深山采风，吃农民大姐4碗酸菜面不收钱，临走还送野菜

山西省晋南的中条山区是摄影师这群民俗摄影爱好者常去的地方，这里山高林密，自然环境很有特点，高高的石头山峰间往往会有一些黄土地，自古以来当地人就在此为生，山脚下形成了许多的村庄，这里民风淳朴，是山区里的富足之地，初春季节，冬小麦已经开始返青，山区别有一番景致，大家兴趣盎然的边走边拍，不知不觉已经错过了饭点，下午3点多钟，饥肠辘辘之时看到了山前树林里隐藏的一个小山村，不容分说W老师直接驱车开了进去。

带路的当地影友王老师是个有名的“驴友”，用专业的话说就是个“女强驴”，号称本地通，可是走进山村她非常感慨的说道：“奇了怪了，我竟然脚步没有走到过这里，这依山傍水的林中山村还真是个世外桃源，看来今天是要好好的转上一转。”随后我们在她的带领下挨门挨户开始参观，当然也是很希望能找到一家吃饭的地方，无巧不成书，有缘自相会，当我们走进第一条巷道最后一家的院子里时，女主人一眼认出了王老师，两人相见是分外欢喜，原来她们曾经是“病友”，寒暄过后，午饭自然就落在了这里。

王老师介绍说去年她不慎摔伤了腰部，在县城里住院期间和大姐成了同房病友，两人在一起住了10多天，结下了相当深厚的友情，还曾经互留过电话，由于大姐家住深山比较远，所以一直没有机会联系，没想到今天竟然有缘来到了她的家，这应当是老天刻以的安排。大姐叫云霞，人是开口便笑，相当的热情，不等我们开口，她便张罗着给我们做午饭，这是我们求之不得的事情，王老师也不客气，不假思索就答应了。

云霞大姐已过花甲之年，人却相当地利索，她对我们说：“山里人也没有啥好吃的，就给你们做碗当地的名吃美食酸菜面可好？”“当然好啦，这个季节吃酸菜面最好了，好久都没有吃过家乡的酸菜了，这可是家的味道”，王老师随后给我们这几个外地人还特意的介绍了酸菜的做法，她说：“当地的酸菜又名叫做‘藿菜’，是一种传统的越冬菜，几乎家家户户每年秋天都要加工，能一直吃到来年春天，做‘藿菜’的食材有点特殊，一般都会选择芥菜来加工，把它的根部和叶子切成条状，然后装进瓷坛子里封存，让它自然发酵一个月左右时间，就成了酸菜口味，便可以食用了，芥菜发酵之后还有一种特殊的味道，是其它蔬菜加工的酸菜没有的口感，当地人事老幼都喜欢吃的美味，这些年虽然在城里可以买到大多都是厂子大量生产，吃不出老家儿时的味道，只有这个农家自己做的‘藿菜’才算是正宗酸菜。”

云霞大姐做饭相当熟练，程序也是很合理，她先把面和好放在一边，算是沉醒片刻，然后从一个瓷缸里舀出一小盆酸菜，切好葱花开始热炒，酸菜下锅在滋滋啦啦的响声中，一种奇特的香味便钻进了鼻孔，开始刺激着味觉器官，对这碗酸菜面充满了期待。

大姐家虽然地处偏远山区，可是生活已经很现代，干净整洁的厨房里边的厨具和设施几乎非常现代化，甚至案板上还有一个特制的手摇型的面条机，做起饭来自然是相当麻利，晋南地区自古就是粮棉之地，饭食很北方，主食便是以面食为主，常常是面条和馒头，在当地农村每天几乎都是面条，有一天不吃面心发慌的说法。只见大姐和面，擀面，最后从小机子上就压出了宽细适中的面条来了，待客长长的面条是不能截断的，这里还有个讲究，就是象征友情长长久久。

