来天台必尝这一口“‘蒸’蒸日上，步步登‘糕’”

“蒸糕”对于天台人来说，是一种平常却又特别的食物。

就像“蛋糕”之于西方国家的人，虽然日常生活中蛋糕非常常见，随时随地也都可以吃，但是每逢重要节日，西方人餐桌上的主角位置一定少不了蛋糕。

不光是重要节日，凡是遇到红白喜事或者有重要客人来家里吃饭，天台人都会准备蒸糕款待宾客。现如今，蒸糕不仅仅是他们用来果腹解馋的食物，更是一种情感寄托。

此物只为天台有，皇上亲尝几回得

天台人喜食的蒸糕历史悠久。相传在南宋年间，宋高宗赵构游微服出巡，途经天台灵隐寺附近时，被此地独特绮丽的自然风光所吸引，流连忘返直至饥肠辘辘。在山野间传膳，难倒了随伺的几个奴才，正发愁时，一穿着破衫、手持破扇的僧侣飘然而至，赠上蒸糕。

宋高宗尝后大赞，想要传唤赠糕之人时，那僧人早已不见身影。回到宫中后，宋高宗几次命御厨如法炮制，但终究做不出当初在天台所吃的那个味道。

不久，宋高宗求糕不得念念不忘的事便传到了民间，天台蒸糕得以名扬天下。天台的老百姓一听便知那赠糕的僧侣是灵隐寺的济公和尚，因济公本名李修缘，于是天台人将那蒸糕取名为“修缘蒸糕”。从此，天台百姓逢年过节都会准备修缘蒸糕，寓意“修身结缘，蒸蒸日上，步步登高”。

遥远的民间传说真假已无从考证，但美味的修缘蒸糕在天台流传至今。修缘蒸糕不光俘获了天台人民的心，还屡次获得 “中华老字号百年名点”、“香港国际美食博览会金奖”等各类美食荣誉。

松软香甜坠云间，一口回味江南里

刚出笼的修缘蒸糕冒着热腾腾的蒸汽，醉人的蒸糕香味弥漫整个房间，随着空气飘得好远。那圆溜溜、胖乎乎的糕体让人忍不住摸上一摸，轻轻一按，又软又弹的手感好似婴儿肉肉的小脸。

趁着热气咬一口黄澄澄的蒸糕，蓬松的口感让人仿佛含住了一朵有温度的云。嚼上几下，不止松软还很糯韧，随着那“云”慢慢融化，糯米清香混合着浓郁的蛋香充盈整个口腔。几口下肚，甘甜怡人，不齁不腻，回味无穷。

修缘蒸糕的原材料仅有糯米粉、鲜鸡蛋和白砂糖，不添加任何防腐剂。从打蛋浆到蛋糕蒸熟，每一道工序都有着严格的要求：打蛋液要用手打上上千下，直到蛋液起泡、发白；加入糯米粉，顺时针不停地搅拌，直至蛋液与粉充分融合成浆；用隔水蒸制取代烘焙烤制，出炉时保证每一块蒸糕都是6cm的厚度，糯而不粘、松而不散。

修缘蒸糕制作原料虽简单，但严格的纯手工制作工艺保证了蒸糕松软细腻又有韧劲的独特口感。

不管什么样的人，不管怎样坚硬的心，相信吃了这块饱含匠心的修缘蒸糕，这颗心都会变得柔软起来。

竹编蒸笼里的修缘蒸糕保留着一代天台人记忆里的味道，作为天台县非物质文化遗产，它一路讲述着天台故事走向远方。