鱼肉作为常见的肉类，无论是招待远道而来的客人还是自家烹饪美食，越来越多的人爱上了这种独特的肉食，随着海内外贸易的不断发展，各式各样的鱼肉品种出现在人们的面前，不同的鱼肉通过不同烹饪方式制作出来的美味，带给人的未来体验也会有所差异。

#夏方养生指南#

鱼肉不同于其他的肉质，是一种高营养价值，低脂肪含量的食物，鱼肉中含有的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，易于被人体消化和吸收，其中所含的维生素E还能滋补肌肤，延缓衰老，抗皱纹，防癌抗癌，常吃鱼肉能够提高中枢神经系统活性，保护大脑健康，达到补脑益智的效果。

鱼肉对人的好处多多，但并不代表所有的鱼肉都适合人体食用，有这样4种鱼肉中或含有大量的甲醛和重金属物质，为了健康，请尽早撤下餐桌！

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请停止食用这4种鱼，可能含甲醛和重金属，建议转给家里人看下

第1种：有异味的鱼

买鱼时一定要仔细闻一闻鱼的味道，生活在污染水域的鱼表面会有一股明显的异味，由于生活环境恶劣的原因，鱼肉中会残留较多的毒素垃圾和甲醛物质。

味道偏重的鱼不新鲜，最好不要食用，否则会增加身体患病的几率，降低机体免疫力，诱发身体癌变。

第2种：不明原因的死鱼

买鱼时很多卖鱼的小商贩，会特地吆喝一些价格更便宜的死鱼，由于人们并不清楚鱼肉死亡的原因，如果是自然状态下死亡的鱼，摄入后并不会影响健康，但如果是因为鱼吃了太多污染物质或其他原因导致于意外死亡，就要引起重视。

长时间死亡的鱼中会生成较多的甲醛和重金属元素，经常摄入不新鲜的死鱼会加重肠胃的负担，诱发胃炎，胃溃疡，情况严重的甚至会恶化发展为胃癌。

第3种：外形怪异的畸形鱼

很多卖鱼的小摊前会有一些外形怪异的畸形鱼，这些鱼的鱼鳞斑驳不平，异味严重，鱼之所以会畸形，是因为受到外界环境的影响，这些鱼中往往会有大量的重金属物质和甲醛成分，经常吃外形怪异的畸形鱼，会使体内的有毒物质越堆越多，影响健康，使体内基因突变。

第4种：个头大的深海鱼

很多人买鱼时喜欢挑个头大的鱼购买，个头大的鱼虽然满足人们的口欲感，肉质多，但个头大的深海鱼中却会残留较多的重金属元素和甲醛物质。

经常吃个头大的深海鱼，会使体内毒素堆积过多，加重肾脏和肝脏的负担，诱发肝肾衰竭，严重影响身体健康。

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常吃鱼真的能让人变聪明吗？吃鱼都有哪些好处？

老一辈的人经常说吃鱼肉能够让人变聪明，这种说法确实有一定的科学依据。

德国专家经过多年研究调查发现，鱼肉中含有的DHA，这种物质在人体脑部和神经有很好的修复促进效果，婴幼儿时期常吃鱼，能够提高中枢神经系统的发育。

正在长身体的孩子我正处于学习阶段的学生吃鱼能够提高记忆力和注意力，老年人常吃鱼能够延缓中枢神经系统衰退的速度，降低患老年痴呆的几率，达到健脑益智的效果。

1、补充蛋白质

鱼肉中含有大量的优质蛋白质，每100克鱼肉中所含的蛋白质含量相当于120克鸡蛋和200克猪肉。

蛋白质是维持身体健康的重要元素，保证充足的蛋白质摄入，才能提高机体免疫力，维持身体健康。

2、稳定血脂水平

鱼肉中含有的不饱和脂肪酸易于被人体消化和吸收，吃鱼肉能够促进全身的血液流动，降低血管中杂质垃圾及胆固醇和甘油三酯的沉积量，去除血管中的脂肪物质，促进血液的流动，保持血管弹性健康。

3、保护心脏健康

每周坚持吃1~3次鱼，患心脏疾病的几率下降10%~30%，鱼肉中含有的特殊脂肪酸能够恢复心脏细胞的活性，增强心脏供血供氧功能，提高体循环和肺循环活力维持身体健康，预防心血管疾病的发生。

4、保护视力

眼睛是心灵的窗户，随着各种电子设备的不断发展，用眼问题越来越严重，随着年龄的增长，视网膜逐渐衰退，渐渐的也会出现老花眼和青光眼的问题。

鱼肉中所含的优质脂肪酸和其他抗氧化物能够预防眼睛病变，保护视力，缓解眼干眼涩的问题。

5、预防哮喘

有关数据研究发现，正处于生长发育阶段的孩子多吃鱼能够有效预防哮喘的发作，荷兰一项针对8000名儿童的研究显示，2~3岁的儿童吃鱼，日后患哮喘的风险可降低36%，吃鱼能够有效抵御体内炎症的入侵，提高机体免疫功能。

6、延缓衰老

鱼肉中所含的维生素E和抗氧化物质，能够有效调节体内油脂的分泌，保持皮肤光洁柔顺感，多吃鱼可以提高皮肤对抗紫外线照射的能力，预防体内胶原蛋白的流失，防止皮肤松弛和衰老，降低皱纹的增长，维持年轻。

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吃鱼时需要注意什么？

（1）未煮熟的鱼不要吃

吃鱼肉或其他海鲜食品时一定要煮熟，未煮熟的鱼中有大量的寄生虫，长期吃未煮熟的鱼会加重肠胃的负担，导致胃肠道紊乱，诱发交叉感染。

（2）一岁前的幼儿不要吃鱼

吃鱼虽能达到健脑益智的效果，提高中枢神经系统的活力和兴奋性，但年龄尚小的儿童由于免疫系统和消化系统尚未发育完善的原因，过早吃鱼容易出现食物过敏反应，加重肠胃的负担，影响幼儿生长发育。

（3）鱼不可过度油炸

油炸的鱼会使鱼中的汞元素含量升高，过度油炸的鱼中含有较高的脂肪和重金属元，吃鱼食最好水煮或清蒸，不要油炸。

（4）不要吃鱼胆

鱼胆是鱼肉中的一部分，民间有偏方认为鱼胆能够起到清热解毒的功效，这种想法完全是错误的，过多吃鱼胆会加重身体中毒反应，诱发肝肾衰竭，洗鱼时最好提前将鱼胆拿出，避免鱼胆破裂，毒素外漏。