大家看着大姐做着面条，一边和她聊着她家的生活，“我家情况有点特殊，他爸10多年前得了血栓，医治后效果不太理想，至今还在卧床中，不能自理全靠我来照顾，幸亏国家政策好，现在我们享受低保待遇，人生在世就要奋斗，也不能全靠国家来救济，孩子外出打工去了，他爸不能干活还有我，农村女人都能干，家里的10多亩地现在还是我在耕种，一年下来收入还算可以，家里建起了新房子，去年还卷了两孔砖窑，国家还给补贴了不少钱，你们看看我家的小院一点也不比别人差，我很满意也很知足。”站在院子里环顾大姐的家，是一个现代四合小院，三面水泥钢筋房 一面青砖窑洞，已经是装潢一新，红红的对联贴在洁白的墙面上，装点出一幅新农村新农家美景画图。

王老师是个作家也算是个知识女性，她的生活丰富多彩，出得厅堂下得了厨房，她说自己从小也是在农村长大，做这个酸菜面很喜欢吃细面，要自己下手亲手做一碗纯手工面条，亮亮自己的手艺，随后洗手开始上案，菜刀上下挥动之间银丝般的面条出现在了镜头里。

两人一边做饭一边拉着家常，大姐说王老师人很好，自己在县城住院期间得到了她很大的帮助，她没有一点城里人的架子，把家人送来的好吃的都分给她吃了，看病的时候还让人帮她跑前跑后，两人相处得像亲姐妹一样，今天好不容易遇上了，一定得好好吃顿饭，算是老天给的机会。

大姐家的厨房也是非常现代，橱柜，天然气，电冰箱，电饭锅。大姐说现在山里人生活基本和城里人没啥区别，大家也增强了环保意识，很少有人使用传统的烧木材做饭了，家家户户都用上了天然气，干净卫生，方便简单速度快，刚开始有人说这样的做法饭不香，可是她感觉只要做法对，怎么做饭都很香。

不大会功夫大姐下好了面条，给每个人满满盛了一大碗，王老师特意指导大家把酸菜搅拌在白面条里，酸菜和面条的特殊香味顿时弥漫在小厨房里，诱惑着大家迫不及待的开始分享美食，这个时候大姐又拿出了一瓶自己做的辣椒酱，让我们下饭吃，一口酸菜面伴着一口辣椒酱，味觉器官在酸辣咸香间，得到了充分的满足，咕咕叫的肚子瞬间得到了安慰。

同行的W老师平时饭量不太大，遇到了可口的美食便抵挡不住了诱惑，呼呼噜噜的响声过后，一大碗面条便下了肚子，放下碗筷抹了抹嘴巴，喊出一个字“美”！随后他舀上一碗白面汤，要原汤化原食。我们其余的三人慢嚼细咽地享受了山里的美食，感受了酸菜面的味道。

下午5点时分要离开了，按照往日我们的惯例是要给大姐掏下40元饭钱的，此话刚一出口，大姐立即变了脸，她说：“掏钱可以，40元太少，就把你们的车扣下给我开开，你们走着回去吧！”说完自己又笑了，“掏啥钱呢，人和人之间除了钱就没有友情吗？我把你们当朋友招待，要给钱就见外了。”王老师赶快接过话：“好好好，那就不掏钱了，只要你不收钱我下次还来吃你！”玩笑话过后，宾主乐的开怀大笑。

云霞大姐人特别善良，我们走出了家门又拦住了大家，非要送给一些酸菜和山里的野菜给我们带上，让大家再次感动。

这次山区采风不虚此行，拍得了美景享受了美食还结识了善良好客的云霞大姐，大家互相留下了联系方式，相约花开之时再来小山村，踏春赏景品美食，W老师表示下次再来一定要给大姐带点好礼品，要把她当成自家的姐姐来往，永远记住这大姐的美味酸菜面的情义，各位，能不能给个好建议，给大姐带上点什么最好啊？【想看到更多的百姓的故事请点击关注】