老师傅教你做红烧肉如何挑选香而不腻的五花肉

其实红烧肉作为一个大众菜系的一道经典佳肴，不管是哪个菜系都有其独特的做法，比如说我们北方人比较喜欢川系的口味，而在川系的做法中，红烧肉的做法就会带上一点点的辣味，麻辣中带着一股肥而不腻的香甜，却正好满足了我们的味蕾。

在挑选红烧肉的时候我们一般都会想到老一辈的说法，那就是按照四指来测量五花肉，其实如何挑选一块口感丰富的五花肉，我们还要看其他的方面，比如说挑选五花肉我们要挑选猪的肚腩这里的肉质其实是口感最好的。

其次呢我们要按照三肥两瘦或者四肥三瘦这样的规律来挑选五花肉，因为如果太瘦或者太肥都会影响五花肉的口感，只有肥瘦相间做出来的红烧肉才会肥而不腻，然后我们要从五花肉的颜色上来分别无法肉的好坏。

好的五花肉颜色应该呈鲜红色，如果颜色有明显的苍白或者属于那种暗红色，这就说明这块五花肉并不是很新鲜。

最后一点也是挑选五花肉的关键，我们用手指轻轻按在五花肉上，好的五花肉会明显感觉到有非常强烈的弹性，如果五花肉的弹性不太明显，就会影响五花肉的口感，为什么都说做的好吃的红烧肉肥而不腻，这也是其中最重要的一个关键。

最后祝贺大家都能吃到让自己味蕾满意的红烧肉。