烹饪机器人+智能点餐机 刘占强从“种子”到“筷子”的餐饮生态

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齐鲁网·闪电新闻讯 进入数字时代，什么都是智能的，买食品、买药的智能售货机，可以给电动车换电池的智能换电柜，有了手机，一键扫码什么都可以解决了。但你见过可以自动加热的“智能点餐机”吗？今天就带你来见识一下。

临近中午，济南科技金融大厦的写字楼里，一台占地1.5平方米无人值守的“智能点餐机”前已经排起了队伍。点餐、结算、加热、出餐，不到一分钟的时间，顾客就可以拿到热气腾腾的饭菜了。

济南市民靳先生平时在科技金融大厦里办公，他比较认可这种点餐：“比较方便，也不需要外出。疫情期间出来进去都比较麻烦。”

同样在大厦里办公的邵先生买了一份随机特价菜、一份蒙阴炒鸡、一份米饭，花了不到十元钱，他表示：“很便宜，如果是在外面买的话至少得十四五。如果订外卖快的话，至少得30分钟吧，有的外买可能送来就比较凉了。”

据山东米满多智能科技有限公司智能点餐机负责人张海燕介绍，“智能点餐机”还有预约服务，可以同时出8份餐，最大可以供餐192盒，而且是24小时服务。她向记者介绍：“点餐机采用的是抽真空充氮气最先进的锁鲜保鲜技术，氮气本身就是一种惰性气体，它可以隔绝空气当中的细菌，能够让餐品做到品质可控。”

配合“智能点餐机”的是公司研究数年已经走上市场的烹饪机器人。在济南东部的康乐多智慧食堂里，记者见到了这个一米多高的烹饪机器人，短短五六分钟时间，一份醋溜白菜就出炉了，你别说，色泽、味道还不错。

据山东和合信息科技有限公司董事长刘占强介绍：“这个炒菜机从开始到结束全程是不需要人参与的，菜谱理论上来说是可以无限编辑，现在有100多道菜，是没什么问题的。”他表示，这个炒菜机器人把握火候是最难的，调到最合适的温度，在什么时间需要加热多少时间，在什么的角度下要翻转多少次，这一块而是最难的，“我们前前后后最少不下于3000次的这种试验。”。

从“种子”到“筷子”，从老百姓的菜地到顾客的餐桌，在刘占强团队的设想里，要以人工智能技术为依托，以烹饪机器人、智能点餐机等智能设备为载体，构建一套完整的“未来厨房”计划。刘占强表示，“从种子就是在一些农业大县设置净菜加工中心，农户种这个菜，可以直接供到净菜加工中心，中心按照炒菜机器人已经定好的标准进行菜品的统一切配，切配好了之后直接供到机器人，然后到再到售餐柜的供给，这样的话我们可以实现一条龙服务。”

闪电新闻记者 刘杰 报道