万物复苏的春天，是一年的开始。

春天到了，吃春菜也是全国各地都有的习惯。叶酸含量高的蔬菜，主要是绿色的蔬菜，今天要给大家分享的荠菜、苋菜、上海青，这3种就是富含天然叶酸的蔬菜，适合在春天吃，提高免疫力，和老年病说拜拜~

俗话说得好“一年之计在于春”，春天是服用叶酸最佳的时节，在这个关键的季节，中老年人不管有钱没钱一定要多吃，今天给大家分享5种富含天然叶酸的蔬果，简单易做，鲜香美味。健康养生，喜欢的可以先收藏起来，学会了就做给家人吃吧。

第一种：苋菜

苋菜，春夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱，春天是吃苋菜的最佳季节。

推荐食谱：【凉拌红苋菜】

1.准备食材：苋菜、大蒜多一些、酱油、盐、花椒油、香油、食用油、少许味精、辣椒圈（或者辣椒油）；

2.先把红苋菜红头带根的部分切掉不要，我把蒜分成了两半，一半切成泥是为了让红苋菜充分地吸收蒜味，让这道菜更好吃，切片的目的是因为家里人喜欢吃蒜，这样才能方便夹到蒜；

3.把红苋菜放盆里多加入清水泡上个十来分钟多洗几遍，洗干净捞出控干水切成三刀四段就可以了；

4.锅里放入清水，烧开后把切好段的红苋菜放入锅里再次烧开烫熟捞出待凉；

5.利用菜控水的时间来做料汁，把蒜放入碗中，加入少许酱油+盐+花椒油+香油+食用油+少许味精+辣椒圈或者辣椒油，搅拌均匀，不吃辣的可以不放；

6.将调好的料汁倒在红苋菜上，搅拌均匀装入盘中，这道清凉爽口的红苋菜就做好啦。

第二种：荠菜

春日的田野间，荠菜随处可见，经冬季霜雪打过后，滋味尤其鲜美，荠菜饺子堪称“春季第一鲜”，水嫩水嫩的荠菜，配上猪肉为馅，光想想都快流口水~

推荐食谱：【荠菜饺子】

1.准备食材：荠菜、五花肉、面粉、鸡蛋、大葱、老姜、十三香、盐、葱油、生抽、老抽；

2.包饺子，先和面。面粉倒入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封醒发至少20分钟，中间需要揉搓两三次（这一步是使得面团更加光滑细腻）；

3.肥三瘦七（也有二八肥瘦）的五花肉切成小块，剁成肉泥放入碗中备用。加入三次的葱姜水，肉泥充分吸收水分（这一步是鲜嫩多汁的关键）；

4.肉馅吸收好水分后，加入少许葱姜末+半勺十三香+半勺精盐+两勺生抽+一勺老抽，沿着一个方向搅拌均匀。打入一个鸡蛋，使肉馅更加嫩滑，肉馅调好之后，浇上半勺的葱油，防止肉馅出水；

5.新鲜的荠菜认真反复清洗。

焯水后放凉水中洗一下，挤干水分后放到案板上切碎备用，加入一勺食用油，能锁住荠菜里面的水分。直接放在肉馅里搅拌均匀；

6.面团已经醒发差不多了，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮，包入馅料捏成饺子；

7.锅中大火烧开水，需要多一些的水，煮开后下入饺子，用勺子沿着锅底推动，防止粘连。中间需要加入1-2次的凉水，等饺子全部飘起，就可以捞出装盘享用荠菜饺子啦~

第三种：上海青

天气变暖和以后，家里餐桌上最常见的就是各种青菜了，今天呢，想和大家说的就是其中的一种，也就是上海青菜，很多朋友也喜欢叫它油菜、青菜，几块钱一斤，市场上很常见。

推荐食谱：【蒜蓉上海青】

1.准备食材：上海青、大蒜多一些、小葱、油、盐、生抽；

2.将新鲜品质好的上海青，掰开，去掉根部还有烂叶黄叶，放在清水里冲洗干净，控干水分；

3.上海青比较宽的，可以对半切开，这样更方便炒熟入味，大蒜剥皮洗干净切成碎末，小葱剥皮洗干净切碎末；
4.起锅热油，油熟后倒入上海青，用大火快炒，差不多30秒左右，看到上海青断生，然后盛出，放在一旁控水。（上海青提前炒一遍，是为了保持翠绿的颜色，脆嫩的口感，还能逼出青菜里面的水分。）

5.另起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末煸炒出香味，倒入之前炒好的上海青，淋入一点生抽，撒入一点食盐，炒匀入味后就可以关火盛出食用了。

吃两种水果

第一种：草莓

最适合春天食用的水果：草莓

因为草莓中含有极其丰富的维生素C和铁含量，此时食用草莓既可以增强自身的记忆能力和延缓大脑衰老的状况，在每天上午和下午吃上几粒草莓还可以赶走春困现象。

第二种：香蕉

香蕉果肉营养价值颇高，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统。

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（一碗小汤编辑：小不二）