湘菜小炒起家,做海鲜酒楼商务宴,随后转型定位“鱼头泡饼”……16岁入行,如今已坚守36年,旺顺阁创始人张雅青可谓“餐饮老兵”。
然而疫情三年以来,旺顺阁已经关店15家。近期遭遇的“禁堂令”,更是雪上加霜。目前是否到了最艰难的时刻?接下来该如何坚守和自救?6月11日,凤凰网财经《封面直播》对话了旺顺阁创始人张雅青。
张雅青透露,今年以来,疫情的反复对旺顺阁的经营造成了巨大的冲击。四月份亏损了1000万,五月份关闭堂食也亏损了1800万。
张雅青表示,旺顺阁目前一个月几乎没有什么营业额,但是硬支出大概是1700万的工资,700万的店面房租和员工房租,一共2400万的支出。
张雅青指出,上半年仅是四月份和五月份就亏损了近3000万。四月份亏了1000多万,五月份关闭堂食亏损了1800万。外卖可能还有一些收入,但是整体来说整个集团是亏损的。
尽管集团亏损,但张雅青表示,员工的工资都是正常发放的,并且坚决不裁员。
张雅青透露,北京最低工资大概是2400,员工在宿舍休息公司也给钱,按照北京市最低工资标准。但是你正常上班,比如服务员的工资五千,你今天上班就按照五千的标准给,店长、管理人员都一样。
张雅青表示,在2022年旺顺阁绝对没有主动裁员,一个都没有。除了主动离职的,旺顺阁坚决不裁员。
“因为要把我们好的员工、跟旺顺阁一起奋斗的员工全部都留住,这是我们的基本盘,坚决不裁员。”张雅青表示。
页面更新:2024-04-21
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