泡茶做菜当中药 食药兼用鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根、折耳菜、猪鼻孔，是一种多年生草本植物，其叶片比较茂盛，颜色非常翠丽，搓碎有鱼腥气,味微涩，以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。鱼腥草营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等。嫩白根及叶凉拌，也可用炒、蒸、炖等方法烹制；还可煮水或者直接用水冲泡当茶饮；药用的鱼腥草往往在夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

鱼腥草

1 泡（煮）茶

鱼腥草新鲜叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻。阴干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎汁时，则散发出一种类似肉桂的香气，煎出的汁如淡淡的红茶汁，也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，无苦味和腥臭，对胃也无刺激性。扁桃体炎、咽炎时，可用鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃；咳嗽、痰多、痰黄时，可将鱼腥草（量多少随人定）洗净，放入干净的锅（最好是砂锅）里（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水）煮，煮开后再用小火煮五分钟，放凉了后喝，有化痰之效。

鱼腥草泡茶

2 做菜

鱼腥草嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。在西双版纳，鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜，当地居民大多喜食。常见的吃法有：一是将地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，胃口大开。

鱼腥草凉拌

民间吃法还有：（1）鱼腥草煲猪肺汤：猪肺洗净,切块,汆水捞起，放入瓦煲里加水煮沸半小时，再加入洗净的鱼腥草,转小火煲半小时,下盐调味即可饮用。如有罗汉果，加点最好。可清热解毒、润肺化痰。（2）鱼腥草蒸鸡：鸡一只，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。具有消炎解毒、温中益气的功效。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。（3）鲜鱼腥草炒肉丝：肉丝炒香,放切碎的鱼腥草翻炒，调味，可消炎解毒、滋阴润肺。（4）鲜鱼腥草炒鸡蛋：将鱼腥草切碎入油锅炒至软,淋入鸡蛋液,调入适量盐便可。具有清热解毒、滋阴润肺的功效。（5）鱼腥草煮粥：大米洗净，放入一些薏米，煮粥，将成时加入鱼腥草汁，油、盐调味略煮即可。能清热解毒、消痈排脓、利尿除湿、健胃消食。

鱼腥草

3 药用价值

鱼腥草味辛，性微寒，归肺经，抗菌消炎功效特别出色，是治肺痈（以发热、咳嗽、胸痛、咯吐腥臭浓痰、甚则咯吐脓血痰为主要表现的一种临床病证）很重要的一味药，可利尿通淋，用于湿热淋证及泻痢。药性能通达人体的上、中、下三焦，对于细菌病毒引起的风热感冒、咽炎、肺炎、泌尿系感染、生殖系感染，及皮肤炎症如热毒痈肿疮疖，都有很好的疗效。鱼腥草抗辐射效果特别好，既能提高人体免疫力，也能减少辐射物质对人体的伤害。因含挥发油，不宜久煎；鲜品可水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。

泡汤喝

需要注意的是：

虽然鱼腥草的药用价值和营养价值比较高，吃法多样，但是在用的时候要注意是寒性食物，比较辛寒，不宜多吃，尤其是脾胃比较虚寒，或者因气候骤变、机体卫外不力而致的风寒感冒（症状为咳嗽声重、咽痒、恶寒无汗、头痛或发热、甚则喘急等）人群最好少吃；过敏体质的人不食。