年过60的张阿姨近几年为了养生，下了不少苦工夫，在平时生活中选择了清淡饮食并且开始了长期吃素，平日里张阿姨只吃精米精面，拒绝吃一点带肉腥的事物，甚至连鸡蛋，牛奶都不碰，她认为这样养生的效果会更好。

然而前不久，张阿姨在小区的社区医院组织了一次为老年人服务的体检，张阿姨竟然被检测出患上了心血管疾病。

“我平时很注重养生的，怎么会出现这种情况呢？”张阿姨拿着检测单，反反复复看了好几遍还是不敢相信。为张阿姨诊断的社区医生指出，正是张阿姨平日里长期只吃米面这类主食，导致免疫力下降，才引发的心血管疾病。

那么问题来了，只吃米面等全素的饮食习惯为什么会有心血管疾病呢？今天我们就一起来了解一下吧。

一、米面竟然是诱发心血管疾病的祸首？

普通的米面在米皮和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们调节负面的情绪。此外，米皮和胚芽中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病。

而相对于普通大米，“精米精面”的含糠更少，含其他杂质也更少，(高精度大米)的外观亮度更高，制成的米饭更白亮，口感也更加软糯细腻。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层被去掉后，精米精面的营养价值大打折扣。

除此以外，吃精米精面导致的健康问题是显而易见的。一方面是容易导致肥胖并诱发糖尿病。由于过度加工会使精米精面比起粗制谷物更加细腻软糯，容易咀嚼，满足了许多人对口感的愉悦，因此会不由自主多吃一点，导致摄入量增加，引起体重增加。

同时由于精细米面更容易被消化吸收，因此米面中所含有的淀粉在经过消化后会分解成为葡萄糖分子，加速升高身体里血糖的含量，促使胰岛素大量释放，将血液中过多的血糖转化为脂肪，而在导致体重增高的同时也有可能增加糖尿病的患病风险。

另一方面，精制米面拥有的膳食纤维没有粗粮食物里的那么丰富，容易导致便秘。而它含有的维生素B族和矿物质的损失约60%-80%，这让营养价值流失严重，容易出现维生素缺乏症。此外，因为缺少多样化维生素，精米白面降低胆固醇，防止动脉硬化的预防能力大打折扣，这也会令血管硬化的发病率出现提升。

我们日常中经常听到一句话：“要想血管好，要清淡饮食，少油少盐。”很多人会像张阿姨这样把这句话误解成“只吃素”，其实不是这样的。长期只吃素食而不去摄入肉食很可能会导致蛋白质、矿物质、维生素等摄入量的不足会导致人体的抵抗力下降，更容易生病。

因此，在生活中我们不能把精米精面当作长期主食，要用正确科学的饮食方法来保证营养被最高程度吸收。

二、想要身体健康长寿，米面该怎么吃？

1、五谷杂粮，粗细搭配

“五谷”的概念，历史上说法很多，比如《黄帝内经》中的五谷指的是“大米、小豆、麦、黄豆、黄黍”。而现在的“五谷”所含范围更广，泛指各种主食食粮，统称“五谷杂粮”，包括谷类、豆类、坚果干果类、薯类等杂粮。

人是杂食动物，只固定吃一类的食物会导致营养的缺失，降低抵抗力并诱发多种疾病。五谷杂粮富含的不同种类的营养能在很大程度上满足人体的机能需求。

一般来说，五谷杂粮可直接熬制成粥等作为主食食用，再配以其他蔬果鱼肉等，既可以摄取足够的营养，也可以养胃，非常适合胃肠功能不好的人，帮助人体消化吸收。此外五谷杂粮富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动加快吸收，对受便秘困扰的人也十分友好。

2、讲究顺序，比例均衡

经专家研究发现，我们每天吃的食物在胃里消化的时间约为4个小时，许多食物如果没有及时消化，会对肠胃造成负担，所以吃食物如果有一个正确的顺序，会使消化更加容易。而一般的饮食顺序按照消化容易程度，排序为：汤——果——蔬——粮——肉。不同的食物，胃的消化时间是不一样的，一般水果15分钟左右，蔬菜30分钟左右，米面1个小时左右，肉类需要4个小时。

