食物对人类健康的影响

食物是人类生存和维持健康必不可少的物质。当食物被污染或食物中营养素摄入过多或过少时，都可直接危害人体健康。

(1)食物被污染:可引起食物中毒，如化学性、细菌性、动植物及其毒素等食物中毒，长期摄人被污染的食物后可引起慢性危害及致癌、致畸、致突变等，如黄曲霉毒素污染食物可引起肝感。

(2)营养素不足:可导致营养缺乏病如蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、佝惯病等。

(3) 营养素过多:过量摄人营养素可导致营养过剩或中毒，如肥胖症、维生素A中毒等。

我们日常生活食品有有许多食物含有食品添加剂，食品添加剂是指为改善食品色、香、睐，以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成成天然物质。常用的食品添加剂有如下几类:

(1)防腐剂:如苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐。

(2)抗氧化剂:如丁基陉基菌香醚，二丁基羟基甲苯，没食子酸丙酸，异抗坏血酸钠等。

(3)护色剂:如硝酸钠(0.5 g/kg)和亚硝酸钠(0.15 g/kg)。

(4)甜味剂，如天然甜味剂蔗塘、果糖、葡萄糖等。人工合成甜味剂糖精、甜蜜素和甜味素等。(5)增味剂，如谷氨酸钠(味精)。

(6)着色剂，如红曲色素、姜黄，胡萝卜素等天然着色剂和苋菜红、凰脂红等人工合成看色剂。

我们是否确定、坚信，自己吃到的一日三餐，是没有基因危害，没有农药、除草剂残留的正常主粮和副食？以往的生活中,吃过的陈米,喝过的添加剂饮品。哪有多少人是真正在意自己的健康。

所以我们日常的生活中一定要合理膳食，保持一个健康的身体。