吃的营养科学观15

生活在食物正在被无限精致化着的现代社会，不学点营养学的知识，就会使自己的身体健康少了一份保障。大家好，我是洒脱春风。

你的营养过剩吗？

随着生活水平的提高，人们可以吃到的食物种类越来越多，但是偏巧各种被称为“富裕病”的健康问题却也同时越来越多，于是好多人就想当然认为是因为营养过剩导致的生病。

如果我们对比中国营养学会推荐的居民平衡膳食指南，算一下你吃的食物的话，你可能会发现，你可能每天根本吃不了这样重量的食物，也吃不到这么多种类的食物。

咱们来看看人们每天都是怎样吃饭的。

年轻人，每天为了节约时间，可能会喝一杯牛奶吃一个苹果，要不就是在外边买一杯豆浆或一杯粥，外加一个包子或者一个鸡蛋或者一块水煮玉米棒；中午叫外卖，一个盒饭（大概有250克米饭，一个小鸡腿或者几块红烧肉，一到二百克的蔬菜）或者一碗米粉；晚上回家做一餐，或者陪朋友在外面吃，因为年轻人怕胖，所以也是简简单单吃一点。

中年人，早上和中午也是因为赶时间随便吃点，晚上一般回家吃或者见客户参加应酬饭局，回家吃的话因为忙了一天很累，所以喜欢吃点清淡的（家里虽然饭菜很丰盛，有鱼有肉有菜，不过鱼和肉大多给孩子吃的，自己顶多吃上几口尝尝味道，自己还是喜欢吃几口清炒的蔬菜，配一小碗米饭），参加应酬的话，那些丰盛的菜品只是用来装点门面的，没有人在这样的场合敞开了吃的，一般都是酒喝差不多了，叫一小碗米饭配着菜吃几口就完事了。

家庭主妇，早上一直忙忙叨叨地把老公侍候上班还要去学校送孩子，简简单单吃吃不了几口，中午一个人在家吃，简简单单吃点随便对付一下算了，晚上因为要做一桌子菜被油烟熏的就快饱了，所以也吃不了几口。

老年人吃得就更清淡更简单了，而且普遍饭量大不如前。

小孩，可能只有晚饭能吃得足够丰盛。

如果你的饮食情况是以上状态的的话，几乎是没有机会吃到营养过剩的。唯一可能出现超标的，可能只有主食、盐等个别的品类。

导致大家口中所谓的“富贵病”的原因，相对于“营养过剩”，营养不充足和营养摄入不均衡可能占的比重更大。

好了，咱们继续分享《吃的营养科学观》这本书。

第一章第二节：营养学被忽视的原因。

原文：

营养学未能得到广泛应用的另一个原因是到处充斥的大量错误信息。例如，经常有人告诉我“我正在吃高蛋白质食物”。但是我检测他们的饮食之后，往往发现他们的蛋白质摄入量也许只及美国国家研究委员会所推荐量的1/3。他们认为自己拥有足够的营养学方面的知识，但实际上并非如此，其造成的结果就是他们无法改善自己的营养结构。虚假信息和谣传同样能产生这样的结果，而社会上充斥的这些虚假信息和谣传数不胜数。