首先，吃饭前先喝一口热汤可以疏通肠胃，舒展整个肠胃，打开胃口。其次是果蔬，果蔬的含水量约占90%，极易容易被吸收，饭前吃一些爽口的蔬果可以打开胃口，减少肠胃的消化负担。

进食过程中要注意不能喝水，也不能喝汤，这是因为喝水或者喝汤的过程中冲淡了胃酸，导致胃的消化能力减弱，消化时间也被迫延长，所以这就可以解释为什么有些人吃完饭会容易撑着，需要消食很久。

3、适当摄入，掌控热量

中国的老话有一句是：饭吃七分饱。是指每餐不要过量，感觉吃饱了即可。吃撑了不仅会积食给胃造成负担，对身体的伤害也不小。就拿肉食来说，它自身的消化时间需要近4小时，而且肉食里面含有的毒素也较难排净，因此实行三分荤七分素的办法才是最正确的。

除了吃多了不好，吃得过少也无益处。许多人在减肥时会陷入一个误区，即过度节食。人体每天都需要热量来维持身体的基本活动和基本机能，同时肠胃会分泌胃酸和胃蛋白酶辅助消化食物，因此每天都需要摄入足够多的碳水。

如果人体每天因为缺少足够的食物来消化，胃酸和胃蛋白酶就会直接流入十二指肠，腐蚀肠胃黏膜，长期以往下去，还会导致胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的出现。也就是说，过量和少量的碳水摄取都会对身体造成危害。

饭要好好吃，要同时做到营养均衡、顺序正确。摄取适当这几方面，以科学正确的饮食方法才能保证人体的健康，对于食物的选择尤其是米面这类日常主食的把控是保持健康至关重要的一环。

心血管疾病作为一种比较常见的疾病，发病时比较严重，发病突然，容易引发严重的并发症。但若是在日常生活中多注意各方面的影响，及时预防，可以有效地降低心血管疾病的发病率和发病程度。

三、日常如何预防发生心血管疾病？

除了以饮食为主的养生方法可以预防心血管病以外，我们在生活中该如何预防呢？首先我们要了解什么是心血管疾病。

心血管疾病是心脏及心区血管疾病的总称，形成主要是以冠状动脉粥样硬化性心脏病为主，发病机制主要是心脏血管动脉粥样硬化斑块形成导致。促进动脉粥样硬化斑块形成的危险因素有高脂血症、血糖升高、糖尿病、高血压等。

一般患者年龄是45岁以上的中年人居多，其中不乏有肥胖者、有高脂血症家族史者，应定期检查血脂、血压等体测项目加以防范。

一是重视家族遗传史，按时体检。心血管疾病是可以家族遗传导致的，可以造成遗传的有高血压、高脂血症、糖尿病史等。有此类家族遗传史的人会有50％的概率出现这类疾病，因此要重视每年定期体检，从而及早发现危险信号，及早进行药物治疗，对心血管疾病进行及早干预。

二是要改善自身的生活习惯。数据显示，除了糖尿病患者、三高患者以外部分吸烟人群也是心血管疾病的组成人群之一。因为保持良好的生活规律，对烟酒进行控制也有助于预防。平日里要多做运动、适量锻炼、科学饮食、不吸烟、不饮酒等，通过运动健身促进良好的血液循环，增强心脏功能。

最后，需要保持良好的心态。心情可以影响一个人的身体机能，中医上说生气伤肝。生气时，人体会分泌一种叫“儿茶酚胺”的物质，作用于中枢神经系统，使血糖升高，脂肪酸分解加强，血液和肝细胞内的毒素相应增加。因此积极乐观的态度可以更好的帮助缓解生病后的干预措施。

大多数心血管疾病对身体的危害非常大，因此我们要给予早期的发现和有效的治疗。如果能给予足够重视，同时及早药物干扰和改良生活习惯，也可以很好地降低心血管疾病的发病率。

温馨提示

总之，在饮食上没有说哪一种类型的食物是可以被忽略的，凡事都要适度，这样才可以达到营养平衡和身体健康。此外，面对心血管疾病，我们也要足够重视，及时定期检查，保持良好的生活习惯和生活作息，用积极乐观的心态去对待身边的事物。

参考文献

[1]春莲.预防心血管疾病晚餐很重要[J].金秋,2021(24):56.

[2]潘锋.坚持健康生活方式是预防心血管病的根本措施[J].中国当代医药,2022,29(04):1-3.