夏天离不了的凉拌土豆丝，又是菜又是饭，酸辣开胃

夏天闷热，不爱干活，但也不能饿着，弄点简单省事又有滋味的小菜，没有油烟，非常得人心。

今天分享的这道凉拌土豆丝，又能当饭，又能当菜，好吃易做，百吃不厌。

这道小菜一年四季都可吃，夏天吃它更觉得省事、爽口。土豆选那种脆口的更好，吃着口感好，如果买不到，用黄芯土豆也可，但因淀粉含量高，不宜久煮，拌的时候也要轻快温柔，防止碎成渣儿。

至于配菜可以随手取，只要能搭配在一起即可，口味也可多尝试一些，这样即使吃一夏天也不会烦噢！

另外，在这个基础上，将土豆丝换成薄薄的土豆片，也是相当不错哒！

---【凉拌土豆丝】---

【材料】 大土豆1个，盐1克，酱油20克，醋10克，油辣子或老干妈辣豆豉1大勺，小葱叶1把

【制作】

1. 土豆削皮洗净；

2. 用擦丝器擦细丝；如果刀功不错，刀切也可；

3. 凉水浸泡5分钟，去掉淀粉，同时也使土豆丝吸足水，更加爽脆；

4. 烧一锅水，水开后将土豆丝入锅；

5. 煮到透明状即捞出，过1-2遍凉水；

6. 土豆丝里撒盐、倒醋（米醋、陈醋、香醋均可）、酱油、一大勺油辣子或者老干妈辣豆豉、一把小葱叶，拌匀就能吃啦！

【苹果私房话】

1. 土豆焯熟后过一下凉水，更加爽利；

2. 调味料不限这些，可根据口味调整；

3. 配菜还可以用胡萝卜丝、青椒丝、辣椒丝等。

文中所用的擦丝器是厨房小白变大厨的得力工具，食品级不锈钢面板，6种可替换刀片，粗细丝、薄厚片、磨蓉、波浪/网格片，几秒钟就擦好。可悬挂或者磁吸收纳，不占地儿，干净卫生。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。