，我们完全可以摄入更多的水果。

但我们同时需要更长的肠道，以及像大猩猩那样肥硕的腹部。

本文选自《深度营养》