春季，这菜晒干比新鲜还好吃，营养极高，凉拌焖肉都行，贼香

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。春季，这菜晒干比新鲜还好吃，营养极高，凉拌焖肉都行，贼香！

春暖花开，万物生长，经过春风，春雨的滋润，春季的美味时令蔬菜也随之而来，这个季节的蔬菜也相对脆嫩多汁，营养美味。绿油油的韭菜，香喷喷的香椿，爽脆的茼蒿菜，还有美味十足的野菜都是人们追捧的好食材。

菜苔也是春季的时令菜，甘甜爽脆，营养美味。菜苔长得有点像油菜，会开黄色的小花，其含有丰富的蛋白质，钙，胡萝卜素，维生素C等营养成分，不管是炒还是下汤面，或者直接焯水凉拌，不管怎么做，味道都是十分美味，很多人都喜欢吃。

不过菜苔的周期短，要想经常能吃到菜苔，可以将其晒成干，之后不管是焖肉还是炖汤，都有它独特的鲜香味，比新鲜的好吃太多了，而且现在正是季节，价格实惠，可以买点回家自己做成菜苔干，干净卫生，做法也很简单。做好保存，一年都可以吃到“春天的味道”。

菜苔干

准备食材：

菜苔适量

具体做法：

1.摘回来的菜苔或者是买回来的菜苔，将其老叶或者嫩叶要处理干净，随后将其放入盆中，加入适量的水，将它们清洗干净。洗净后的菜苔放在水盆中沥干水分；

2.锅中加入适量的水，锅中的水开后，将准备好的菜苔放入锅中焯水1-2分钟。焯水的过程中用筷子将它们搅动，使其受热均匀。菜苔经过焯水后，颜色愈发翠绿好看；

3.锅中的菜苔经过焯水，更加容易散发其多余的水分。焯水后的菜苔捞出放在盆中，沥干水分；

4.晒菜苔要选择大晴天，这种天气晒容易干，而且香气十足，味道口感都好；准备一个干净的竹编篮，将焯水后的菜苔放在上面，用手将它们均匀地摊开，放在大太阳下，进行晾晒；

5.晒菜苔要选用竹簸箕，这种上下通气，晾晒容易干，不会发霉。或者将它们放在衣架上面，一个个地挂好，放在太阳下，也是很容易晾干。菜苔放在太阳下晾晒2-3天，经过晾晒的菜苔颜色会变成褐色，而且叶子，一掰就会碎开了。

晾晒好的菜苔干放在袋子中保存，喜欢吃的时候，取出适量放在盆中，加入适量的水，将其泡发，随吃随取很方便！

推荐食谱：菜苔干炒三层肉

准备食材：

菜苔干，三层肉，豆瓣酱，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.将准备好的菜苔放入盆中，加入适量的水，将其浸泡2小时；

2.三层肉洗净，放在案板上切成细片，切好的放在一旁备用；

3.泡好的菜苔干放入水中冲洗干净，洗净放在案板上切成细段；

4.热锅中加入适量的油，倒入切好的三层肉，将其煸炒出香味来；

5.倒入适量的豆瓣酱，翻炒出香味，将切好的菜苔干也倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀；

6.随后加入一点点的水，加入适量的食盐，鸡精，盖上盖子焖煮5分钟。焖煮好后，开锅，再次翻炒均匀，调味一下即可出锅，出锅后装盆即可食用。

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