春天必吃的一道“千金菜”，防癌、美味、助长寿，但很多人吃错

俗话说“春令莴笋似黄金”，这个季节的莴笋清脆爽口、又鲜又嫩，可以说是这个季节不容错过的美味。

不仅味道好，它还有着“千金菜”的美誉，意指它营养丰富，价值千金，可以说是平价又养人的佳品。

春天必吃“千金菜”

《本草纲目》等多部古籍中都有记载，莴笋有利五脏、利小便、通经脉等功效，现代营养学研究也发现，常吃莴笋好处多多。

01防癌抗癌

莴笋清热解毒，富含膳食纤维等多种营养素，还有芳香烃类物质，有助于防癌抗癌。

02护心控压

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

03辅助控糖

莴笋中富含烟酸，烟酸可以刺激胰岛素，堪称是“胰岛素的激活剂”，从而控制血糖的平稳。

04安神助眠

莴笋切开后，可以看到有白色类似于乳汁的液体分泌出来，这是营养物芳烃羟化酯，有镇定安神的作用。

它的维生素B1、B2含量也很高，有益于滋养神经，可以调节睡眠，适合失眠人群。

05养肝清火

莴笋青色入肝，春天吃有助于养肝。春燥易上火，莴笋性凉，可以清热通便、降火气，非常适合现在食用。

莴笋加它，美味助长寿

莴笋吃法多样，清炒、凉拌都不错，它有哪些好搭档呢？

01莴笋+木耳

木耳被称为“血管清道夫”，和莴笋搭配食用可以补气养血、护心脏、抗血栓、助降脂、降血糖。

莴笋拌木耳

木耳泡发焯水，莴笋刮掉外皮刮成薄片，加生抽、醋、盐、小米辣等爱吃的调料拌匀即可。

02莴笋+芦笋+竹笋

竹笋高纤维、高蛋白、高维生素，脂肪和淀粉含量非常低；芦笋富含铬元素，有助于降糖控糖。爱吃笋的朋友可以把三种笋搭配起来，口感更丰富，也适合糖友。

炝拌笋

1、竹笋先放入锅中，热水焯2分钟。再分别加入莴笋、芦笋焯30秒捞出放入碗中。

2、锅中少油，放入花椒煎出香味备用。笋中放入盐、胡椒粉、葱蒜末、干辣椒碎，淋上花椒热油，碗倒扣盖住笋，保留油炝的香味。

03莴笋+大蒜

大蒜抗癌杀菌、保护血管，和莴笋一起食用，可以清热解毒、健胃止痢、助降压、防动脉粥样硬化。

清炒窝笋

1、莴笋去皮切片，焯水30秒捞出；大蒜拍碎备用。

2、锅中热油，放入大蒜末炒香，倒入莴笋，快速翻炒一分钟左右，加入一小勺盐，一小勺糖，适量鸡精，倒入少量香油，搅匀后盛盘出锅。

千金叶千万别浪费

很多朋友吃莴笋的时候只吃茎，叶子都扔掉了，这可太浪费了！

莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，对于保护心血管是非常有好处的。它的维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素是茎里的5倍，维生素B1高2-5倍，β胡萝卜素含量更是其他常见绿叶菜的好几倍！

下次再买莴笋，一定要挑叶子也新鲜的，从叶到茎都不浪费。

夏天大厨将莴笋叶变废为宝，搭配玉米面，做了这道老北京吃食 —— 打扒拉，营养搭配合理，还有助于控糖。

打扒拉

1、锅中放油，里脊肉煸炒成熟备用。

2、玉米面加水搅拌成疙瘩，锅中放水，放入疙瘩煸炒。疙瘩炒熟后扒开一个洞，倒入少许油搅拌均匀。

3、黄豆酱和大葱搅拌均匀做成酱料。

4、酱料和炒好的里脊肉倒入面疙瘩里继续煸炒，最后放入莴笋叶炒匀即可。

清明后莴笋正脆嫩

价格不贵，营养丰富

有着“千金菜”的美誉

尤其是叶子，比茎价值更高

千万别吃错了

您家有什么好的吃法，留言分享给大家吧