以新疆炒米粉为招牌美食的小店，连店名都没有，却开了10多年

一说到新疆，不仅风景优美物产丰富，美食更是让人垂涎三尺，意犹未尽。谈起新疆美食，人们准能想到原汁原味的新疆烤肉，甜到心坎的葡萄干、酥脆饱腹的馕饼……在整个新疆大地上，美女无数，美食遍地，令人心驰神往。

新疆美食不仅在全国广泛流传，在北京城里更是争奇斗艳，一展新疆美食的多姿多彩。

在新疆众多美食里，就不得不说一说新疆炒米粉了。十几年前，北京基本上还没什么专门卖新疆炒米粉的餐厅，有的只是大盘鸡、烤馕、烤肉等一些常见的餐食。现在，天天撒椒、西粉堂、花小小、疆小格等，已经把新疆炒米粉发扬光大了。

在北京有这么一家小店，很不起眼，却已经经营十多年，招牌美食就是新疆炒米粉。据说早在2000年的时候，就被身边的新疆朋友倾情推荐过，说是他们在北京会经常光顾的小店。

这家店就和那些街边小吃店一样，没有具体的门脸儿和招牌，只在最显眼的窗户上贴着“新疆米粉”四个大红字，沿着背阴胡同往里走，就能看到。

衡量一个新疆人到底能不能吃辣，炒米粉是最好的试金石。炒米粉可不像大盘鸡那样在长时间炖煮的过程中慢慢地浸润出它的香辣味。

炒米粉一上桌，气势逼人，爆辣就是它的青春宣言。每一根圆润劲道的米粉都裹着油润红亮的油汁儿——注意，不是汤汁儿。细看之下，无数细碎的辣椒末还附着在油汁儿里。

第一口要是吃地太急，米粉还没嚼碎就囫囵往下吞，浓厚的油汁儿和辣椒末会一下子糊住嗓子眼，呛地你涕泗横流，立马抄起边上的大乌苏猛灌两口。

看看他家菜单，炒米粉加拌米粉就有将近20种，可选择性非常丰富。还可以另加蔬菜、辣椒、米粉和肉，让你吃个够。

他家特色就是野蘑菇，每片都吸满了炒米粉酱汁的味道，给炒米粉增添了一种口感。蒜蒜还是比较推荐吃带野蘑菇的。

芹菜和油菜算是炒粉里的必备菜码，而泡菜（圆白菜做的）也比想象中的好吃！鲜脆酸爽，非常解腻。想要几种菜都要的话，可以任选一种蔬菜炒粉，在加其他蔬菜就可以了。

炒粉里的鸡肉和牛肉虽然不是大片，有点像新疆炒面片里的肉的形状一样，跟米粉一起吃下去口感不会过于冲突，肉片也充分入味儿了。两种肉相比口感的话，牛肉口感比鸡肉更嫩一些。

重油重辣是新疆炒米粉的特色，喜欢吃辣特别能吃辣的食客会越吃越上头，手口不停地呲溜完米粉后，筷子还会不自觉地在剩下的酱料里扒拉两下。如果实在无法承受辣椒的话，那就选择无辣或微微辣，最后再配上一瓶新疆奶啤，一口米粉一口奶啤，也是不错的选择。

如果米粉还不过瘾的话，可以配个烤馕，掰成块儿就着浓郁爆辣的酱料下肚，因为新疆炒米粉的酱汁一般都会很充沛，把馕泡进酱汁里吃自然就是高分操作了。烤馕吸满汤汁之后特别有味儿，口感也没那么硬了，可以说是绝配了。

这里还有比炒米粉更辣的椒麻鸡，也是网友比较推荐的美食。

鸡肉不是特别嫩，但口感还不错，蘸着椒麻汁吃有滋有味的，而且越吃越辣，逐渐辣过了炒米粉！里面的洋葱脆脆的，跟鸡肉一起吃很提味儿。

店里的环境很接地气很有时代感，看着墙上食客们曾经留下的记忆，感觉回到了学生时代。

墙上贴着各种照片、表白小纸条，还画着好多涂鸦。一下就勾起了初高中时期，跟同学一起逛街、吃饭的美好回忆。

温馨提示：

炒米粉辣度较高，正常吃辣人群选择微微辣、微辣程度即可

店名：新疆特色米粉

地址：背阴胡同32号（西单老佛爷南边路口进去，跟着导航就可以找到）

营业时间：中午11:00-晚上20:00

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