用好这些芳香食材，开胃、化湿事半功倍！附夏季食方推荐

有约君说

虽然还未到酷热天，但不少人已进入了每天泡在空调房里的状态，吃着冰镇水果，喝着夏日冷饮。

这当中就有一些人，出现了食欲不佳、脘腹胀闷、口淡黏腻、头身困重、体虚浮肿等情况。

这些症状是不是听着很耳熟？懂些养生知识或常常关注有约君的朋友就能判断出来，这大概率是被湿气缠上了。

不过“湿”有这么多种，这种又是什么“湿”？

先听中医师进一步介绍——这类人长期“叹”空调、喝冷饮，夏季容易感受寒湿，中阳受困，胃气闭塞不通，所以出现了上述症状，同时还多伴有舌淡胖、苔白腻，脉濡缓或细滑等情况。

听到这里，是不是就有点“蒙查查”？其实这种情况也好办，中医的芳香化湿法就能帮你！

（图/视觉中国 图文无关）

芳香食材功用多多

芳香气息有一种独特的作用，可以让人心情愉悦、积极向上、提神醒脑、有益睡眠、胃口大增。不仅如此，中国古代医家很早就发现，带有天然芳香气息的药物，还可以帮助人体祛体内湿浊。

现代药理研究也表明，芳香气味的食物大多能刺激嗅觉、味觉及胃粘膜，从而促进胃液分泌，增强食欲。

一般来讲，所有祛湿方里，都可以适当加一些芳香化湿的药材，比如苏叶、藿香、佩兰、砂仁、陈皮等。

这就好比，衣服湿透后，单单用火烤、加温很难干，但如果用风吹，不一会就干了，芳香化湿的药材就相当于这个“风”。

另外，中医养生里常用的香囊、香包，里头也加入了大量芳香化湿类药材，普通药店都能买到。主要有：羌活、柴胡、吴茱萸、细辛、苍术、芥穗、草果、艾叶、川椒、藿香、佩兰、石菖蒲、木香、白芷、小茴香、冰片等。

今天有约君就为你详解几种居家最常用的芳香食药材，今夏用起来！

盘点居家实用芳香食材

紫苏

炒菜、煮粥、做饼样样都行的紫苏叶，有发汗解表，行气宽中的功效，对于外感风寒兼见腹满不欲食，欲吐者尤为适宜。

紫苏还有浓烈且独特的芳香，紫苏之所以这么香，主要是因为里面的挥发油，其具有抑菌、抗氧化、抗炎、解热、止呕、舒张血管等作用。

要提醒的是，紫苏用于烹调的时候不宜煮太久，以防止这种挥发油大量流失，一般是食物差不多好的时候，再放下去再煮一下就好了。

苏荷五味茶

材料：紫苏3克，薄荷3克，生姜3片，五味子6粒，冰糖适量。

做法：把所有食材洗净放入锅内，加适量清水煮沸后，加入适量冰糖融化、调味，盖上锅盖焖5分钟后，即可。

点评：此茶饮能缓解因空调温度过低、贪吃冷饮瓜果所诱发的头部不适、咽喉不适、腹痛腹泻等症状。

紫苏焖鸭

材料：鸭半只，新鲜紫苏1把。

做法：紫苏细梗和苏叶切碎备用。热锅不放油或者少量油，放入鸭肉，中火煸香煸出油，至两面略带金黄，倒入苏梗，翻炒均匀。加入老抽一勺、生抽两勺、盐适量，中火炒出香气，倒入清水没过食材，盖上盖子小火焖煮，约30分钟后大火收汁，接近收干时倒入紫苏叶，大火翻炒均匀，焖3分钟即可。

点评：这道菜寒温平调，又能开胃、滋阴健脾，适宜夏季食用。

（图/视觉中国 图文无关）

薄荷

薄荷既可作为调味剂，又可作香料，有清凉提神、消风散热的功效，是常用的辛凉性发汗解热药。

炎热的夏天适当食用一点薄荷，可以调理脾胃，帮助消化，但脾虚胃寒、阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者忌服。

小剂量食用薄荷有助于睡眠，不过，一些人如果在睡前大量饮用薄荷，可能会导致失眠。

此外，薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

薄荷五豆汤

材料：绿豆、赤小豆、黄豆、黑豆、白扁豆各20克，薄荷5克。

制法：以上五豆清洗浸泡后加水适量，大火煮沸后，小火续煮1小时左右，加入薄荷再煮5分钟，放温后代茶饮。

点评：解暑利湿，健脾益肾。适合平素身体偏虚，暑热夹湿人群。

薄荷粥

材料：粳米100克，薄荷10克。

做法：煮成粥后下薄荷3~5分钟，起锅，即可食用。

点评：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

藿香

藿香味辛性温可以解表祛暑，同时香气浓郁又可化湿，是制作“解暑茶”的好材料。

（图/视觉中国 图文无关）

虽然作为食材其味道不出色，但它的香味令人喜爱，在食疗中也常常作为配料使用。

藿香陈皮普洱茶

材料：藿香15克、普洱茶10克、陈皮5克。

做法：陈皮切末，藿香先放入锅中，加水煮开后煮15分钟左右，滤去渣。普洱茶叶和陈皮加入茶壶中，用滚烫的藿香水冲开，稍焖一会后便可饮用。

点评：升清化湿，适合感受湿气导致的外感腹泻、腹胀、胃口不适而伴有舌苔白腻者。

藿香扁豆饮

原料：干藿香10克（或鲜藿香叶20克），扁豆花10克，芦根15克（或者鲜芦根30克）。

制法：藿香、扁豆花、芦根加冷水300毫升，煮沸5分钟，可以加适量白糖调味。

点评：化湿解暑，清热生津。夏季暑湿感冒者适用。

砂仁

砂仁味辛香，性温散，有醒脾开胃、化湿止呕、温脾止泻的作用。尤其在湿热天出现湿困脾脏、食欲不振、大便不成型的情况时，砂仁药膳就能派上用场了。

不过阴虚有热或内热炽盛的人群不宜食用。

现代药理研究也表明，砂仁可显著促进胃肠平滑肌蠕动，并具有抗溃疡、抑制胃酸的功效。

砂仁陈皮瘦肉粥

材料：砂仁2克，陈皮3克，瘦肉50克，大米50克。（1人份）

做法：大米洗净后用水泡30分钟；锅中加入陈皮、大米和适量的清水，大火煮开后小火煎20—30分钟左右；加入瘦肉煮15分钟，再加砂仁煮5分钟，加盐调味即可。

功效：芳香化湿开胃。

苍术薏米砂仁冬瓜汤

材料：苍术20克，薏米50克，砂仁10克，冬瓜500克，荷叶1块，脊骨500克。

做法：药材洗净备用，冬瓜洗净后切成小块，放入清水两升，煮开后放入上述药材，同煮1小时后下盐调味即可。

点评：健脾渗湿，老少咸宜，宜作湿热季节的保健汤水。

知多点

夏天适量运动

有利于脾胃运化

不少人存在这样一个误区：由于夏天出汗多就懒于运动了。其实夏日仍需维持适量的运动，但要注意不应在阳光下运动。由于夏天运动出汗量更大，要注意及时补充水分。

而从中医的角度来看，运动更有助于激发阳气，让脾胃运化功能增强，减少体内水湿停滞，不过，如果出汗过多，要注意及时擦干或者及时更换，避免着凉。

整合自健康有约、广州日报、广东省中医院公众号、广州中医药大学一附院公众号

图/视觉中国

编辑/李津