米其林指南进入大陆五年，新荣记大概是最大赢家。在北京、上海、广州、香港四个城市的指南里，一共斩获11颗星星。

新荣记 北京新源南路

京季 北京

新荣记 上海南阳路

新荣记 北京建国门外大街

新荣记 北京金融大街

新荣记 上海南京西路

新荣记 香港

去年去北京的时候就想体验一下米其林三星的新荣记，只可惜一座难求，提前两周都没有订到位子，于是作罢。

好在今年随心飞可以到台州，怎么能不去临海试试新荣记的宇宙旗舰店？

新荣记丨临海·台州

如果不是新荣记，我大概永远不知道临海这座城市。

台州临海是新荣记的发源地，临海灵湖店算是新荣记的宇宙旗舰店，地理位置极佳，北楼是老板的私宅，南楼用来招待客人，一楼是大厅和公共区域，二三楼全为包间。

建筑设计由『安缦御用设计师』 Jaya Ibrahim操刀，国内的代表作有北京颐和安缦、杭州法云安缦和富春山居、上海璞丽等，来新荣记吃饭，四舍五入也算到过安缦了。

相较于北京米其林三星店一座难求的状况，临海这家新荣记就太容易预定了。不过周末常有婚宴包场，建议提前预定，以免扑空（我也想参加在新荣记办的婚礼）

入座，茶水是竹蔗茅根水，清甜暖胃。水壶有些简陋，但不影响竹蔗茅根水真好喝。

点菜可以到新荣记的“海鲜市场”边逛边下单。

海鲜市场

简直是新荣记硬实力的完美体现，各式海鲜的个头之大让人叹为观止，冰鲜食材种类之丰富只有彼此挤一挤才放得下。

旁边开放式的厨房也可以见到各式招牌菜店。

餐前水果是当地名产涌泉蜜桔，杏仁饼大概是我吃过香气最丰富的。

01 蜜汁红薯

招牌的红薯永远是第一道上桌的菜，如此实在的“甜品”当做前菜来吃应该只会发生在江浙地区了吧。

你只有亲自来尝过才能知道这个红薯有多甜口感有多绵密。一直在赞叹这个红薯实在太甜以至于服务员小姐姐以为我们不喜欢这道菜，而把我没来得及吃完的半个红薯端走并直接把菜退了。

