人常说：“病从口入”，饮食习惯好坏对健康的影响很大，尤其是上了年纪以后，一些人需要忌嘴，尤其忌讳吃“高嘌呤”的食物，很多海鲜、肉类都不敢大胆的食用。家里的奶奶70多岁了，耳聪目明，日常喜欢吃各种水果和蔬菜，也喜欢吃葱姜蒜等辛味的食材，而一般的高嘌呤肉类都不会食用，但有两样是例外，经常吃，很多年来身体还都挺健康的。

低嘌呤肉类都有啥？按照每百克嘌呤含量不到100毫克来统计，常见的肉类有：海参、海蜇、鳜鱼、金枪鱼、鲈鱼、鳝鱼、牛肉、牛肚、猪血、鸽子肉、猪皮等食材，可选择食用。

这两样肉类就是猪血和牛肚，猪血价格便宜，富含铁元素和维生素A，嘌呤含量每百克只有11.8毫克，属于低嘌呤食物，奶奶尤其是喜欢吃猪血，营养便于消化，还说以前做弹棉花生意的人，每个月都要定期吃一些猪血来“清理身体”，也是传统老规矩了。而牛肚味道鲜美，有嚼劲口感好，嘌呤含量每百克有79毫克，含量也不高，两道食材的做法分享给大家。

推荐菜谱：辣椒炒猪血

所用食材：猪血1块，青椒1个，大蒜5瓣，小葱1根，生抽3勺，料酒半勺，盐和鸡精适量。

1、猪血切片，锅中加水，加1勺盐，冷水放入锅中焯水，煮开后将猪血捞出。猪血焯水的时候会有比较浓烈的腥味，这是正常的。

2、炒锅适量的油，加入少许蒜瓣、小葱、干辣椒炒出香味，将焯过水的猪血倒入煎到略微有些焦黄。

3、青椒切滚刀块，倒入锅中，加入半勺料酒，翻炒几分钟。

4、锅中加入3勺生抽，适量的盐和鸡精，加入小半碗水焖煮5分钟即可出锅装盘。

推荐菜谱：牛肚炒白菜

所用食材：牛肚半斤，白菜适量，辣椒、大蒜、姜、花椒、火锅底料、生抽、料酒、胡椒粉、盐。

1、牛肚买回来一般是半熟的，需要再煮一下，锅中加水，加入姜片、花椒、料酒，将牛肚放入锅中中火煮开5分钟捞出备用。

2、牛肚切丝，白菜取菜心切丝，锅中加少许油，加入葱姜、辣椒爆香锅底，加入牛肚大火翻炒。

3、加入一块火锅底料，加入2勺生抽，少量的料酒和胡椒粉大火翻炒片刻，加入白菜丝继续翻炒出汤汁，出锅前加入适量盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

关于嘌呤的问题，有一些小知识需要懂，一般来说，几乎所有的主食、水果、蔬菜的嘌呤含量都低，可以经常吃，另外需要特别注意的是，煮肉的汤，发芽的豆，鸡精中的嘌呤含量都很高，有忌口的人要尽量少吃。

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