既是绿色食材，还不用花一分钱，也许你的儿时记忆里也有它吧

昨天跟一个上海的朋友聊天时，谈到现在上海物资紧缺，尤其是缺少蔬菜的时候，突然想到一个话题，哪些是我们可以自力更生自给自足的绿色食材呢；

与其苦苦等待，与其团（购）而不得，不如开动脑筋寻找一下就在我们身边的食材；今天就来聊聊小时候经常吃的柳芽；

顾名思义“柳芽”就是柳树的嫩芽，春季的时候在我们身边十分常见，尤其是北方；而且柳芽不但可以作为食材，而且还具有药用疗效，查了一下医药记载，柳芽可以在以下几个方面对身体有所帮助：

一、柳芽味苦，具有清热解毒、利尿去火的功效，尤其对老年排尿困难会有所帮助；可以辅助治疗膀胱炎、尿道炎、关节肿痛，类风湿性关节炎等多种炎症感染；

二、柳芽具有祛风化痰，清热镇惊的作用，可以用来辅助治疗：支气管炎、上呼吸道感染、肺炎、咽喉炎等；

三、柳芽是一种营养价值特别高的野生食材，它含有一些天然的水杨苷和鞣质，另外还含有多种微量元素，其中微量元素碘的含量最为出色，可以满足身体各器官正常工作时对碘这种物质的需要，也能用于一些缺碘类疾病的辅助治疗；

四、柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，即可以泡茶也可以炒着吃。柳芽泡茶色如碧泉，清香可口，长期饮用有防病治病作用。省下几百块一斤的茶叶钱不香吗；

那说了这么多柳芽的好处，柳芽作为食材具体可以怎么吃呢，下面就介绍几种常见的家庭吃法：

一、凉拌柳芽：是将柳树枝条上刚刚长出两三片新叶的嫩芽摘下来，用手握住枝条，另一只手沿着枝条轻轻一捋就下来了，回家后把柳芽清洗干净，锅中烧开沸水焯透，然后再用凉水浸泡清洗几遍。然后，将凉透的柳芽捞出，用漏勺控尽水，放入盆中，加适量的食用盐，拌入拍碎的灵魂蒜泥，加少量鸡精和白糖提鲜，淋以香油、老醋拌匀，即可食用。是不是很简单，一盘爽口的凉拌柳芽就做好了；

二、蒸柳芽：蒸柳芽更加简单，方法就是把清洗干净的柳芽控水后加入适量面粉（用棒子面更好，蒸出来色泽金黄），然后放在笼屉里蒸，上汽后5-6分钟即可，蒸好以后既可以当菜也可以当作小吃，加入适量的盐、鸡精进行调味。

三、炸柳芽：方法就是把柳芽加棒子面、一个鸡蛋，加入适量盐调味，把和好的柳芽糊糊抖散，不要让它粘连成坨，不然不容易炸透；然后锅里放适量的食用油，油热以后控制油温不易太高，控制在7-80 吧，倒入抖散的柳芽面糊炸至金黄，即可食用，味道酥脆香鲜可口。

柳芽还可以做柳芽汤、柳芽包子，这里就不一一介绍了，您还知道什么其他做法吗？

有谁还记得小时候柳笛的制作方法吗，欢迎留言交流与大家分享吧！