10分钟出锅的肉酱面，比炸酱面简单，一日三餐再也不发愁了

10分钟出锅的肉酱面，比炸酱面简单，一日三餐再也不发愁了

一个人吃饭讲究不将就，一碟肉馅，几勺豆瓣酱，一把挂面、几棵青菜，转眼就出锅一碗肉酱面，热乎乎，香喷喷，酱香浓郁，颜色红润。不论从制作的方便快捷，还是味道、营养，都挑不出什么毛病来。

这碗肉酱面跟炸酱面有异曲同工之处。前者的酱更多些，后者以肉为主，以酱为辅做调味料。前者为了使酱汤更加油润，所以要加肥肉丁，熬煮的时间也要长。而后者只需将肉炒熟即可出锅，因此更加省时、省事。

用这个方法可做多种调整，比如将猪肉换成鸡肉、牛肉、蔬菜，鸡蛋，这样就老也吃不腻了。

豆瓣酱也因各地选用的原材料不同而味道有所不同，我用的是北方人喜欢的黄豆酱。顾名思义，是用黄豆发酵酿制而成的，富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美，无需额外添加其它调味品。

---【肉酱面】---

【材料】 挂面1把，青菜1碗，肉馅100克，6月香葱伴侣豆瓣酱30克，酱油10克，葱花10克，油10克

【制作】

1. 材料准备好；挂面、手擀面均可，青菜品种不限；

2. 炒锅中倒油，肉馅和葱花同入锅中煸炒出香味；

3. 变色后舀两大勺豆瓣酱；

4. 倒少许酱油增加汤汁，同时也可使颜色稍深一些，酱汁冒泡后离火；

5. 另起锅烧水，水即将煮沸时，挂面入锅；

6. 煮到面条无白芯时，将青菜入锅焯烫半色；面条出锅，浇上肉酱，拌匀即可食用。

【苹果私房话】

1. 豆瓣酱的用量可多可少，加酱油后酌情加盐，防止过咸；

2. 肉酱热吃凉吃均可，但现做现吃的风味更胜一筹。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。