花生，是日常生活中很多人都比较喜欢吃的一种豆科食物，它富含蛋白质、油脂、糖类和钙铁等微量元素，适当食用，有延年益寿的功效，所以也被人们叫做“长生果”，民间还有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的说法。

最近，高先生在常规体检时发现自己的血压和血脂有些高，医生建议他控制饮食和加强运动，来降低血压和血脂。于是高先生就开始查找可以降血压降血脂的食物。他听人说“醋泡花生”能够降压降脂，可让他困惑的是，花生不是富含油脂吗？那么今天，我们就来说说，花生究竟有哪些好处。

一、花生的多种功效

1、增加饱腹感

由于花生含大量的脂肪、蛋白质和膳食纤维，所以特别“扛饿”，有研究表明，花生的饱腹感是其他作为主食的碳水化合物的五倍，所以适量进食花生后，可以减少其他食物的摄入，降低身体所需的热量，达到减肥的效果。食用花生酱也有同样的作用。此外，花生含盐量少，但是有咸味，口感好，也有助于减少食盐的摄入。

2、抗衰老

美国的营养学专家专门研究了花生及其制品如花生油、花生酱中的营养成分，发现了一种抗老物质：白藜芦醇。它有非常强的抗氧化功能，能够对抗自由基，延缓衰老，还能抑制癌细胞生长，可以预防或治疗许多疾病，包括肿瘤、心血管、肺和神经系统疾病疾病等。

花生中还含有丰富的 B 族维生素，能促进人体细胞代谢，补充人体能量。花生中的维生素B3，即烟酸，能够在体内转化为烟酰胺单核苷酸，具有很好的抗衰老作用。由于这种物质在体内会随着年龄增长而逐渐减少，所以从食物中补充是一个很好的选择。

3、降低血脂，保护血管

研究结果证实，食用花生代替部分精制谷物，可以改善人体的心血管代谢。因为花生所含的脂肪，四分之三以上是对人体有益的不饱和脂肪酸，比如花生油水解产生的花生四烯酸，就具有降低胆固醇、阻止血栓形成的功能，可以降低冠心病的发病风险。

花生，尤其是包裹花生仁的红皮，能够避免血小板聚集，阻止血小板与人体血管内的纤维蛋白原结合，从而防止血管狭窄，预防心血管疾病。

除此之外，花生富含的叶酸等植物酸、精氨酸等多种氨基酸也对预防心血管疾病有益。

吃花生还能够预防胆结石。美国的研究人员进行了一项12年的随访调查，发现每周吃花生或一些坚果类食物的男性，比从不吃或很少吃花生的男性，胆结石的患病率降低了30%。这是因为大部分胆结石是由于人体脂类代谢异常，胆固醇结晶形成的胆固醇性结石，而花生具有调节脂类代谢的功能，因此可以预防胆结石。多摄入花生等坚果，替代精制谷物，可以有效降低代谢综合征的风险。

4、预防癌症

最新研究发现，每星期吃两次花生，可以降低患大肠癌及直肠癌的概率。这项研究，针对两万多人进行了长达10年的追踪调查，才得出了这一结论，因此受到医学界的普遍肯定。研究人员认为，花生之所以能够防癌，原因可能就是它含有叶酸、白藜芦醇等具有抗癌功能的物质。

虽然花生中含有多种对人体有益的物质，但是每种营养素都是微量的，需要长期适量摄入才会有效果。文章中提到的，证明花生有多种功效的实验，也都是经过了数十年。

另一方面，任何食物的摄入都需要适度，不能因为对人体有好处就大量食用。就像花生，本身含有大量的脂肪，吃多了也会导致脂肪累积，产生许多危害。所以，怎样吃花生，能让它发挥最大的功效呢？

二、花生的吃法有哪些？

1、做成花生制品

常见的花生制品有花生油和花生酱。每100g花生油含锌8.48mg，花生油中的锌和谷氨酸等有助于神经元发育，有益大脑。常吃花生制品，可缓解心血管疾病，降低血脂、延缓衰老。花生酱分为加盐和不加盐两种，用来拌菜、拌面、做火锅蘸料等，都是不错的选择。

花生经过培育后，还能长出花生芽。花生芽可凉拌、可热炒，比花生更有营养，而且口味更佳。研究表明，花生发芽后，营养成分的含量更高，也更容易吸收，且花生中的脂肪被转化为热量，脂肪含量大大降低。

此外，发芽花生还富含钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”，具有补硒、调节人体机理、防病等功能，常食用可有抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等保健功效。

2、和其他食物搭配

醋是我们最常用的调味品之一。食醋中含有多种生理活性物质，除了能够促进消化、解除疲劳、防止发胖、解毒杀菌，也具有降低血脂的功效。而花生脂肪含量高，吃多了会有油腻感。用醋泡花生，醋中含的有机酸能够分解花生中的脂类，美味又解腻，而且综合了二者的好处，既有助于消化，又能软化血管，减少胆固醇的堆积。

有研究表明，醋泡花生比单纯食用醋，降血脂的作用更好，而且具有减肥的功效。所以用醋泡花生1周以上，每天吃几粒，可以预防高血脂，促进高脂血症患者恢复健康。

根据《中国居民膳食指南2016版》的推荐，成年人每周可以摄入50~70克花生，每天的摄入量维持在10克左右。

三、什么样的情况不适合吃花生

花生的吃法很多，但并不是所有人都适合吃花生。由于花生含有大量脂肪，不容易消化，所以脾胃功能不好的人尽量少吃。胆汁是脂肪最重要的消化液，胆汁分泌受损、切除胆囊的患者，吃花生容易引起消化不良。花生中含有促凝血因子，可能会使有淤血的患者不容易痊愈，所以这类人也不适合吃花生。

总之，花生是一宝，是注重养生的人士比较喜欢的一种食物。吃花生，确实能够让血管更健康，但是要注意，适量，有度，最大程度利用花生的好处，让我们的身体更健康。