四川最出名的6道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做

我国有着悠久的美食文化，不但在我国，甚至在世界上都影响深远，其中四川的川菜又深受人们的喜爱，川菜以麻辣咸香鲜为主，也是我国著名的八大菜系之一，今天，和大家分享四川最出名的6道名菜，美味可口，自己在家也能轻松做！一起在家试试吧！

一、麻婆豆腐

食材：豆腐，肉末，葱花

配料：盐，鸡精，麻油，老抽，辣椒，豆瓣酱，姜末，火锅底料，水生粉

做法：

步骤一：豆腐凉水下锅，加入少量盐增加底味，再加入老抽上色，煮一分钟左右，豆腐煮透捞出。

步骤二：起锅烧油，加入肉末，加入干辣椒，豆瓣酱，葱花，姜末，炒出香味，炒出红油，加入火锅底料一小块，加入一勺水

步骤三：水开下入豆腐，老抽，鸡精，豆腐烧透后，勾入水生粉

步骤四：加入少许麻油，即可食用。

二、东坡肘子

食材：肘子

配料：姜，葱，冰糖，料酒，啤酒，干辣椒，生抽，老抽，盐，蚝油

做法：

步骤一：肘子冷水下锅，加入生姜，料酒去腥，捞出冲洗干净。

步骤二：冷锅冷油放入白糖，炒制枣红色，炒制冒泡，加入开水。

步骤三：高压锅加水放肘子，加入姜，葱，干辣椒，生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖

步骤四：倒入炒好的糖色，料酒，啤酒，盖上盖子压45分钟，焖20分钟，食用即可。

三、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，淀粉

配料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，陈醋，白糖，蚝油，淀粉，料酒

做法：

步骤一：鸡胸肉、胡萝卜，黄瓜洗干净后切成丁备用。

步骤二：鸡胸肉放入碗中，加入一勺料酒，少许胡椒粉，淀粉，抓匀腌制一会儿。

步骤三：料酒，生抽，陈醋，白糖，蚝油，淀粉，水调一个碗汁。

步骤四：起锅烧油，下入花生米，翻炒熟透盛出备用。锅里再加入油放入鸡胸肉丁翻炒至变色盛出备用。

步骤五：另起锅，烧油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡胸肉丁翻炒

步骤六：再倒入黄瓜和黄生米继续翻炒均匀，最后淋入碗汁，翻炒入味收汁即可食用。

四、水煮鱼

食材：草鱼，生菜

配料：花椒，麻椒，淀粉，料酒，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，少许味精

做法：

步骤一：准备草鱼，清理干净，把头切下来一分为二，将鱼两侧的鱼肉切下来，鱼排刺片掉，再把鱼骨切成段，放入冷水中反复清洗。

步骤二：将洗好的鱼放到碗中，放入料酒，盐，鸡精，味精，抓拌均匀，腌制2分钟。

步骤三：把鱼骨和鱼肉分开。鱼肉里边放入鸡蛋清，放淀粉，再放少许的胡椒粉，鱼骨和鱼肉的腌制方法是一样的。

步骤四：切葱姜蒜，准备自己喜欢吃的配菜。

步骤五：起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，火锅底料小火慢炒，炒出红油，加入水，生抽，蚝油，盐，鸡精味精，胡椒粉，水开下入自己喜欢吃的配菜，煮熟后捞出，放入鱼骨煮两分钟捞出，和青菜在一起放入碗中。

步骤六：再放入鱼片，煮熟后，连汤带肉的倒入碗中，再放上芝麻，干辣椒，麻椒，蒜泥，葱花，再加上热油，搅拌均匀即可。

五、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉，冬笋，黑木耳，胡萝卜

配料：葱姜蒜，白糖，香油，淀粉，剁椒，料酒，醋，生抽，

做法：

步骤一：木耳放入温水中泡发、洗净切丝。胡萝卜和莴笋去皮切丝

步骤二：里脊肉洗干净切成丝，加配料抓匀腌制

步骤三：姜剁末，泡椒、小葱切段，碗中放入酱油、淀粉、白糖、花椒粉、味精、醋调匀

步骤四：锅中油烧热，放入肉丝，放入泡椒、姜末炒出香味

步骤五：倒入蔬菜丝，大火快炒至断生，然后倒入调好的酱汁，炒匀

步骤六：出锅时撒入葱花即可

六、回锅肉

食材：五花肉，青蒜，红辣椒，花椒，

配料：食用油，盐，生抽，味精，葱，姜，郫县豆瓣酱

做法：

步骤一：五花肉洗净备用；

步骤二：锅中倒入水煮沸，放花椒、生姜、葱，然后放入五花肉，半熟后，捞出晾至温热切成薄片；

步骤三：锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；

步骤四：下红辣椒和青蒜翻炒，加入少量味精炒匀即可出锅。

以上就是本次给大家推荐的四川最出名的6道名菜，美味可口，在家也能做！你学会了吗？学会了的话就在家试着做一做吧。你还知道上传的哪些美食呢？欢迎在评论区留言探讨！