茄子是每个家庭里常吃的一道菜，今天和大家分享一道既简单又好吃还不油腻的做法。

营养价值：茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。

第一步，准备适量茄子、蒜末、蚝油、食盐、鸡精、干辣椒、生粉、生抽。

第二步，先把茄子洗净切条儿，放一边备用。

第三步，把红绿尖椒切成条儿状备用，切点肥瘦相间的肉沫。

第四步，把切好的茄子加一勺盐翻拌均匀，腌制十五分钟，腌出茄子的水分。

第五步，调个秘制酱汁儿，碗中加二勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，盐，鸡精适量，一勺儿糖，一勺淀粉，半碗清水搅匀备用。

第六步，把腌好的茄子加水洗去盐味儿，再挤干水分。

第七步，起锅烧油，肉末儿炒香以后，然后加葱姜蒜（注意不能先放），快速翻炒，炒出香味儿，下入茄子，大火将茄子炒香，炒至断生，下入尖椒段，继续翻炒至茄子缩水，然后把秘制料汁搅拌均匀，倒入锅中，大火将汤汁炒至粘稠就可以出锅了。

这样做的茄子没有油腻感，营养又健康！喜欢的朋友赶快收藏起来吧。

注意：茄子性寒凉，有滑利之效，不宜与螃蟹同食。因为螃蟹性寒，两者同食会损伤胃肠，易出现腹泻的症状。