紫薯这样吃可以帮助控糖

前两天有人问我，糖尿病患者早晨可以吃紫薯吗？主食就吃紫薯可以吗？今天我就这个问题和大家做一个详细的分析。

紫薯是甘薯大家族中的一员。这种食材素有“长寿食品"的美称。

从营养成分来看:富含淀粉，蛋白质，膳食纤维，叶酸、B6、维生素C，β一胡萝卜素，钙、钾，硒等营养元素。在这个基础上，还含有较高的花青素，花青素是一种植物化学物。其在体内产生的抗机体氧化作用，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。

人们用紫薯替代部分谷物长期去吃，在预防便秘、糖尿病、保护心脏，清除体内自由，抗炎，抗癌，抗衰老等方面发挥着重要的健康作用。

那糖尿病患者早上可以吃紫薯吗？单独用它作为主食可以吗？

答案:

甘薯(紫薯)，已经被列为是主食的行列。

糖尿病患者，把紫薯当做主食去吃是可以的，但建议粗细搭配。需要配合一定量的白米或白面。

首先，紫薯中的膳食纤维较高，会延缓食物在胃内的排空速度，对平稳餐后血糖起着积极的作用。

但，紫薯中的淀粉在胃内滞留时间长，也会刺激胃酸分泌，容易出现胃反酸、烧心的状况，给胃肠增加负担。

尤其是糖尿病患者，部分人群的消化系统已经出现了紊乱。这样，对整体食物的营养消化吸收很不利。

其次，查表得知

每百克的熟紫薯的升糖指数，要低于精细的白米、白面，血糖负荷属于中等(提示100g紫薯对血糖影响一般)。

通过计算得到，50g的熟紫薯血糖负荷是6.8属于低血糖负荷的食物。那么糖尿病患者每天吃50g的紫薯对血糖影响不大。

每100克生紫薯中含有的营养成分主要有：2.3克蛋白质，17.6克碳水化合物，1.2克膳食纤维，所含能量为119千卡。

第三，相对于各种谷物，紫薯中的蛋白质要少。所以紫薯这种食材，不适宜长期、单独的作为主食去摄入。

糖尿病患者的每日主食摄入要定时定量，有助于平稳血糖。

每日总的主食摄入量，最好是在150g到300g之间，平均分配到三餐中。每餐主食量至少保证有50g(相当于80g馒头或120g米饭)。

或者保证自己一个拳头的主食量。

与紫薯搭配，可以这样去摄入。

通常各种薯类与谷物的搭配是4:1。

也就是说生紫薯200g等于50g的生谷物

比如，早晨计划吃50g的主食(紫薯+馒头)。选择50g的紫薯，可搭配37g谷物(相当于约60g的馒头)。如果感觉这么算太麻烦，那么吃了50g的紫薯，少吃几口馒头就行了。

总之，记住这个饮食原则，一日三餐在保证饮食结构合理，营养素摄入均衡的基础，每餐坚持吃七分饱。

我是和您聊健康的营养师郭建欣，希望我今天的内容能够帮助到正在控糖的糖尿病患者。

#谣零零计划#