我真的可以吃完另外半个，希望可以还给我。

把最平凡的食材做得出彩，才是最惊艳的。

02 脆皮妙龄鸽

乳鸽也是招牌必点，13天大的妙龄乳鸽烤至皮脆肉嫩，汁水丰盈，上手啃完唇齿留香。

03 黄金脆带鱼

挑选东海钓带中段最肥美的部分，炸到酥脆香口，仅用盐调味保留了带鱼本身的鲜味，和认知里带鱼廉价的味道和质感确实不同。

有些好奇带鱼其他部分的身体去哪儿了？在第二顿的红烧三鲜里找到了剩余的部分。

04 沙蒜豆面

沙蒜就是海葵，仅在中国台州海湾出产，生活在沙滩上所以叫沙蒜。还有一种叫岩蒜，顾名思义，生长在礁岩上。沙蒜用来烧豆面，岩蒜用来烧年糕。

豆面口感像粉条，沙蒜的鲜味完全烧进豆面里，浓郁鲜美。一人分一小碗，饭友说多吃两口会有些腻，但我一个人其实可以吃一整盆（饭桶本桶没错了）

05 望潮（白灼&老坛酸菜煮）

望潮，好诗意的名字，是一种小型章鱼，到了新荣记成了新荣记第一脆。

望潮用沸水轻微灼过，章鱼那个小jiojio真的脆到把牙齿弹掉，头那边就完整呈现了望潮的整体风味，海味浓郁。

可以白灼，酸菜煮，老坛酸菜煮。尝了白灼和老坛酸菜煮，都好吃，老坛酸菜味道很正很浓郁，但还是白灼最能体现望潮的风味。

06 水潺蚝烙

到台州，第一次吃水潺，太爱了。

世界上怎么会有如此懂事的鱼？全身仅有一根骨头和少量软刺，新荣记更是贴心把主刺剔除，酥脆外壳包裹下的水潺吃起来就像嫩豆腐一样，更多一些油脂香气和海鱼鲜味。

我单方面宣布这是世界上最好吃的蚝烙！（小到不够塞牙缝的蚝仔倒是有些磕碜）

07 荣记花胶黄鱼羹

检验一碗汤最好的标准就是看嘌呤含量够不够高，新荣记的招牌食材都做到这碗汤里了，多种食材熬到糊嘴巴，第二天尿酸能不爆表？

08 蘑菇炒冬笋

千万别点这道菜。

要不是在新荣记，这道菜甚至不会出现在相机里。

虽然冬笋够鲜甜，火候够考究，但太过普通。

来新荣记点素菜，我推荐下两道。

09 家烧萝卜片

就是很家常的烧萝卜，只是选料极其优秀，烧的入味，一口鲜甜爆汁。

又是把最平凡的食材做得极其出彩。

10 农家盐卤豆腐

卤水纯手工点的豆腐，有很古早很浓郁的豆香气。豆腐的孔洞灌满了高嘌呤的海鲜高汤，鲜味十足。

必点的素菜。

11 花雕西风蟹

吃蟹的季节，蟹膏饱满，裹着花雕香的蛋羹一口鲜掉眉毛。

可惜蟹壳只处理了部分，蟹肉还是要用嘴费力去嘬；蛋羹处理的的也有些老，口感不佳。

还是必点招牌菜最稳妥。

12 红烧三鲜

水潺，虾，尖嘴鱼和招牌菜黄金脆带鱼“用剩的”带鱼一起烧，很家常的味道，是吃小海鲜的快乐。

再点一截清蒸年糕，上桌现场揪成球，蘸着红烧三鲜的汤汁，碳水的快落。

但年糕最好吃的方式还是蘸红糖霜，红糖选料优秀，有很迷人的焦糖香气，恨不得一整坨年糕都裹满糖霜。

13 点心四款

玫瑰五谷包

台州炊圆

台州扁食

和牛挞

试了四款点心，闭着眼睛点都好吃。

和牛挞里加了芝士，一口下去人生值得，是幸福的味道没错。

炊圆和扁食是台州当地特色小吃，新荣记有多款台州当地小吃，价格都不贵，出品应该算是台州小吃的天花板，肚子装得下的话可以全部试过来。

玫瑰五谷包是酥皮叉沙包的感觉，只是顶上的酥皮更酥更香更细嫩，内馅儿换成了玫瑰五谷更像一款甜点，9块一个性价比超高。

9块一个的玫瑰五谷包

14 甜点两款

燕窝汤圆

自制生姜冰淇淋

甜品就有些相对普通，自制的生姜冰淇淋口味很柔和，姜味比较淡，但不是很有特点。

燕窝汤圆一碗两个，一个芝麻汤圆一个燕窝馅儿，燕窝没什么存在感，纯粹为了拉高客单价。

最后的餐后水果是台州产的甘蔗，够嫩够多汁。

埋单，人均三五百起的样子，好像不便宜。

但想想北京上海的价格是这个的两三倍，再想想昆明三五百的馆子能吃到什么，突然觉得还挺划算。顺嘴一提，服务费是5块一个人，应该是全球最良心服务费。

台州店的菜单

台州店和临海店的菜单材质不同，台州店的菜单极其简陋就像普通的连锁小馆子一样（甚至舍不得用彩色打印），但上面卖的是1980一斤的东海野生黄鱼和各式生猛海鲜

走的时候会给每个人一份伴手礼，是涌泉蜜桔和新荣记的杏仁片，小姐姐说：看你们带了行李，这些东西可以路上吃。

好暖。

吃了两顿好像还没吃够。

要不等明年春天三四月再去一次台州和临海，去新荣记和旗下的众多馆子，还可以去天台山的国清寺逛逛消食。

有没有人想拼个饭

新荣记丨临海·台州

灵湖店

地址：台州市临海市临海大道239号

台州店

地址：台州市椒江区经济开发区中心大道411号

推荐菜：上面提到的所有菜都可以闭着眼睛点

人均消费：280左右起