夏至，是二十四节气的第10个节气。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。对于北回归线及其以北的地区来说，夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。夏至后，饮食应该清淡，多吃点“苦”，除了饮食清淡，因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用，还可多吃苦味蔬菜，如苦瓜、丝瓜等。

1、苦瓜

推荐食谱：【苦瓜炒蛋】

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱适量，料酒1勺。

①、苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分，苦瓜切片。

②、锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜焯一下捞出，苦瓜沥干水分备用。

③、鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒、少许盐和适量的葱花，打散鸡蛋备用。

④、锅中放入适量油，烧至八成热，倒入苦瓜，撒入适量盐，迅速翻炒一下。

⑤、倒入打散的鸡蛋，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下。

⑥、最后用锅铲轻轻翻炒均匀即可。

2、莴笋

推荐食谱：【凉拌莴笋丝】

凉拌莴笋丝

食材：莴笋1根，花椒2g，干辣椒4个，蒜4瓣，盐适量，鸡精1勺，米醋2勺，白糖2勺，酱油2勺，蚝油1勺，香油1勺，食用油1勺。

①、将新鲜的莴笋去皮。

②、莴笋切成细丝。

③、切好细丝后，放一勺盐，将多余的水分杀出来，将盐和莴笋丝抓均匀后腌制10分钟。

④、把莴笋丝倒入一盆凉水冲洗一下，沥干水分。

⑤、将蒜切成末，干辣椒切段放在莴笋丝上面。

⑥、锅里加入一勺油，放入花椒，小火煎至金黄，煎至椒香味出来，关火。

⑦、过滤掉花椒，将炸好的油直接浇到蒜和辣椒上面。

⑧、加入适量的盐，1勺鸡精，2勺米醋，2勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油和1勺香油，搅拌均匀即可。

3、丝瓜

推荐食谱：【丝瓜豆腐蛋汤】

丝瓜豆腐蛋汤

食材：丝瓜1条，鸡蛋2个，豆腐1块，姜1片，葱1根，盐适量，油适量。

①、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟。

②、丝瓜去丝去皮，切滚刀块。

③、姜切丝，葱切末。

④、鸡蛋打入碗中，打散。

⑤、锅中加水3碗，放入姜丝烧开。

⑥、加入豆腐和丝瓜再烧滚开。

⑦、在滚开处倒入蛋液搅拌。

⑧、搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了。

4、苦菊

推荐食谱：【凉拌苦菊】

凉拌苦菊

食材：苦菊1把，花生米1碗，大蒜4瓣，白醋1勺，白糖1勺，芝麻香油少许，盐少量。

①、苦菊摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上，捞出沥水备用。

②、大蒜切末，苦菊切掉根部，留茎和叶子，切3-4公分长段放入盆中。

③、炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来。晾凉后就非常酥脆。

④、将花生米也倒入盆中，加入1勺白糖，适量的盐，1勺白醋，还有少许芝麻油拌匀。将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口的凉拌苦菊就完成啦。

5、芹菜

推荐食谱：【芹菜炒牛肉】

芹菜炒牛肉

食材：芹菜150g，牛肉200g，鸡蛋清1个，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块，大蒜2瓣，清水少许，盐少许，生抽2勺，老抽3克，淀粉1勺，食用油适量。

①、准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

②、先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是一个小窍门。

③、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制10分钟左右。

④、接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

⑤、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

⑥、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

⑦、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆。

⑧、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

⑨、最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

6、蒲公英

推荐食谱：【蒲公英贴饼子】

蒲公英贴饼子

食材：玉米面150克，蒲公英100克，鸡蛋1个，泡打粉2克，白糖10克。

①、蒲公英去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水。

②、焯好的蒲公英叶攥干水分，剁成碎丁。

③、玉米面里放入白糖，口感上带有微甜的味道，很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬松。

④、接着放入一个鸡蛋，先不用放清水，用一根筷子搅拌均匀。

⑤、放入刚才切好的蒲公英碎，因为叶子本身含有较多的水分，所以和玉米面混合后，湿度一般就可以了。

⑥、揉玉米面的时候，手边准备一小碗清水，手掌中拍适量清水，更容易把玉米面捏成团。用手心按成小饼状。

⑦、用电饼铛或平底煎锅都可以，饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。