“一级致癌物”发布，世卫组织呼吁停止食用，看完请务必转告父母

致癌物来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质，包括：

①物理性致癌物：有X射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等。

②生物性致癌物：有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等。③化学致癌物。

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癌症患者是否需要忌口？

事实上严格地讲，癌症患者确实在日常生活当中需要对一些食物来进行忌口，就比如我们肯定不能吃易于致癌的食物，所以需要戒掉日常生活当中的香烟、酒精、不吃霉变的食物、不要喝太烫的汤或者水、少吃一些腌制、熏制、路边摊的食物等。

此外，中医问问癌症的发展还需要因人因病而异的，进一步限制日常生活当中的饮食情况。

例如如果属于寒症，则应忌食生性寒冷的食物，而如果是热症则需忌食辛辣刺激的食品，此外大家也需要值得注意的是中医中药还有着严格的配伍禁忌，大家一定要严格注意。

当前社会发展迅速，人们不断地调整饮食结构，有很多人都无节制的饮食，开始出现了肠胃道以及其他脏器方面的问题，出现不同程度的损伤，有一句话叫作病从口入，如果不注重日常生活当中饮食情况，就会容易导致身体出现一系列的疾病问题。

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大家了解过“黄曲霉毒素”吗？

黄曲霉毒素属于一种很常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食和各种霉腐有机物上，活取霉素的生长速度非常快，结构疏散，表面会呈现灰绿色以及菌群分枝成丝状。

早在1993年时，黄曲霉毒素就已经被世界卫生组织，癌症研究机构列为——一级致癌物质。

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，它的损害不仅会存在于人和动物的肝脏当中，而且也会诱发人体出现严重的肝癌直至死亡。

在大家生活的自然界当中，常见的黄曲霉毒素多为黄曲霉毒素B1，其毒性是砒霜的，68倍之多，仅次于肉毒霉素。

黄曲霉毒素至今为止发现的毒性和致癌物质都是最强的一种真菌霉素，而且黄曲霉素的毒性蛇和青环蛇的毒汁还要毒。

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“一级致癌物”发布，世卫组织呼吁停止食用，看完请务必转告父母

· 发霉的坚果

黄曲霉毒素为黄曲霉素，常常会发生在发霉变质的坚果当中，如花生、核桃以及杏仁等坚果类的食物。

如果在家庭当中发现有出现霉变的坚果时，那么一定要丢掉，因为坚果一旦被污染以后，就会产生大量的黄曲霉毒素，这时一定要停止使用。

· 发苦的瓜子

春天已经逐渐来临，而且家家户户已经备好了，招待亲朋好友的瓜子瓜子，虽然美味可口，但是瓜子出现霉变以后也会出现最强致癌物质的——黄曲霉毒素。

世界卫生组织回应：味道发苦的瓜子，说明尺寸的时间比较长，长时间放置在阴凉潮湿的环境当中，会导致瓜子当中生成大量的黄曲霉毒素，一旦吃到口感发苦的瓜子，最正确的做法就是尽快丢掉。

· 泡久的木耳

不知大家最近在网上看到没有一种关于“吃了泡久的木耳以后，中毒死亡”这样的视频，木耳作为一种很常见的菌骨类食品，当中含有很多对于尸体有益的营养成分，经常吃木耳，也可以有效的预防区别性贫血的症状发生，提高身体的正确免疫力和抵抗力。

但是木耳如果泡发时间长了以后，只会导致营养物质逐渐消失，从而也会诱发大量的致癌物质和细菌出现繁殖，因此这种木耳进入人体以后，只会出现大量的毒素和致癌物质。

· 变质的植物油

食物油作为炒菜做饭必不可少的一种重要原料，家庭当中很多家长会选择用植物油，但是很多植物油如果长时间不用，就会导致大量的黄曲霉素逐渐出现。

比如变质的大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油等，其中所含有的活血霉毒素都非常高，使用只会增加肝脏的毒素反应，出现加重机体和患者出现癌症的风险。

· 变质的红薯

如果红薯长时间储存在阴凉潮湿的环境之下，同样会出现发霉和变质的现象，表面会长出大量的黑褐色斑菌，由于身体当中含有大量的番薯酮的原因。

如果吃这种红薯过多只会加重身体当中出现大量的黄曲霉素，长期摄入过多只会导致身体出现中毒反应，反而影响到肠胃和肝脏以及肾脏的正常功能，加重身体的负担，增加机体出现癌变的风险。

——健康加油站

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被误解的“黄曲霉毒素”

1、醋能加成黄曲霉毒素

由于醋酸是弱酸性的，黄曲霉毒素只有在强酸中才会稍有分解，醋是无法消除黄曲霉毒素的。

2、高温能杀死黄曲霉毒素

黄曲霉毒素具有非常强大的耐高温性，当温度超过280 时，化学梅毒素才会出现分解反应，但是一般的烹制方法是无法达到280度高温的。

3、紫外线可以杀死黄曲霉毒素

好曲霉毒素具有非常强大的耐热性，紫外线，并不能有效地去除食物当中的黄曲霉毒素。

4、只有南方才有黄曲霉毒素

南方湿润的气候确实有利于黄曲霉毒素的生长，但是这并不代表北方就没有黄曲霉毒素的存在。

黄曲霉毒素广泛存在于发明的各种食物当中，以谷物、粮食、肉类食品最为常见，因此北方也并非净土。

5、大米发黄是因为有了黄曲霉毒素

这是不一定的，因为黄曲霉毒素只是其中的一个原因，大米很有可能是因为放久导致陈化而出现的发黄现象。

6、三个月不换木块就会有黄曲霉毒素出现

黄曲霉毒素的生长也是需要大量营养物质的，最好观察筷子是否出现霉变，如果发生霉变最好要扔掉。