「牛角评论」中国年轻人为什么不爱喝白酒了？

吉林新闻综合广播特约评论员·牛角

2022年春节白酒销售“平淡”。春节档，整个白酒批发市场比起去年都淡了很多，有酒商销售额下滑超过50%。这个现象背后的大趋势，是中国白酒销量逐年下降。根据国家统计局数据，白酒产量峰值在2016年，此后就进入产量剧烈下降通道。2021年的白酒产量较2016年的峰值足足下降了47.3%，几乎腰斩。造成这个现象的原因很多，其中一个重要因素是，中国年轻人似乎不爱喝白酒了。

中国年轻人似乎不爱喝白酒了？其实完全可以更自信一点，把“似乎”去掉。中国年轻人就是不爱喝白酒了。为什么呢？我想首先是因为不好喝。这件事即使是热爱白酒的朋友也没法否认，白酒的那种辛辣浓烈的酒曲味儿是其他烈酒所没有的。除了不好喝之外，喝酒的场景也在发生变化。白酒的主要消费场景是商务宴请，但这样的场景其实变得越来越少，更多的人会选择在酒吧、餐馆、KTV这些地方与朋友小聚，那显然，这样的场景下，白酒就有点格格不入了，或许啤酒、葡萄酒甚至是黄酒更符合这种情调。而归根结底最重要的一个原因是，属于白酒的时代过去了。白酒在我国的历史并非源远流长，尤其是这种高度白酒在我国成为主流，都已经是建国以后的事情了。而它之所以能够成为主流，主要是因为建国初期粮食紧缺，你很难从口粮中抠出一部分去酿酒。而白酒的用料少、度数高刚好解决了这个问题。同样计量的酒精摄取，白酒的效率可比黄酒和啤酒高多了。所以在很多时候，人们喝白酒的目的不是品酒，而是为了喝醉。尤其是在商务宴请的酒桌上。

但是，随着社会的发展，我们早已脱离了无酒可喝只能依赖白酒的年代，年轻人的选择多了，而度数高口感不好的白酒自然就到了退出历史舞台的时候。说起来很多风靡一时的事物都有这样的情况，比如扳指这种玩意，随着清王朝的灭亡而失去了古董玩家的青睐。再比如邮票，随着信息的发达也逐渐淡出了收藏市场。所以说，一件事情是否流行，就看主流群体是否接纳。而喝白酒的主流群体，实际上是六零后、七零后和八零后，而随着这几代人渐渐老去，白酒也就跟着退出流行了。这是一个大的趋势。

说到白酒未来的可能性，我想以下三个方向应该是不会错的。首先，尽管整体白酒市场在缩水，但是高端白酒市场会依然坚挺，因为高端的商务宴请永远都存在，所以像是茅台、五粮液这样的名酒，并不会受到太大影响。没准儿，它们的市场份额还会扩大，而消失的是那些低端白酒，它们没有市场了。第二个方向，就是学会讲新的故事。所谓消费主义，就是讲故事，然而每个时代有属于它自己的故事。很多时候，老故事没有办法适应新时代，也就被时代所抛弃。所以如何适应新时代，讲出新故事，这是白酒企业面临的问题。就像那款著名的主打年轻人群体的白酒，更现代更简约的包装，再印上一些心灵鸡汤一样的话语，自然就赢得了年轻人的青睐，这就是一个很好的尝试。而第三种办法，或许属于不是办法的办法，那就是可以进军鸡尾酒领域。据《纽约时报》报道，白酒虽然对西方人没什么吸引力，但以白酒为基酒调成的鸡尾酒却受到不少人欢迎。而这也正是鸡尾酒最初流行的原因——20世纪初美国禁酒期间，由于私酿酒品质太差，酒商们用调制鸡尾酒的办法掩盖住了低劣的口感。

说实话，同样是烈酒，欧美人喝威士忌、伏特加、白兰地这些酒的时候，很少有人会纯饮，也就是什么也不加，他们多少会往里怼一点水或是饮料来改善口感。而中国人喝白酒，那都是直接喝，一口闷。虽然过瘾，但已经不流行了。也许兑一点别的饮料，说不定就会打开一片新天地。

文章来源：原创·吉林新闻综合广播

编辑：牛角、王睿旸

审核：怀楠

监制：王林 郝峰

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