丝瓜直接下锅炒就错了，难怪变黑又难吃，加上一步，鲜绿又爽口-

丝瓜是人们日常生活中常见的一种食物，也叫“天丝瓜”“蜜瓜”“布瓜”“天吊瓜”等等，不同的地方有着不同的名字。丝瓜含有极高的营养价值，既有可以抵抗坏血病的维生素C，又有可以帮助人们健脑美容的维生素B，还有止咳化痰、解毒消肿的作用。今天，我来教大家丝瓜的两种吃法，谁吃了都爱吃。

【蒜香丝瓜】

食材准备：丝瓜一根、小米椒、蒜、食盐、生抽、耗油、水淀粉、食用油

（1）将丝瓜清洗干净并刮掉皮，切成大小均匀的小块，小米椒去蒂切碎、大蒜剁成蒜末，放在一块，装盘备用。

（2）往锅里加入适量的清水，等水烧开后，加入一勺食用油，将丝瓜放进去煮4分钟。捞出来控水，备用。

（3）锅里加适量的油，等油温达到五成热的时候将小米椒和蒜末放进去炒，炒出香味后，加入适量的清水、食盐、生抽、耗油。

（4）等到汤汁煮开后再加入少许淀粉，再煮几分钟，等到汤汁浓稠后将丝瓜放进去，翻炒均匀就可以出锅了。

【丝瓜炒鸡蛋】

食材准备：丝瓜、鸡蛋、大蒜、料酒、食盐、食用油

（1）将丝瓜清洗干净后去掉皮并加入一勺盐腌制十分钟，将水倒掉。

（2）将鸡蛋打碎在碗里，加入1勺盐、1勺料酒搅拌成鸡蛋液，大蒜捣成蒜末。锅里加入适量的食用油，等油温上来后将鸡蛋液倒进去炒熟并打散出锅装盘，备用。

（3）锅里加入适量的油，加入少许盐，将蒜末倒进去炒香，再加入丝瓜。丝瓜炒软后加入鸡蛋，继续翻炒一会，就可以出锅食用了。

【普及丝瓜的选购技巧】

1.看表皮：腐烂破损的不要买，尾部带花的最好买。

2.看纹理：纹理细小均匀的是嫩的，纹理清晰较深的是老的。烹饪最好选嫩的，提取丝瓜络最好选老的。

3.看形状：瓜身局部肿大的口感不佳最好不选，沟状的丝瓜不好削皮最好不要选，形状规则、瓜身完整、粗细均匀的要选。

4.看色泽：嫩绿色有色泽的新鲜瓜要选，表面发黑的不要选。

丝瓜鲜嫩的口感谁都喜欢，丝瓜的做法也多样，不论炒着吃还是凉拌着吃都是一绝，而且还具有丰富的营养价值、富含蛋白质和多种维生素，对人体有很大好处，谁又忍心拒绝呢？

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