明天就是三月三了，你准备好了吗？

#春日生活打卡季#春雨绵绵，南方湿气很重，为了去湿气，解热毒（冬天烤了一冬的火）农历三月初三，很多地方就有了吃“地菜煮鸡蛋”的传统习俗。每年的这个时候家里的老人早早地就买好材料准备上了。

三月三，地菜煮鸡蛋。地菜即荠菜，是一种非常受欢迎的野菜。荠菜不仅味道鲜美，营养价值也特别高。荠菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等营养物质，有清热止血、清肝明目之功效，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。

荠菜在没开花之前，比较娇小，贴在地皮上，容易被其他野菜遮住，非常不好找。因为是野菜，绿色环保，营养价值又高，北方一般就用这种没有开花的荠菜剁碎和肉馅包饺子吃。清明前后，很多荠菜都开花了，相比之下，开花后的荠菜，花茎高出地面十几公分，白色的小花，特别显眼，因为荠菜繁殖力强，田间地头很容易就能找到，我们南方人就喜欢晒着太阳去湘江边或者菜土边，扯一些荠菜回家，做荠菜煮鸡蛋给家人吃，对家人的身体健康特别好！下面，鼎娘就把荠菜煮鸡蛋的湖南做法，分享给大家！

【地菜煮鸡蛋】

准备食材：

1、地菜一把（半斤左右）

2、鸡蛋5个、青壳鸭蛋5个（鸡蛋营养，青壳鸭蛋去风）

3、老姜一它，切成7片

4、黑豆三两

5、当归一支

6、红枣、桂元干各9粒

7、古法红糖一块

8、枫球子7个（去风）

如果是去市场里买，很多农村人拿来卖的还会配上很多材料如路边姜等等，功效一般都是去湿、去热、去风的，可以根据自己的需要添加。

具体做法步骤如下：

一：扯回家的新鲜地菜，将根部的泥土抖掉，将干叶和枯叶也都去掉，清洗干净后，扎成把放入砂锅中，加入足量的清水，将鸡蛋、青壳鸭蛋以及上述材料全部清洗干净，放入锅中，大火煮10分钟。

二：开大火煮10分钟，鸡蛋、鸭蛋定型后，把鸡蛋、鸭蛋取出，敲碎，剥壳然后再放入锅中，加入一块古法红糖，（红糖放早了会粘在蛋壳上，粘手，不好剥）中火继续煮20分钟，将鸡蛋鸭蛋完全煮熟，材料的药性也煮入了蛋里面。黑豆子是补的，桂元红枣红糖有健脾暖胃、美容养颜等功效，大人外感风寒，小朋友因外受惊风而引起小儿夜间啼哭、鼻根部发青、睡眠容易惊醒以及食欲减退，应当以息风定惊为主，枫球子和青壳鸭蛋就是去风的。

三：煮好后，不要着急取出来食用，应该盖上锅盖，放置常温后，把扎成把的地菜和枫球子捡岀来扔掉，剩下的就可以食用了。每个人一碗，记得汤是很营养的哦。

烹饪小贴士：

1.荠菜的花有凉血止血，清热利湿，要和鸡蛋一起煮，千万不要扔掉。

2.煮鸡蛋可以用砂锅，砂锅的保温时间比较长，鸡蛋煮熟后，需要在荠菜水中浸泡一会，来吸收荠菜的营养。

3.食材一般用单数，单方单方嘛。

老人常说：“三月三，吃了开花的荠菜煮鸡蛋，早上吃了不头疼，中午吃了不腰疼，晚上吃了不脚痛。”老祖宗留下来的传统习俗，自然有一定的道理！如果您喜欢鼎娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是鼎娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！