建议家长：别太节省，春天常给孩子吃牛肉比猪肉强，长个快强体质

春天万物生长，也是孩子生长发育的黄金期，家长在饮食营养上一定要有保障，充足的蛋白质摄入是必须的，在肉类当中，牛肉是最适合生长发育中孩子食用的肉类，虽然牛肉价格略贵，家长也别太节省，为了让孩子抓住好时节个子窜一窜，常给孩子吃点牛肉。

牛肉的蛋白质含量很高，而脂肪含量却是很少，含有丰富的维B6，微量元素铁、锌、钾、镁的含量也很高，还含有丰富的氨基酸，都是人体所需必须物质，长身体的孩子，常吃牛肉可增长肌肉，促进骨骼的发育，增强抗病能力，比吃猪肉更强。

分享牛肉的6种吃法，喜欢的家长收藏吧，每天换着花样给孩子做，孩子爱吃长个快，也会更强壮少生病。

一【黑椒蒜子牛肉粒】

食材：牛里脊250克，大蒜1头，鸡蛋1个

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，黄油，黑胡椒，蚝油，白糖，熟白芝麻

制作步骤：

1、牛里脊去掉筋膜，切成小方块。

2、牛里脊中加入几片姜片，1/2个鸡蛋清，生抽和料酒各1汤匙，少许盐、1/3小勺黑胡椒粉，2~3汤匙淀粉反复用手抓至上浆后，腌制一会。

3、将蒜瓣切成两半，小碗中加生抽、料酒、蚝油、白糖各1汤匙，加少许盐、水1汤匙和淀粉1小勺搅拌均匀。

4、炒锅烧热加植物油，烧至七成热，放入牛肉粒炸至断生发焦，控油捞出。

5、将油倒出留一点点底油，加一小块黄油加热融化，放入蒜瓣煎一会至发焦。

6、倒入牛肉粒继续煸炒一小会，倒入小碗中的调味料，再撒上少许黑胡椒粉、熟白芝麻翻炒均匀关火。

二【牛肉烧杏鲍菇胡萝卜】

食材：牛上脑，胡萝卜，杏鲍菇

调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱姜，冰糖

制作步骤:

1、牛上脑切成小块，锅内加水加料酒姜片，放入牛肉焯水，水开后煮1分钟控水捞出。

2、胡萝卜去皮后切滚刀块，杏鲍菇洗净切滚刀块。

3、起锅烧油放几颗冰糖，熬煮至融化并变成焦糖色，倒入牛肉煸炒上色。

4、再加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒上色，加葱姜碎炒出香味。

5、加适量热水，1汤匙料酒，大火烧开转小火煮40分钟以上。

6、然后加入胡萝卜、杏鲍菇，加适量食盐搅拌均匀，继续煮15分钟，最后大火将汤汁收至浓稠即可。

三【牛肉面】

食材：卤牛肉，油菜，西红柿，玉米面条

调料：卤牛肉的汤，葱，植物油

制作步骤：

1、自制卤牛肉一小块切成薄片，再准备点牛肉汤。

2、西红柿清洗干净后切成小块，几颗油菜清洗干净。

3、玉米面条提前用冷水浸泡泡软。

4、起锅烧油下葱花爆香，加入西红柿煸炒一会，加入卤牛肉的汤水，再加点清水，大火烧开后煮一会。

5、放入玉米面条一起煮，将西红柿的皮挑出来不要。

6、煮至玉米面条熟透，放入油菜烫一下，把玉米面条、汤汁都盛入大碗中，上面放上油菜、卤牛肉，撒上葱花即可。

四【牛肉焖饭】

食材：牛腩，土豆，胡萝卜，大米

调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，姜，冰糖

制作步骤：

1、牛腩切小块冷水浸泡去血水，再冲洗干净，焯水1分钟后捞出。

2、土豆和胡萝卜都刮去外皮后切小块。

3、起锅烧油放入几颗冰糖，小火熬煮至冰糖完全融化变成焦糖色，放入牛肉煸炒上色。

4、再加入生抽、老抽、料酒、姜片煸炒均匀。

5、加入土豆、胡萝卜煸炒均匀，加适量食盐翻拌均匀。

6、大米淘洗干净，加入和平时煮饭一样多的用水量，加入炒好的牛肉土豆胡萝卜，开始煮饭。

7、煮好的米饭焖几分钟后即可食用。

五【虫草花牛肉汤】

食材：牛腩适量，甜玉米1根，西红柿2个，干虫草花适量

调料：盐，姜，料酒，植物油，冰糖，生抽，姜葱

制作步骤：

1、牛腩切成小块，冷水入锅加姜片、料酒焯水，烧开后煮1分钟捞出.

2、西红柿去皮切成小块。

3、干的虫草花先用冷水浸泡半小时，再清洗干净。

4、起锅烧油加几颗冰糖小火熬煮至冰糖融化变色，下入牛肉炒个糖色，再加生抽煸炒均匀。

5、炒好的牛肉放入砂锅中，加入西红柿、足够多的热水，加少许料酒、姜片，大火烧开后转小火慢慢煮1小时。

6、再加入切成小块的玉米，继续煮十几分钟，把玉米煮熟。

7、最后加入泡好的虫草花、适量盐煮10分钟即可。

六【牛肉烧香菇】

食材：牛上脑，干香菇

调料：盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，植物油，葱姜蒜

制作步骤：

1、干香菇加冷水提前浸泡，泡好后用清水冲洗干净。

2、牛上脑切成小块，锅内加水加点料酒、几片姜片，放入牛肉焯水1分钟，然后控水捞出。

3、炒锅烧热加点油，加几颗冰糖小火熬煮至冰糖融化变色，放入牛肉炒糖色，再加葱姜蒜、生抽、老抽煸炒均匀。

4、加入适量热水、少许料酒，大火烧开转小火炖煮半小时。

5、再加入香菇继续炖煮半小时。

6、最后加入1小勺盐搅拌均匀，大火将汤汁收干即可。

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