旅行新疆，都爱吃新疆羊肉，新疆羊肉都有哪些做法呢

新疆美食以羊肉为特色，新疆人民也是对羊肉进行了各种创造，小编每年都要去新疆阿克苏、库尔勒还有伊犁等地出差，对于新疆羊肉也是爱不释手，今天在这里呢就给大家介绍一下新疆羊肉的几种主流吃法

1、羊肉串 羊排

羊肉串是新疆羊肉最常见的吃法，一般来说，出去吃个拌面，加2个羊肉串是正常操作。新疆的羊肉串有大串和小串之分，但是小串也要比内地的羊肉串大。新疆的羊肉膻味不大，调料用的不多，一般加点盐巴，配点洋葱（当地叫皮牙子）就行。

羊排就是自己在肉铺上挑的羊肉，再经过烤制，一般比较生猛，裹着馕吃，还是非常过瘾的。

羊肉串

烤羊排

2、馕坑肉

馕坑肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑羊脖子等。其中，肉串和羊排、羊脖子用料水不同。人们说吃馕坑肉，通常指的是馕坑肉串。顾名思义，就是在馕坑里烤制的肉，一般比羊肉串块头更大，也更鲜嫩。馕坑肉在烤之前必须经过腌制，而腌制的过程属于最核心的步骤。基本方法是将切块的大块羊肉放入一个大盆中，放入切碎的洋葱、青椒、恰玛古，再撒上盐、胡椒粉等调料进行腌制。然后将腌渍好的肉挂上钩子，然后放在馕坑里焖烤。

馕坑

馕坑肉

3、胡辣羊蹄 清炖羊蹄

胡辣羊蹄，清炖羊蹄是新疆当地的特色小吃。胡辣羊蹄麻辣咸香，而清炖羊蹄则保留了羊蹄原有的风味。小编觉得羊蹄最大的特点就是软糯，入口即化的感觉，用四川老乡的方言就是“耙”，一般8-10块钱一个羊蹄，逛夜市的时候看到一堆胡辣羊蹄堆摆在那里，忍不住去搞一个，实在很过瘾。

胡辣羊蹄

4、烤全羊

烤全羊听名字很震撼，有些小伙伴会会囊中羞涩，觉得烤全羊我吃得起吗？其实新疆有很多烤全羊的店，一只羊烤好之后，你可以去单点想吃哪个部位。小编的理解就是吃烤羊排是没烤之前自己挑肉，吃烤全羊就是烤完之后再去挑肉，两者之间还是有些区别的。烤全羊相比于烤羊排，还是油腻一些，因为很多羊油在烤制过程中没有被去除掉，所以烤出来的颜色会呈现出羊油的金黄色，很是养眼。

烤全羊

5、手抓羊肉

手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕。手抓羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食，一般吃羊肉后，再喝一碗热腾腾的羊肉汤，美滋滋。

手抓羊肉

6、缸子肉

缸子肉也是清炖羊肉的另一种吃法，只不过把容器换成了小白瓷缸子。一般一个缸子放一块羊肉，再放几颗葡萄干、红枣、鹰嘴豆和枸杞，不焯水，一直慢炖熟再撒上盐巴就行。吃热腾腾的缸子肉，喝鲜美的羊肉汤，再泡上馕，绝对是冬日的绝佳选择。

缸子肉

7、油包肝

油包肝，其学名应该是“羊肠衣包肝子”，“串烤油包肝”就是把一个个“羊肠子包肝子”串起来烤制而成。这是阿瓦提刀郎人特有的美食之一，在新疆很多地方的街头上也有烤制，它是一道风味独特的民族烧烤。外皮脆香，爽嫩可口。

烤油包肝

8、羊肉焖饼

如今的新疆人喜欢吃羊肉焖饼，家庭餐桌上多见。也有人称其为“烽火肉”，尤以哈密一带坚持此说法者为最多。羊肉焖饼的羊肉一般就是用的羊羔肉，加些花椒粒等调料，饼子就是用拉条子面做的，擀得越薄越好，放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖30 40秒捞起，切成小块，摆在烧好的羊排盘子里，薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来油不腻，香酥可口。

羊肉焖饼

新疆羊肉的吃法还有很多很多，小编这里介绍的是小编自己喜欢的8种新疆羊肉吃法。您觉得新疆其他美味的羊肉吃法还有哪些，欢迎大家一起交流呀